UNA ENSALADA CON VIEIRAS Y SALMON
Publicado: 16 Ene 2006 12:32
Os pongo otra ensaladaENSALADA TEMPLADA DE VIEIRAS Y SALMON
INGREDIENTES
-diez vieiras
200 grs de salm?n ahumado
-1 limón
- algunas hojas de ensaladas varias
-sal, pimienta
PARA EL ALI?O DE ALBAHACA
-un manojo de albahaca fresca
- 110 grs de aceite de oliva virgen
VERDURA PARA EL PISTO
-50 grs de cebolla
-50 grs de calabacines
-50 grs de berenjenas
-100 grs de pimientos morrones pelados
-50 grs de pulpa de tomate (pelado)
PREPARACION
Cortar el salm?n en lonchas finas y enrollarlo en forma de rosa.Cortar las vieiras en dos a lo ancho.Pasarla por la sartén por un solo lado. Ponerlas en papel absorvente y sazonar con sal y zumo de limón. Preparar el ali?o de albahaca( calentando el aceite , añadir la albahaca deshojada, sazonar , batir y dejar enfriar)
Hacer un pisto en la th con las verduras
Montar el plato formando en el centro un lecho de hojas de ensalada, poner encima el salm?n y alrededor se montan cinco pilas de verduras del pisto(calientes) con una vieira encima. Con un biberon (de cocina, se entiende) poner por encima un poco del ali?o.
PARA CUATRO PERSONAS
espero que os guste
