MEN? DE S?BADO S?BADETE......YA ESTA AQUI.....
Publicado: 21 May 2006 19:15
Valeee. 
.....pel?n tarde...pero aqui estoy....la verdad es que la comida no es nada del otro mundo, pero, aqui la teneis 
El Pan variado, he hecho panecillos y barra
De plato unico hemos comido Lubina a la espalda con guarnicion de patatitas y picadillo de tomate, que ya hace mucha calor y van apeteciendo platitos mas ligeros
Y de postre, en principio queri hacer la tarta de queso con manzana caramelizada de Maktub....pero vi por los ingredientes que iba a quedar pequeña para los que eramos y con esos mismos ingredientes mas otros...salio esta riquisima tarta....que cuando escriba la receta os pondre, por que merece la pena esta
TARTA DE QUESO Y MANZANA CARMELIZADA (Auro)
Relleno
250 g de queso tipo filadelfia
3 huevo
1 cdita. de vainilla liquida o en polvo
150 gr. de leche condensada
1 yogurt
Para caramelizar
Azúcar moreno
1 cda. De mantequilla
4 o 5 manzana
el zumo de ? limón
Para la pasta sable
250 gr. de harina
50 gr. de almendra o avellana molida (si no se tiene, poner 300 de harina)
125 gr. de mantequilla
75 gr. de azucar glass
1 huevo
Una pizca de sal
Crocanti
100 gr. de azucar
50 gr. de almendra cruda
CROCANTI
En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuento empiece a dorarse a?ada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y ?chelos en el vaso (debera estar muy seco, así c**o las cuchillas). R?yelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve
PASTA SABL?
Pon en el vaso de la Thermomix los ingredientes por este orden en este orden: la harina, la almendra, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal y el huevo. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 hasta que está bien amasado. Sacamos del vaso (quedara pasta pegada a las cuchillas, programar a vl. Max. Unos segundos y recogeremos los restos de las paredes del vaso) ponemos en un film, dejar reposar en la nevera un mínimo de 1 hora
Precalentamos el horno a 180º
Estiramos la pasta entre dos film, si no logramos estirarla, ir forrando el molde y las paredes con la pasta ayud?ndonos con las manos, sin darle demasiado calor, un molde desmontable (26x6 cm). Pinchar la base, cubrir con papel de aluminio, ponerle peso encima (yo pongo garbanzos, que tengo para este menester) y hornear 10 m. a continuación sacarlo, quitar el peso, el papel y hornear otros 10 m.
CARAMELIZAR LAS MANZANAS
Mientras tanto, podemos ir caramelizando las manzanas Yo pongo el azúcar moreno en una sartén cuando se ha hecho caramelo, vierto el zumo de limón dejo reducir un poquito y echo las manzanas laminadas, las tengo un ratito, sin que se ablanden demasiado.
EL RELLENO
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras con la mitad del azúcar y reservamos.
Echamos en el vaso las yemas con la otra mitad del azúcar y el queso, la vainilla, la leche condensada y el yogurt ponemos la mariposa y programamos 3 m. a vl. 3 ?
Vertemos la crema obtenida en un bol y vamos añadiendo las claras montadas ayudados por unas varillas, (con cuidado de que no se baje demasiado) hasta que este todo bien mezclado.
MONTAJE DE LA TARTA
En la base que ya tendremos preparada, ponemos una buena capa de mermelada de fresas, frambuesa, arandanos?la que mas nos guste (yo le puse una que hice de moras y fresas) y encima vertemos la mezcla preparada, y vamos echando por encima las manzanas caramelizadas, que se Ir?n hundiendo en la mezcla (procurad poner por todo para que quede uniforme)
Hornear en horno precalentado a 180º aprox. 45-50 m. prar el horno y dejarla dentro una ? hora,
Sacar dejar entibiar, desmoldar y poner por encima el crocanti y dos cucharadas de azúcar moreno?.quemar con el soplete, para caramelizar
Servir con mermelada de la misma que lleve en la base
Y a disfrutar?..parece complicada por los procesos, pero la pasta sabl? y el crocanti ya los podemos tener hecho de antes, el crocanti se conserva muy bien en bote de cristal?.yo siempre tengo preparado
Y ya tú......a va que os parece despues de tanta espectativa??.....impacienteeessss
Un besazo para todos
.....pel?n tarde...pero aqui estoy....la verdad es que la comida no es nada del otro mundo, pero, aqui la teneis El Pan variado, he hecho panecillos y barra
De plato unico hemos comido Lubina a la espalda con guarnicion de patatitas y picadillo de tomate, que ya hace mucha calor y van apeteciendo platitos mas ligeros
Y de postre, en principio queri hacer la tarta de queso con manzana caramelizada de Maktub....pero vi por los ingredientes que iba a quedar pequeña para los que eramos y con esos mismos ingredientes mas otros...salio esta riquisima tarta....que cuando escriba la receta os pondre, por que merece la pena esta
TARTA DE QUESO Y MANZANA CARMELIZADA (Auro)
Relleno
250 g de queso tipo filadelfia
3 huevo
1 cdita. de vainilla liquida o en polvo
150 gr. de leche condensada
1 yogurt
Para caramelizar
Azúcar moreno
1 cda. De mantequilla
4 o 5 manzana
el zumo de ? limón
Para la pasta sable
250 gr. de harina
50 gr. de almendra o avellana molida (si no se tiene, poner 300 de harina)
125 gr. de mantequilla
75 gr. de azucar glass
1 huevo
Una pizca de sal
Crocanti
100 gr. de azucar
50 gr. de almendra cruda
CROCANTI
En una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuento empiece a dorarse a?ada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
Cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y ?chelos en el vaso (debera estar muy seco, así c**o las cuchillas). R?yelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve
PASTA SABL?
Pon en el vaso de la Thermomix los ingredientes por este orden en este orden: la harina, la almendra, la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal y el huevo. Mezcla 10 segundos a velocidad 6 hasta que está bien amasado. Sacamos del vaso (quedara pasta pegada a las cuchillas, programar a vl. Max. Unos segundos y recogeremos los restos de las paredes del vaso) ponemos en un film, dejar reposar en la nevera un mínimo de 1 hora
Precalentamos el horno a 180º
Estiramos la pasta entre dos film, si no logramos estirarla, ir forrando el molde y las paredes con la pasta ayud?ndonos con las manos, sin darle demasiado calor, un molde desmontable (26x6 cm). Pinchar la base, cubrir con papel de aluminio, ponerle peso encima (yo pongo garbanzos, que tengo para este menester) y hornear 10 m. a continuación sacarlo, quitar el peso, el papel y hornear otros 10 m.
CARAMELIZAR LAS MANZANAS
Mientras tanto, podemos ir caramelizando las manzanas Yo pongo el azúcar moreno en una sartén cuando se ha hecho caramelo, vierto el zumo de limón dejo reducir un poquito y echo las manzanas laminadas, las tengo un ratito, sin que se ablanden demasiado.
EL RELLENO
Separamos las yemas de las claras, montamos las claras con la mitad del azúcar y reservamos.
Echamos en el vaso las yemas con la otra mitad del azúcar y el queso, la vainilla, la leche condensada y el yogurt ponemos la mariposa y programamos 3 m. a vl. 3 ?
Vertemos la crema obtenida en un bol y vamos añadiendo las claras montadas ayudados por unas varillas, (con cuidado de que no se baje demasiado) hasta que este todo bien mezclado.
MONTAJE DE LA TARTA
En la base que ya tendremos preparada, ponemos una buena capa de mermelada de fresas, frambuesa, arandanos?la que mas nos guste (yo le puse una que hice de moras y fresas) y encima vertemos la mezcla preparada, y vamos echando por encima las manzanas caramelizadas, que se Ir?n hundiendo en la mezcla (procurad poner por todo para que quede uniforme)
Hornear en horno precalentado a 180º aprox. 45-50 m. prar el horno y dejarla dentro una ? hora,
Sacar dejar entibiar, desmoldar y poner por encima el crocanti y dos cucharadas de azúcar moreno?.quemar con el soplete, para caramelizar
Servir con mermelada de la misma que lleve en la base
Y a disfrutar?..parece complicada por los procesos, pero la pasta sabl? y el crocanti ya los podemos tener hecho de antes, el crocanti se conserva muy bien en bote de cristal?.yo siempre tengo preparado
Y ya tú......a va que os parece despues de tanta espectativa??.....impacienteeessss
Un besazo para todos
a sus pieses maestra 
, con lo que a mi me gustan las manzanas 