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Para hacer pan, y esas cosas.

No se compra, se prepara, esta es la receta:

MASA MADRE LIQUIDA D?ERIC KAYSER

Se prepara en 3 días

Primer paso
-Mezclar
* 50 grs. de agua tibia
* 50 grs. de harina integral.
Dejar fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20? a 25?.

Segundo paso
-Al día siguiente mezclar:
* 100 grs. de agua
* 100 grs. de harina de fuerza
* 20 grs. de azúcar
Mezclar esta preparación con la del día anterior.
Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20? a 25? aprox.

Tercer paso
-Al día siguiente mezclar:
* 200 grs. de harina de fuerza
* 100 grs. de agua
Mezclar esta preparación a la del día anterior.

Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20? a 25? aprox.
La levadura liquida ya esta preparada para usar.
Se puede guardar en el frigo con un recipiente tapado herm?tico durante 8 días.
Pasado los 8 días hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso.

Gracias Pumuka. Pues sí que andaba yo despistada.
Y ¿en ningún momento se utiliza levadura? y llevando tanta harina ?queda luego c**o para llamarla "líquida"?

Hola estoy pensando en hacer la masa madre líquida y tengo unas cuantas dudas haber si me podéis ayudar:
Ahora hace bastante fresquito y la receta dice que debe fermentar con una temperatura de 20 a 25?, debo esperar que haga más calorcito? o aunque haga frío me fermentar??
Cuando haga el proceso de los tres días y no la utilice la puedo guardar en el frigor?fico durante algún tiempo pero no se si se puede congelar.
y si se puede hacer antes de utilizarla se descongela la noche antes en la nevera?
Perdonad por mi ignorancia pero quiero atreverme a hacer el pan con esta masa madre que dicen que sale muy rico y me gustaría saber si se puede conservar una vez hecha. Gracias

Mirar lo que pus? Reme postlite66341-cecaru.html