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He encargado que me deshuesen 2 pollos, que pienso rellenar con verdura frutos secos y carne picada, pero si alguen tiene una receta de esas que es tremendamente exquisita pues agradezco sugerencias. Gracias.

Angel, a veces yo le pongo de relleno el fiambre de pollo de Meri al que añado unos pistachos y queda riquísimo.
Te lo pongo por si no lo tienes:
Ingredientes:
400 g de carne de pollo picada
150 g de jamón york
1 paquete de beicon
1 huevo cocido picado
100 g de jamón serrano
1 trufa picadita (le pongo 2)
2 huevos
Un chorrito de mistela (cualquier vino dulce, oporto, mílaga, etc.)
unos pistachos
Sal
Pimienta

Preparación

Picamos el jamón york y el beicon (juntos) con unos golpes de turbo
Lo mismo hacemos con el jamón serrano
En un bol ponemos la carne de pollo y los demás ingredientes y mezclamos bien.

Rellenas el pollo presionando y atando bien y lo cocinas c**o quieras (asado, al vapor, guisado). Cuando hayas terminado déjalo enfriando con peso encima (yo pongo un libro grande tipo Atlas y encima briks de leche).

Luego nos enseñas lo que hayas hecho eh?.

Yo compraba hace tiempo en una carnicer?a uno relleno de carne picada, ciruelas y manzana. Buenísimo......

A MI M LO RELLENAN DE JAMON YORK QUESO Y OLIVAS RELLENAS Y ESTA MUY BUENO UN ANGEL

Angel, te pongo la receta queyo hago

POLLO RELLENO EN SALSA DE MANZANAS Y PERAS

Ingredientes:
1 pollo deshuesado entero
250 gr. de carne de pollo picada
200 gr. de carne de cerdo picada
1 cebolla picadita
100 gr. De bacán picado
2 cucharadas de pan rallado
2 huevos duro
ciruelas sin hueso y pi?ones
50 gr. de nata
1 cucharadita de nuez moscada, canela y clavo molido
? copa de vino blanco
2 peras y 2 manzanas peladas y picadas en dados pequeños
200 gr. De pedro ximenez
50 gr. de miel
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta y manteca de cerdo

Preparación:
Salpimentar el pollo por la parte interna, coser con hilo y aguja la parte superior del pollo y dejar abierta la abertura de los muslos.
Aparte en una sartén sofreír el bacán y la cebolla hasta que este bien sofritito, añadir la cucharada de especias, la media copa de vino blanco, dejar evaporar, retirar y dejar reposar. Y cuando se haya templado
mezclar con las carnes picadas de pollo y cerdo. las cisruelas y pi?ones, Añada tambiénel pan rallado, la nata, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Rellenar el pollo e i(ntroducir los dos huevos en el centro) sin que quede demasiado apretado, luego coser la abertura con el hilo y la aguja, sazonar la parte externa del pollo con sal y pimienta, e impregnar con las manos con manteca de cerdo . Lleve al horno precalentado a 200 grados por espacio de 1 hora y ?. Aproximadamente hasta que está totalmente dorado y cocinado.

Aparte poner un recipiente al fuego, añadir las pera y las manzanas picadas, 1 taza de agua deje cocinar y reduzca el agua,
Añada el vino Pedro Ximenez , la miel, el jugo de limón. Cocinar todo por aproximadamente 15-20 minutos hasta que la salsa tenga consistencia. Servir el pollo con la salsa

c**o soy c**o una cotilla, yo tambien tomo nota de todo, Muchas gracias.

Bueno, muchas gracias por tanta exquisitez, y al final voy a hacer una FUSION, a ver que sale, os prometo reportaje completo. Saludos.