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Tengo en marcha un experimento nuevo.

Una receta de Brioche, naranja y canela, y me parece que me tarda mucho el primer levado... Lleva c**o dos horas a la misma temperatura de siempre, y en las mismas condiciones, pero no se .

La masa lleva bastante cantidad de mantequilla, me he estado empollando el libro ese The big book of bread,, y dice que las masas enriquecidas con mantequilla tardan más en levar

?lo veis normal?....

Una cosa, son 450 gr. de harina,,, 3 huevos, 150 de mantequilla y 3 cucharas de leche,, os pongo esto para que os hagais una ?dea de las proporciones,,, de cara al tiempo de levado,, la levadura c**o siempre sobre maizena.....

QUERIDA...ESTAS MASAS ENRIQUECIDAS CON MANTEQUILLA TARDAN MUUUCHO EN LEVAR, PERO PACIENCIA.

A 24?C DURANTE DOS HORAS AL MENOS.

Para una vez que entiendo todo lo que dices no te puedo ayudar.
Te lo subo

P?sima, lo autúnticos brioches tardan 12 horas en subir a temperatura de ambiente.

pesima: a mí me pasó lo mismo .Quise hacer variaciones en la receta del libro de la 31, puse más azucar y más mantequilla y no me subi? c**o el primero que hice. Lo horne? y me salió bueno pero más mazacote. Sólo es cuestión de esperar 12 h o es mejor no introducir elementos nuevos en la receta ?? Yo lo hice con levadura prensada.

tresi escribió: pesima: a mí me pasó lo mismo .Quise hacer variaciones en la receta del libro de la 31, puse más azucar y más mantequilla y no me subi? c**o el primero que hice. Lo horne? y me salió bueno pero más mazacote. Sólo es cuestión de esperar 12 h o es mejor no introducir elementos nuevos en la receta ?? Yo lo hice con levadura prensada.

Ya está hecho tresi,, gracias de todas formas,, yo no tengo th, y he hecho una receta de un libro inglés de pan,, y la he seguido literal,,, las masas si que no las tuneo,, porque no es mi fuerte. Luego pongo la foto, al final,, creo que está más que digno.