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Yo las congelar?a ya troceadas y así estarian listas para utilizarlas en la comida que quieras.

Y esta sale muy rica

EMPANADA MULTICOLOR

MASA:
* 150 g de agua (1 1/2 cub.)
* 50 g de aceite (1/2 cub.)
* 50 g de vino blanco (1/2 cub.)
* 30 g de levadura prensada
* 100 g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de azúcar
* 450 ? 500 g de harina (7-8 cub.)

RELLENO:
* 50 g de aceite (1/2 cub.)
* 1 paquete de espinacas congeladas (250 gr..)
* 2 dientes de ajo
* 100 g de pasas y 30 g de pi?ones
* 130 g de queso de Burgos, o Mozzarella o requesón
* 130 g de queso Gruyere.
* 150 g de queso azul.
* 125 g de jamón de York o serrano.
* 4 ó 5 huevos.
* Sal pimienta y 1 huevo para pintar la masa.

Variante:
* Espinacas
* Reques?n
* Pimientos del piquillo
* Pasas y pi?ones (optativo)

Variante:
* Espinacas con bechamel


Pese la harina y reserve.
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2.
Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.

Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta, unos 5 minutos.
Estire la masa entre 2 plásticos. Quite el plástico superior y coloque la masa en el molde, díndole la vuelta.
Ajuste bien la masa a las paredes así c**o al fondo del molde y a continuación retire el plástico.

Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los ajos fileteados y programe 2 minutos, 100º C, velocidad 1.
Agregue las espinacas congeladas, troceadas y bien escurridas, las pasas y la sal y rehogue 3 minutos a 100º c en velocidad 1. D?jelas enfriar. Vi?rtalas sobre la masa y a?ada los pi?ones
Trocee el jamón y p?ngalos osbre las espinacas. (Todos los troceados se harén en 6 segundos y velocidad 3 1/2).
A continuación ralle el queso gruyere, trocee los quesos por separado, el azul troc?elo con las manos y p?ngalos sobre las espinacas.
Encima de esta última capa vaya poniendo los huevos c**o si se fuesen a echar en la sartén. Salpimente y tape con una capa finita de masa, teniendo cuidado de no romper las yemas. Pincele con huevo batido y haga un agujero en el centro para dar salida al vapor de la coci?n.
Introduzca el molde en el horno precalentado a 200º C durante 1/2 hora aproximadamente.

pues a mi me encantan en ensalada, si ademas son frescas y caseras estaran buenisimas, añades un par de zanahorias a tiras, unas pasas que habrás hidratado en agua un par de horas y unos pi?ones, y luego para ali?arla haces una vinagreta con aceite, vinagre de jerez y una cucharada de mostaza y sal, bates todo bien y lo añades a la ensalada, espero que te guste

o una lasaña... a mi me gusta mucho. Le pongo espinacas, atun y a veces pi?ones... y esta muy rica..

Unas espinacas a la crema, estan muy ricas y las puedes hacer en cazuelitas y congelarlas ya hechas para solo añadir queso rallado y gratinar cuando las quieras comer.

Ademas de ponerlas en ensalada y esa empanada multicolor que te ha recomendado Cova a la que doy las gracias por la receta y me apunto.

MJ.

A la crema están muy buenas, con queso de cabra por encima.

si las escaldas unos minutos antaes de congelar abultan mucho menos, congela en porciones pequeñas para ir sacando.
otra idea es hacer las empanadillas de Mjmix con espinacas y bacalao (no las he hecho porque estoy con diabetas gestacional , pero segun de a luz ... caen)

Tortilla de espinacas. Las cueces un poquito y luego las rehogas con ajito muy picado y al huevo. Están muy buenas.
También te puedes poner de acuerdo con Mochi, que tiene un montón de espárragos, y haceis intercambio.

y que tal un potajito para estos frios??
Haces un sofrito de cebolla, con unos tacos de jamon y le pones un poco de pimenton, le añades agua, unos grabanzos, unos trocitos de patata y las espinacas, lo dejas a fuego lento que hierva.
En mi casa gusta mucho.