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Hoy he hecho el pan brioche del recetario y me parece que a 200º es algo fuerte porque se me ha torrado un poco por arriba. Creo que a 180º ir? mejor. ?a alguien le ha pasado lo mismo o es que mi horno calienta algo más de la cuenta? A?n así quitándole lo quemado el sabor era autúntico, lo garantizo (com? mucho brioche cuando estuve en Francia)

yo no he hecho nunca, pero cuando hago bizcocho lo que hago cuando veo que se me empieza a tostar mucho, le pongo papel aluminio c**o si fuera una tapadora y así, se me hace el bizcocho y no se me quema

Es lo mismo que me ha dicho mi madre, pero claro yo me confi? en el tiempo del recetario y eso que lo quitú 5 minutos antes porque ya iba oliendo.

oye amiga me pondrias la receta? mil gracias

Ahí va:
150 gr leche, 1 pellizco de sal, 50 gr azúcar, 50 gr mantequilla, 3 yemas de huevo, 20 gr levadura prensada, de 350 a 400 gr de harina (según el tamaño de las yemas).

Echar en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla. Programar 1 minuto y medio, 37 ?, vel 2 1/2. Añadir yemas y levadura y mezclar 10 segundos en vel 4. Agrgar la harina, programar 15 seg en vel 6 y luego amasar 2 minutos en vel espiga. Poner la masa en un molde engrasado( yo he preferido forrar el molde con papel vegetal), pintar con huevo batido y dejar enreposo hasta ue doble su volumen. Introducir en el? horno precalentado a 200º y hornear de 20 a 30 minutos.
Esto es c**o viene en la receta. La próxima vez lo pondré a 180º.

GRcias la hare

yO HE HECHO HOY LA RECETA DEL FORO CRO QUE DE FIONA Y ES UNA PASADA

NO CABE EN EL HORNO, OS RECOMIENDO QUE HAGAIS LA MITAD DE LA MASA.

Gran trenza de Melore
Ingredientes:

MASA:
250G DE LECHE
100 G DE MANTEQUILLA
40 G DE LEVADURA PRENSADA
50 G DE AZUCAR Yo le he echado 120gr
2 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE SAL
650 O 700 G DE HARINA (APROX)
ESENCIA DE ANIS (UNAS GOTITAS)


Instrucciones:
PONGA EN EL VASO LA LECHE, LA ESENCIA DE ANIS(UNAS GOTITAS),LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR Y PROGRAME 2 MINUTOS A 37?C EN VELOCIDAD 2.

A?ADA LA LEVADURA Y LOS HUEVOS Y MEZCLE 10 SEG, EN VELOCIDAD 6

A CONTINUACION AGREGUE LA HARINA Y LA SAL. AMASE 20 SEGUNDOS EN VELOCIDAD 6. Y 3 MINUTOS EN VELOCIDAD ESPIGA (VERIFIQUE SI NECESITA MAS HARINA)

DEJE REPOSAR LA MASA 10 MINUTOS ANTES DE DARLE FORMA

HAGA 3 RULOS IGUALES CON LA MASA Y VAYA FORMANDO UNA TRENZA.

BATA 1 HUEVO CON 2 CUCHARADAS DE AGUA Y PINTE CON ELLO LA TRENZA

PONGA EL AZUCAR EN EL PLATO Y ECHELE UNAS GOTAS DE AGUA PARA QUE QUEDE GRUESA,ESPOLVOREE LA TRENZA CON ESTO (POR LOS BORDES DE UNION DE LA TRENZA)

DEJELA EN EL HORNO A 50ºC PARA QUE DOBLE EL VOLUMEN, DURANTE 20 MINUTOS (APROX)

CUANDO DOBLE, AUMENTE LA TEMPERATURA DEL HORNO A 200ºC, Y TENGALA UNOS 25 MINUTOS MAS.


CON ESTA MASA SE PUEDE HACER BOLLITOS SUIZOS,MEDIAS NOCHES, MINI TRENZAS ...ETC..


Yo hice dos levados, el primero, luego le di forma, y otro levado. TRENZA DE BRIOCHE



OS LA RECOMIENDO UNA PASADA