Moussaka de Cristina Galiano
Publicado: 06 Jun 2004 17:48
Para el recipiente Varoma:
500 gr de berenjenas violetas
Para la salsa de carne
30 gr de aceite
10 gr de ajo
200 gr de cebolla
400 gr de tomate triturado de lata
1/2 cucharadita de azúcar
orégano, canela y pimienta blanca recién molida
sal o sal arom?tica (en el libro pone se vuelca en el vaso 500 gr de sal yodada, 4 hojas secas de laurel, 2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de romero seco y 1 cucharada de orégano seco, triturando a míxima velocidad hasta obtener un polvo fin?simo similar al azúcar glass. Se conserva en un bote cerrado durante meses)
350 gr de carne de ternera picada
Para la bechamel
30 gr de mantequilla
70 gr de harina
600 gr de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
2 huevos
100 gr de queso emmental
1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorearlas de sal y dejarlas esparcidas en la mesa de trabajo durante 10 min para que suelten el jugo amargo.
2. Pasado ese tiempo, lavarlas debajo del grifo para que no queden saladas, nunca dentro del agua, secarlas muy bien con papel de cocina y colocarlas de canto en el recipiente Varoma procurando no tapar los agujeros
3. Mientras, volcar el queso en el vaso y rallarlo a vel. M?xima. Reservar
4. Volcar el aceite y programar 5 min Varoma vel 1
5 Añadir los ajos y la cebolla, picarlos unos segundos vel 4 y sofreirlos 5 min Varoma veloc 2
6. Agregar el tomate, el azúcar, la sal y las especias y programar 25 min Varoma vel 4.
7. En cuanto empiece a soltar vapor, 5-6 min, colocar el recipiente Varoma.
8. Cuando termine el tiempo retirar el Varoma y comprobar si la salsa ha espesado suficientemente. Si estuviera muy clara cocerla durante algún minuto más a temperatura Varoma colocando el cestillo invertido para que evapore bien.
9. Colocar la mariposa, añadir la carne salpimentada, removerla un poquito y programar 2 min Varoma vel 1.
10. Secar muy bien las berenjenas con papel de cocina. (Las berenjenas se pueden hacer en el microondas)
11. Colocar las berenjenas en una fuente para horno, de manera que cubran toda la superficie.
13. Volcar encima la salsa de carne.
14. Sin fregar el vaso, elaborar la bechamel y cuando está terminada añadirle 2 huevos para que le proporcione más consistencia y cremosidad.
15. Volcarla encima de la salsa de carne. Espolvorear el queso.
16 Calentar el horno a 175? con el gratinador y dejar el conjunto que rompar a cocer para que los sabores se mezclen entre sí y para que el queso forme una bonita capa dorada al tostarse.
Bueno, ahora os cuento.
Yo queria ir a la playa pero mi marido no se ha levantado con ganas así que tenía 2 opciones planchar
o cocinar y bueno ya sabeis cual he elegido 
Bueno he hecho ensaladilla rusa, ensalada murciana, pimientos asados con bacalao y ajo y la moussaka.
En principio quería hacer la mitad de la receta. He usado berenjenas moradas (pero no las rayadas que ahora no hay). Lo que me ha pasado es que no han soltado casi agua y se me ha pegado el tomate, el punto 8. Me he echado a llorar
, es verdad, pero yo que soy más tozuda que nadie, lo he repetido pero con todas las cantidades. c**o la berenjena seguía sin soltar agua, le he añadido yo 2 cubiletes y medio porque veía que se volvía a quemar. Al final me ha salido. Buenisima os lo recomiendo. Pero controlando mucho la salsa de tomate que si no se pega si no suelta agua la berenjena.
Esta receta es para 4 personas que coman mucho, pero mucho, o para 6 que coman normal.
Lo que me ha sobrado lo voy a guardar y mañana nos lo cenamos.
Espero que os guste
500 gr de berenjenas violetas
Para la salsa de carne
30 gr de aceite
10 gr de ajo
200 gr de cebolla
400 gr de tomate triturado de lata
1/2 cucharadita de azúcar
orégano, canela y pimienta blanca recién molida
sal o sal arom?tica (en el libro pone se vuelca en el vaso 500 gr de sal yodada, 4 hojas secas de laurel, 2 cucharadas de tomillo seco, 2 cucharadas de romero seco y 1 cucharada de orégano seco, triturando a míxima velocidad hasta obtener un polvo fin?simo similar al azúcar glass. Se conserva en un bote cerrado durante meses)
350 gr de carne de ternera picada
Para la bechamel
30 gr de mantequilla
70 gr de harina
600 gr de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada recién ralladas
2 huevos
100 gr de queso emmental
1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, espolvorearlas de sal y dejarlas esparcidas en la mesa de trabajo durante 10 min para que suelten el jugo amargo.
2. Pasado ese tiempo, lavarlas debajo del grifo para que no queden saladas, nunca dentro del agua, secarlas muy bien con papel de cocina y colocarlas de canto en el recipiente Varoma procurando no tapar los agujeros
3. Mientras, volcar el queso en el vaso y rallarlo a vel. M?xima. Reservar
4. Volcar el aceite y programar 5 min Varoma vel 1
5 Añadir los ajos y la cebolla, picarlos unos segundos vel 4 y sofreirlos 5 min Varoma veloc 2
6. Agregar el tomate, el azúcar, la sal y las especias y programar 25 min Varoma vel 4.
7. En cuanto empiece a soltar vapor, 5-6 min, colocar el recipiente Varoma.
8. Cuando termine el tiempo retirar el Varoma y comprobar si la salsa ha espesado suficientemente. Si estuviera muy clara cocerla durante algún minuto más a temperatura Varoma colocando el cestillo invertido para que evapore bien.
9. Colocar la mariposa, añadir la carne salpimentada, removerla un poquito y programar 2 min Varoma vel 1.
10. Secar muy bien las berenjenas con papel de cocina. (Las berenjenas se pueden hacer en el microondas)
11. Colocar las berenjenas en una fuente para horno, de manera que cubran toda la superficie.
13. Volcar encima la salsa de carne.
14. Sin fregar el vaso, elaborar la bechamel y cuando está terminada añadirle 2 huevos para que le proporcione más consistencia y cremosidad.
15. Volcarla encima de la salsa de carne. Espolvorear el queso.
16 Calentar el horno a 175? con el gratinador y dejar el conjunto que rompar a cocer para que los sabores se mezclen entre sí y para que el queso forme una bonita capa dorada al tostarse.
Bueno, ahora os cuento.
Yo queria ir a la playa pero mi marido no se ha levantado con ganas así que tenía 2 opciones planchar
o cocinar y bueno ya sabeis cual he elegido Bueno he hecho ensaladilla rusa, ensalada murciana, pimientos asados con bacalao y ajo y la moussaka.
En principio quería hacer la mitad de la receta. He usado berenjenas moradas (pero no las rayadas que ahora no hay). Lo que me ha pasado es que no han soltado casi agua y se me ha pegado el tomate, el punto 8. Me he echado a llorar
, es verdad, pero yo que soy más tozuda que nadie, lo he repetido pero con todas las cantidades. c**o la berenjena seguía sin soltar agua, le he añadido yo 2 cubiletes y medio porque veía que se volvía a quemar. Al final me ha salido. Buenisima os lo recomiendo. Pero controlando mucho la salsa de tomate que si no se pega si no suelta agua la berenjena.Esta receta es para 4 personas que coman mucho, pero mucho, o para 6 que coman normal.
Lo que me ha sobrado lo voy a guardar y mañana nos lo cenamos.
Espero que os guste
pero con la mía ya tengo suficiente. Además mi marido no ha limpiado los filtros del aire acondicionado y con estos calores y el vapor de la plancha no veas la que sud
