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He puesto esta tarta en el post del menú, pero la vuelvo a poner aquí para que os fijeis...¿qué tengo que hacer para que me quede la cobertura completamente lisa? En esta se nota que abajo hay bizcocho.

Veo muchas, completamente lisas, en esta he conseguido que quedase brillante, con chocolate al 70%, fundiendolo al baño maría, y teniendo un almibar hecho con agua y azucar, siguiendo las explicaciones de carlosvalencia, luego lo col? y deje enfriar hasta que alcanzase entre 40 y 50º. Con esto he conseguido más brillo del que me salía normalmente.

¿Pero y lo lisito por completo? ¿cómo se consigue? No le puedo dar con la espátula por arriba, pues tenía que caer la cobertura por los lados, no?

En esta se aprecia mucho los bultitos del bizcocho

Y en esta la parte del contorno también, no está fina.


Y encima me sobr? chocolate élo tendría que haber echado todavía más frio?

Espero que me ayudeis, me da mucha rabia, ver esas tartas tan lisas y brillantes y las mías no.

Me sumo a tu pregunta, a ver si alguien nos contesta, porque tengo el mismo problema.

a mi aunque no me ha salido muy bien, le doy la vuelta y pongo arriba el bizcocho de abajo, no se si me explico muy bien, y lo del chocolate a mi tambien me ha sobrado, he cambiado dos veces el plato de abajo de la rejilla y c**o habia mucho chocolate pue se lo he vuelto a echar por dos veces.

Lo de darle la vuelta al bizcocho ya lo hago, pero aún así....ahí estan los grumillos del bizcocho a la vista . Creo que a la proxima se lo echaré por encima, casi frio.

ah! tu tarta muy original también:plas:

pues yo no lo s?

espero respuesta tb

Pero que perfecionistas que sois a mi me ponen esa tarta delante y es que me c**o a besos a la que me la ponga, tiene una pinta c**o para fijarse en los bultitos del bizcocho

besos para la artista

Canelona en la formulaci?n esa que tu has hecho , para que se quede lisito hay que darle varias pasadas hasta conseguir que quede lisito................por una parte c**o habras visto es muy fluida y cubre enseguida...............la dejas que solidifique un poco (con un golpe de frigo lo hace en unos segundos) y vuelves a repetir la operaci?n hasta que te quede la capa lo suficiente gordita c**o para que te quede más lisa.

Mayor fluidez= mayor facilidad de cubrirla sin tener que pasar espatulas

pero lo tienes que hacer en varias pasadas

.......Y despues tienes las otras coberturas que se hacen añadiendo más grasas(nata y mantequilla ) que quedan c**o más densas

la otra opción que te pasó.

elpadrino escribió:Pero que perfecionistas que sois a mi me ponen esa tarta delante y es que me c**o a besos a la que me la ponga, tiene una pinta c**o para fijarse en los bultitos del bizcocho

besos para la artista

PUES PIENSO LO MISMO, LA TARTA SE VE ESTUPENDA

Ahhhhhhhhhhh!! pues eso haré, más capas, pero mira que lo pensá....y dije, déjalo, déjalo no vayas a fastidiarla y se te queden montañas

ah! y me quedo con esta formulaci?n (c**o dices tu) En la foto no se aprecia bien, el brillo que tiene, es genial Muchas gracias.
La recomiendo a todo el mundo, parece EL TRIGRETON que me comia de pequeña, buen?iiiiiiisima.

solsol escribió:

elpadrino escribió:Pero que perfecionistas que sois a mi me ponen esa tarta delante y es que me c**o a besos a la que me la ponga, tiene una pinta c**o para fijarse en los bultitos del bizcocho

besos para la artista

PUES PIENSO LO MISMO, LA TARTA SE VE ESTUPENDA

si, ya se que parece rizar el rizo, pero después del faenon, ver otras foos con tartas sin un fallo...pues... me pregunto, porque yo no!!!

Es una manera c**o otra de querer superarte, un reto