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Tarta tatún de tomates cherry y queso de cabra
2006-02-03
Ingredientes
Ingredientes
Aceite de oliva 1 cda.
Aceto bals?mico 1 cda.
Azúcar negra 1 cda.
Echalottes 15 Unidades
Manteca 1 cda.
Masa de hojaldre Cantidad necesaria
Queso de cabra 150 g
Sal y Pimienta A gusto
Tomillo 1 cdita.
Tomates cherrys
Aceite de oliva A gusto
Aceto bals?mico A gusto
Azúcar 4 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Tomates cherry amarillos 20 Unidades
Guarnici?n
Aceite de oliva A gusto
Ciboulette picado A gusto
Curry 1 cdita.
Flor de ciboulette 1
Hojas de roble morada A gusto
Lechuga mantecosa A gusto
Lechuga morada A gusto
Radiccio rosso A gusto
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre A gusto
Procedimiento
- Pele y corte los echalottes en juliana.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los
echalottes, condimente con sal y pimienta y cocine a fuego mínimo unos
minutos, luego incorpore el aceto bals?mico y el azúcar negra, mezcle
cocine unos minutos mas y por ultimo agregue el tomillo, mezcle y
retire.
- Estire y corte la masa en c?rculos, p?nchela y reserve en la
heladera.
Tomates cherrys
- Corte los tomates cherry al medio, coloque la mitad en una placa y
espolvoree con dos cucharadas de azúcar, deje reposar durante 2
aproximadamente.
- Coloque el resto de los tomates en otra placa y condimente con
aceite de oliva, sal, pimienta, el resto de azúcar y aceto bals?mico,
cocine en horno durante 40 minutos aproximadamente.
Guarnici?n
- Coloque en un bowl el curry junto con la sal, la pimienta y el
vinagre, bata y luego incorpore el aceite de oliva, bata nuevamente
hasta emulsionar.
- Humedezca las hojas de lechuga con la vinagreta.
Armado
- En moldes individuales previamente aceitados coloque una base de
tomates cherrys horneados, encima una parte de los echalottes, luego
el queso de cabra desmenuzado, y tape con los c?rculos de masa de
hojaldre. Proceda del mismo modo con el resto de los moldes utilizando
ambas preparaciones de tomates cherrys.
- Cocine en horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Retire y desmolde.
Presentaci?n
- Sirva en un plato la tarta tatún de tomates cherrys y acompa?e con
la guarnici?n.
- Decore con ciboulette picado.
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