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AYER LOS HICE SEG?N LA RECETA DEL LIBRO NA. LA VERDAD ES QUE DE SABOR ESTÉN MUY RICOS PERO ME QUEDARON UN POCO ENTERIZOS Y CLARO, NO ME DI CUENTA HASTA QUE YA ERA TARDE PORQUE NO SUELO PROBAR LA COMIDA ANTES. ?A ALGUIEN LE HA PASADO LO MISMO?

Te quedaron, cómo? enterizos? qué es eso?

Yo entiendo que le quedaron un poco duros......... es eso??????

IlianaBenitez escribió:Yo entiendo que le quedaron un poco duros......... es eso??????

Qué intriga!

YO CREO QUE SERA QUE LA QUEDARON UN POCO DUROS.

Te pongo una nota de Arzak y seguro que tiene que ver con lo que te ha pasado.
...La cocción del calamar debe ser muy corta si se hace a la plancha o se saltea. Si se guisa, la cocción debe ser prolongada. Lo malo son los tiempos intermedios en los que el chipir?n se queda siempre gomoso.
Hay que tener en cuenta a la hora de la compra que el calamar encoge y merma mucho durante la cocción.

Bueno si la historia es que le quedaron duros ..... yo cuando los hice en la TH puse el doble de tiempo que pone en la receta.
Con el tiempo que dice el libro no se cocinan bien y además había demasiado salsa así que ..... puse más tiempo y a temperatura varoma.
Quedaron perfectos.

Perd?n Con enterizos quise decir que quedaron un poco duros, c**o poco hechos. Ya sí para la próxima que hay que ponerlos más tiempo . Un beso a tod@s y muchas gracias

Los habeis probado con anillas de calamar? Quedara bien? Es que lo de limpiar los calamares lo llevo fatal. Anda, darme alguna sugerencia para evitarme los terrores de la limpieza!!!!!!!! GRACIAS CHICAS.

jabuga escribió:Los habeis probado con anillas de calamar? Quedara bien? Es que lo de limpiar los calamares lo llevo fatal. Anda, darme alguna sugerencia para evitarme los terrores de la limpieza!!!!!!!! GRACIAS CHICAS.

La única soluci?n es que te los limpien en la pescaderia pero para mi gusto c**o el calamar entero y fresquito ... nada de nada.