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Creo haber leido en algún mensaje que utilizais la gelatina neutra para dejar mas consistente la nata al montarla, pero tengo dudas de c**o utilizarla.
Gracias.

Te lo subo que a mi tambiénme interesa

Lo subo, me interesa bastante. Es que no consigo dar con el truco de la nata montada... O no sé montarla bien, o luego baja en cuestión de un ratillo... Soy un desastre.

Filigrana escribió:Creo haber leido en algún mensaje que utilizais la gelatina neutra para dejar mas consistente la nata al montarla, pero tengo dudas de c**o utilizarla.
Gracias.

No se si la gelatina es buena o no, lo que si te puedo decir es que en plan profesional se utiliza ESPESANTE y no se si vende en pequeñas cantidades, yo lo tengo porque en mi familia hay heladeros y cuando voy al obrador pues.......espesante al canto

cuando la nata esta ya montada, añadir 2 hojas de gelatina disueltas en un poco de leche templada(muy poca cantidad) , ir agregando poco a poco y mezclar con cuidado, asi no se baja la nata y la gelatina quedara consistente

gadea escribió:cuando la nata esta ya montada, añadir 2 hojas de gelatina disueltas en un poco de leche templada(muy poca cantidad) , ir agregando poco a poco y mezclar con cuidado, asi no se baja la nata y la gelatina quedara consistente

Muchas gracias Gadea, voy a probarlo, siempre se me baja.

Yo tambiéne leido a no se Quién en el foro que, poni?ndole una cucharda de queso philadelphia a la nata, se montaba estupendamente.

Gadea tiene razon, en el curso de cocina que hice yo la gelatina se usaba a menudo para mantener nata pero en muy poca cantidad porque sino la nata te queda muy rara c**o con aspecto de plastico. experiencia real sufrida en mis carnes y no veas si sienta mal que te digas que si la tarta de fruta a pasado por reprografia

raqui escribió:Yo tambiéne leido a no se Quién en el foro que, poni?ndole una cucharda de queso philadelphia a la nata, se montaba estupendamente.

Yo lo hago así, según la cantidad, si es poca nata, media tarrina, y el resultado es bueno, por lo menos, para las tartas, luego no sabe a queso, queso, está muy buena.

jasan escribió:Gadea tiene razon, en el curso de cocina que hice yo la gelatina se usaba a menudo para mantener nata pero en muy poca cantidad porque sino la nata te queda muy rara c**o con aspecto de plastico. experiencia real sufrida en mis carnes y no veas si sienta mal que te digas que si la tarta de fruta a pasado por reprografia

Entonces las dos hojas de gelatina para cuanto de nata??

GRACIAS