MEN? DEL DIA DE LA MADRE??
Publicado: 07 May 2006 23:26
Ayer no hubo menú, porque c**o ya sab?is, hicimos una mini kedada en casa de Sargon, pero hoy no me he librado....a pesar de ser el dia de la madre, tambiénme ha tocado ejercer de mama cocinera, aunque si os digo la verdad...yo tan contenta 
me han tra?do cada uno un regalito y lo que mas me ha gustado, la tarjetita que acompañaba el regalo de mi hija mayor Diana 
es un amor de hija, los otros también, pero ella me expresa mas lo que siente.
Lo primero el pan de cada día
Para picotear con una cervecita, mientras se acababa el arroz puse unas gambitas, y esta coca de tramp?
De primer y unico plato hice Arroz Negro que acompa?e con aioli (caprichito de mi hijo)
ARROZ NEGRO
Ingredientes para 8 personas:
8 cigalas,
? kl. de gambas,
3 sepias grandes,
1 trozo de choco (opcional)
1 vaso de los de agua de vino blanco
1,700 l. de fumet
? kl. de almejas
3 ajos,
1 cebolla
1 pimiento verde largo,
2 tomate maduro,
800 gr. de arroz extra de grano redondo,
sal,
aceite de oliva.
4 bolsitas de tinta
Preparación
Calentar el aceite en la paellera y sofreir las gambas y las cigalas, sacar dejar entibiar y pelar las gambas (reservando una cuantas para adornar) ir echando las cabezas y las pieles en el vaso de la thermomix, para hacer un fumet programar 10 m. 100º vl. 2 Mientras, limpia las sepias, pon las almejas en agua fría con sal, para que suelten la arena, Corta las sepias a dados pequeñitos,. Trocea finamente el pimiento, los ajo y la cebolla
Pon el pimiento, la cebolla y el ajo en la paellera y sofr?elo todo bien, añade la sepia y espera a que se blanquee un poco, añade el tomate rallado..Escurre y añade las almejas y cuando se abran,
Echa el arroz, mezcla bien para que se sofría un poco, pero sin que se queme. Agr?gale los sobres de tinta disueltos en el vaso de vino y cuando se evapore añadir enseguida 1,700 l. de fumet hirviendo. Remueve bien, pon un poco de sal y deja cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Pon el otro ajo majadito, corrige de sal y coloca las gambas y las cigalas encima del arroz. Deja 10 m. mas, aparta, deja reposar 5 m. y a comer
Y de postre hice tarta helada celestial....que os aseguro que es celestial de verdad....
que cosa mas rica
TARTA HELADA CELESTIAL
INGREDIENTES:
6 claras de huevo.
Unas gotas de limón .
Una pizca de sal.
500gr nata para montar.
180 gr de leche condensada La Lechera.
PARA LA BASE:
100 gr galletas María u otra al gusto.
PARA EL PRALIN?:
200 gr de azúcar y 100 gr. de almendras crudas peladas
PREPARACI?N:
Poner en una sartén al fuego el azúcar para hacer un caramelo, cuando se empiece a dorar añadir las almendras. Cuando está oscuro. Verter sobre papel de silicona y dejar enfriar.
Una vez fría, trocearla y ponerla en el vaso seco, unos 12 seg. V.3 ?, Reservar en una bolsa .Este paso es mejor hacerlo el día anterior.
Pulverizar las galletas ech?ndolas con la maquina en marcha en V.6. Reservar.
Con el vaso bien limpio y seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, programar 6 min. V.3.Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta montar la nata en V.3.Sacar a otro recipiente.
Hacer un hueco en el centro de la nata, echar la leche condensada y después las claras mezclando con cuidado con la espátula con movimientos envolventes. Utilizarlo de inmediato para evitar que se baje.
En un molde redondo desmontable (si es cerrado se forra con film transparente) se pone en el fondo las galletas, luego la mitad de la mezcla del helado, una capa de pralin?, el resto de la mezcla y por encima el resto del pralin?.
Meter en el congelador.
Se puede hacer un brazo de gitano, rellenarlo con mermelada , cortarlo en lonchas finas y poner alrededor del molde antes de montar el helado.
También se le puede poner en el centro, frutas variadas o mermelada al gusto.
Para el café bizcocho de Yogurt...este lo hago dia si dia no
Y se acabo....este ha sido mi menú del dia de la madre, espero que os haya gustado
me han tra?do cada uno un regalito y lo que mas me ha gustado, la tarjetita que acompañaba el regalo de mi hija mayor Diana es un amor de hija, los otros también, pero ella me expresa mas lo que siente.Lo primero el pan de cada día
Para picotear con una cervecita, mientras se acababa el arroz puse unas gambitas, y esta coca de tramp?
De primer y unico plato hice Arroz Negro que acompa?e con aioli (caprichito de mi hijo)
ARROZ NEGRO
Ingredientes para 8 personas:
8 cigalas,
? kl. de gambas,
3 sepias grandes,
1 trozo de choco (opcional)
1 vaso de los de agua de vino blanco
1,700 l. de fumet
? kl. de almejas
3 ajos,
1 cebolla
1 pimiento verde largo,
2 tomate maduro,
800 gr. de arroz extra de grano redondo,
sal,
aceite de oliva.
4 bolsitas de tinta
Preparación
Calentar el aceite en la paellera y sofreir las gambas y las cigalas, sacar dejar entibiar y pelar las gambas (reservando una cuantas para adornar) ir echando las cabezas y las pieles en el vaso de la thermomix, para hacer un fumet programar 10 m. 100º vl. 2 Mientras, limpia las sepias, pon las almejas en agua fría con sal, para que suelten la arena, Corta las sepias a dados pequeñitos,. Trocea finamente el pimiento, los ajo y la cebolla
Pon el pimiento, la cebolla y el ajo en la paellera y sofr?elo todo bien, añade la sepia y espera a que se blanquee un poco, añade el tomate rallado..Escurre y añade las almejas y cuando se abran,
Echa el arroz, mezcla bien para que se sofría un poco, pero sin que se queme. Agr?gale los sobres de tinta disueltos en el vaso de vino y cuando se evapore añadir enseguida 1,700 l. de fumet hirviendo. Remueve bien, pon un poco de sal y deja cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Pon el otro ajo majadito, corrige de sal y coloca las gambas y las cigalas encima del arroz. Deja 10 m. mas, aparta, deja reposar 5 m. y a comer
Y de postre hice tarta helada celestial....que os aseguro que es celestial de verdad....
que cosa mas ricaTARTA HELADA CELESTIAL
INGREDIENTES:
6 claras de huevo.
Unas gotas de limón .
Una pizca de sal.
500gr nata para montar.
180 gr de leche condensada La Lechera.
PARA LA BASE:
100 gr galletas María u otra al gusto.
PARA EL PRALIN?:
200 gr de azúcar y 100 gr. de almendras crudas peladas
PREPARACI?N:
Poner en una sartén al fuego el azúcar para hacer un caramelo, cuando se empiece a dorar añadir las almendras. Cuando está oscuro. Verter sobre papel de silicona y dejar enfriar.
Una vez fría, trocearla y ponerla en el vaso seco, unos 12 seg. V.3 ?, Reservar en una bolsa .Este paso es mejor hacerlo el día anterior.
Pulverizar las galletas ech?ndolas con la maquina en marcha en V.6. Reservar.
Con el vaso bien limpio y seco. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, programar 6 min. V.3.Sacar y reservar.
Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta montar la nata en V.3.Sacar a otro recipiente.
Hacer un hueco en el centro de la nata, echar la leche condensada y después las claras mezclando con cuidado con la espátula con movimientos envolventes. Utilizarlo de inmediato para evitar que se baje.
En un molde redondo desmontable (si es cerrado se forra con film transparente) se pone en el fondo las galletas, luego la mitad de la mezcla del helado, una capa de pralin?, el resto de la mezcla y por encima el resto del pralin?.
Meter en el congelador.
Se puede hacer un brazo de gitano, rellenarlo con mermelada , cortarlo en lonchas finas y poner alrededor del molde antes de montar el helado.
También se le puede poner en el centro, frutas variadas o mermelada al gusto.
Para el café bizcocho de Yogurt...este lo hago dia si dia no
Y se acabo....este ha sido mi menú del dia de la madre, espero que os haya gustado
La tarta tiene una perfecci?n que no parece real