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HOLA, EL OTRO DIA HICE LA HARINA DE GARBANZOS PARA REBOZAR PESCADO Y......
PASABA EL PESCADO POR LA HARINA Y CUANDO LO FREIA, SE DESPEGABA DEL PESCADO.
SOY UNA NOVATA EN ESTAS ARTES DE LA COCINA, c**o PODREIS COMPROBAR Y.....
?TENDR?A QUE HABERLO PASADO POR HARINA Y LUEGO HUEVO, PARA QUE NO SE DESPEGASE?

No se c**o lo habras hecho pero yo suelo hacerla y no me pasa eso ,te pongo la receta por si no es la misma que tu has hecho.Lo unico que no le hecho el ajo y peregil.

HARINA DE GARBANZOS - REBOZADO DE PESCADO

INGREDIENTES
200 gr de garbanzos
200 gr de harina
ajos y perejil optativo.

eLABORACION:
Triturar todo a velocidades 5, 7 y 9.
Sirve tb para hacer las tortitas de cadiz, las de camarones

Receta tomada de Foro MundoRecetas.com

ASI LA HAGO YO, Y QUEDA BIEN, EL PROBLEMA ES CUANDO REBOZO EL PESCADO, NO SE SI SOLO SE LE HECHA LA HARINA O HAY QUE ECHARLE HUEVO DESPUES, PORQUE SE ME DESPEGA. LO HICE CON CAZ?N.

Yo suelo hacerlo sólo con harina, pero cuando quiero darle un poc más de sabor rebozo primero harina, luego huevo y despues pan rallado, o harina otra vez, mi marido cuando lo hace (raras veces) huevo, harina, y freidora y encima le sale bueno y eso que lo único que sabe hacer,son ensaladas,y bocadillos, es un torpe, pero bueno que me voy del tema, intenta hacerlo así yo creo que te saldra bien

Prueba a pasarlo por huevo primero y luego por la harina .A ver que tal.

Eso de que se te despegue el rebozado, tiene más pinta de que se debe a la temperatura del aceite que al tipo de rebozado que emplees. El pescado se fr?e con el fuego más bien vivillo para que te haga una corteza crujiente... y no demasiado tiempo para no dejarlo estropajoso y reseco.