MundoRecetas.com

ALGUIEN ME PUEDE AYUDAR QUIERO HACER TOFE Y NO SE c**o SE HACE .
PARECE QUE HAY QUE A?ADIR NATA O ALGO ASI AL CARMELO QUEMADO.

BUENO NO SE, A VER SI ME PODEIS DAR ALGUNA IDEA.
GRACIAS.

yo en la pasteleria siempre he echo pones azucar con un poco de zumo de limon y dejas que este caramelo se tueste bien tostado. Luego le echas la cantidad de nata que necessite a ser possible un poco tivia porque sino el xoque termico hara que el azucar se enfrie y no se te desahara tardara muchisimo. Luego le echas la nata tivia cuidado que salpica muchisimo. Dejas hervir un poco y mejor si lo cuelas porque asin quedara sin ningun grumo de caramelo. listo para degustar jejejje de aqui se pueden hacer muchisimas salsas para postres

La receta que yo hago,

SALSA DE CARAMELO
maktub

50 g de mantequilla semisalada
75g de azúcar moreno ( es mejor ponerla en polvo para que se disuelva antes)
50 g de azúcar en polvo
80 gr de miel de caña
10 CL de nata temperatura ambiente

Poner la mantequilla, el azúcar y la miel de caña en una cacerola
Poner calentar a fuego suave hasta que todo se funda y el azúcar se disuelva.
Siguir calentando a fuego suave removiendo durante 5 minutos. (tiene que quedar espesa por que con la nata se licua bastante)
Fuera del fuego, añadir muy poco a poco la nata luego la esencia de vainilla.
Remueve aún durante algunos minutos hasta que la salsa sea bien consistente.

Pueden servirla fría o caliente sobre un helado de vainilla, una tarta o cake.

Se conserva muy bien algunas semanas en un frasco en el frigo

Mira a ver si esto te sirve, es para hacer caramelos, que por cierto, han tenido mucho exito en el foro, son de Atina.

postlite64153-toffe.html

Y este enlace, es de una tarta con toffe, tambiénhecha por Atina
postlite67103-toffe.html

?Será esto lo que busc así