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He visto que en alguna de las recetas sin gluten se utiliza la harina de maiz precocida.
Supongo que no es lo mismo que la Maizena. Me podeis decir dónde se consigue?

En el Corte Inglés. Hay una que se llama Harina Pan que es venezolana y que se utiliza para hacer arepas. ¿Está realmente rica!

No soy una experta en este tipo de harina, pero yo compro esa.