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El domingo hice mi primer intento de hacer allioli con la TH... al principio parec?a que todo iba bien...

bajé a buscar la espátula para poder vaciar el vaso y cuando lo abr?



se había cortado

la arregló con la batidora y así no tuve que tirar medio litro de aceite que llevaba

Alguien tiene idea de qué pudo pasar

Cuando lo hago a mano, mi truco, si se me corta, es echarle una clara de huevo y se arregla por arte de mag?a, no se si en la th funcionar?

A ver primero de todo nos planteamos porque se corta y lo entenderemos con facilidad. c**o dice canelona al tirarle la claro lo que esta haciendo es tirarle un liquido no graso por eso se liga. Aqui va la explicacion digamos mas teorica : Son dos grassas normalmente le ponemos alguna yema de huevo y el aceite correcto? Si es asin la mejor manera de arreglarlo es con un chorrito de agua va bien. En el caso de que fuera una holandesa que es muy inestable a la temperatura ,si fuera cortada por calor le echariamos un poco de agua fria y se arreglaria si fuera por frio le pondriamos agua caliente y os aseguro que funciona. Yo con la tmx 21 lo havia echo en la escuela de cocina hace año sy funcionava a las mil maravillas

murri escribió:A ver primero de todo nos planteamos porque se corta y lo entenderemos con facilidad. c**o dice canelona al tirarle la claro lo que esta haciendo es tirarle un liquido no graso por eso se liga. Aqui va la explicacion digamos mas teorica : Son dos grassas normalmente le ponemos alguna yema de huevo y el aceite correcto? Si es asin la mejor manera de arreglarlo es con un chorrito de agua va bien. En el caso de que fuera una holandesa que es muy inestable a la temperatura ,si fuera cortada por calor le echariamos un poco de agua fria y se arreglaria si fuera por frio le pondriamos agua caliente y os aseguro que funciona. Yo con la tmx 21 lo havia echo en la escuela de cocina hace año sy funcionava a las mil maravillas

pero la receta del allioli que yo hice no llevaba huevo... el huevo lo utilic? para arreglarla con la batidora