TRUQUILLOS DE COCINA
Publicado: 20 Feb 2006 15:24
Pescado al horno
Coloca en una bandeja untada con un poco de aceite, mantequilla o margarina, el pescado limpio separado en filetes. Después todo déjalo a la imaginación.
Filetes de merluza al toque
Ponlos en una bandeja bien colocados. Saz?nalos y exprime un limón por encima. Espolvorea un poco de harina por encima del pescado. Vierte un poco de mantequilla por encima y col?calo en el horno unos minutos y listo.
Pescado con pimientos
Saltea unos pimientos cortados y unas cebollas con un poco de ajo. Coloca este fondo por encima de los filetes y pon el pescado al horno. Unos minutos y listo.
Pan rayado
Espolvorea el pescado un poco de pan rallado, vierte un poco de mantequilla fundida por encima y ponlo en el horno.
Pescado ala Papa
Fr?e unas rodajas de papa o c?salas, después coloca el pescado encima. Corta unas rodajas de tomate, unas rodajas de cebolla, un poco de orégano, perejil picado y un poco de pan rallado. Roc?a con un poco de aceite de oliva por encima. Coloca la bandeja en el horno y espere unos minutos.
A la plancha sin plancha
Para evitar que el pescado a la plancha se queme antes que se cueza o simplemente no tiene una plancha, tiene dos soluciones Si tienes plancha, marca el pescado por un lado y por el otro y col?calo en una bandeja y al horno. Le queda blanco y bien hecho por dentro. Col?calo en una bandeja, en crudo, y mítalo en el horno bien caliente, cuando está dorado por encima voltúelo y una vez dorado baje la temperatura del horno hasta que está hecho.
Nota Se puede hacer con cualquier pescado bien sea en filetes o en rodajas. También se puede poner por encima lo que uno quiera y que guste a los comensales.
Haga su propio vinagre de malta, de tomillo, o de cualquier otra cosa!
En una botella de vinagre si es posible de vino, y coloca en ella, un poco de malta, tomillo, laurel, ajo o las hierbas que te gusten más. D?jelas unos cuantos días y ya tiene el vinagre listo.
Carne asada en un dos por tres
?ste es un sistema simple que sirve para casi todas las carnes y tiene los más excelentes resultados. Coje la carne que quiera asar y col?quela el día anterior tapada con agua y sal (es decir en salmuera). La densidad de la sal depende del tamaño de la carne y del tiempo que estará en remojo. Al día siguiente coloque la carne en el horno obteniendo una corteza crujiente y una carne sabrosa.
Pierna de cordero más sabrosa
Para hacer que una pierna de cordero está más sabrosa puede hacerse lo siguiente con una jeringuilla, inyecta en la pierna antes de cocinarla, en varios sitios, vino blanco o co?ac.
Papas fritas más crujientes
Para que las patatas fritas siempre te queden crujientes, c?rtelas en tiras finas, ?cheles sal al gusto y cong?lelas. Eche las patatas en el aceite bien caliente sin descongelar.
Frituras con más sabor
A pesar de los rumores, eche las hierbas aromáticas directamente en el aceite, antes de echar el ingrediente principal. Tendr? mucho más sabor.
No más papas crudas
La manera más rápida de asar una patata (entera) es cocerla primero, durante un cuarto de hora, y luego meterla en el horno, durante unos 30 ? 40 minutos...
Ahorra aceite cuando guisas
Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrar? mucho aceite, y cocinar? más rápido.
Verduras fritas con sabor más suaves
Si va a freír verduras (espárragos, col, etc.), cueza primero las verduras durante un par de minutos. Les quitar? el sabor a "hierba". Luego, escurralas y fríalas.
Cocer pasta sin problemas
Al hervir la pasta, siempre a?ada al agua un chorrito de aceite de oliva. Será más fina y más sabrosa. Pero no olvide que no hay que poner mucha agua.
Carnes o pescados con más sabor
El alcohol se evapora rápidamente cuando se cocina algo a lo que se ha añadido. Pero queda el sabor de origen. En vez de agua, ponga cerveza, o vino con agua. O vino solo.
Papas cocidas más rapido
Cuando quieras coer las patatas rápidamente, antes de ponerlas a cocer, bien sea al horno o cocidas, hazle un pinchacho en el centro con un cuchillo.
Limpiar botellas en las que hubo aceite
?Sabes cómo limpiar una botella que ha sido usada con aceite? Si deseas limpiar una botella o tiesto que contenga aceite y le quieres quitar todo vestigio, pues no tires las borras del café y ?salo para la lipieza de las botellas.
Frigor?ficos sin mal olor
Cada vez que lo limpies, hazlo con agua y bicarbonato. Y si tienes un salero de esos que ya estés harto de verlo, ll?nalo de bicarbonato y ponlo en el frigor?fico y adios malos olores.
FUENTE: Web de cocina peruana.
RESPETA Y SERAS SIEMPRE RESPETADO
