AURO O QUIEN LO SEPA.......LECITINA DE SOJA?
Publicado: 03 Jun 2006 08:04
He visto que a vaces poneis lecitina de soja para hacer pan....para que sirve? Influye en c**o queda el pan? 
MundoRecetas.com
Recetas de Cocina en MundoRecetas.com
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/
AURO O QUIEN LO SEPA.......LECITINA DE SOJA?
https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/viewtopic.php?f=2&t=87545
Página 1 de 2
Publicado: 03 Jun 2006 08:52
Pues s?, dicen que es un gasificante y que el pan queda más esponjoso y dura más. Así que.... una cucharadilla y punto
Publicado: 03 Jun 2006 08:53
No lo sabía, muchas gracias!
Publicado: 03 Jun 2006 09:21
......gasificante la lecitina?????????????Mamijesus escribió:Pues s?, dicen que es un gasificante y que el pan queda más esponjoso y dura más. Así que.... una cucharadilla y punto
Publicado: 03 Jun 2006 10:01
perdón, perdón, perdón,
Creo que me he equivocado de palabra
Es emulsionante, es decir, mejora la digesti?n de la grasa y potencia el sabor
Publicado: 03 Jun 2006 10:06
acelera procesos de fermentacion, y luego hace q el pan tarde más en ponerse duro...
es un emulgente (creo)
es un emulgente (creo)
Publicado: 03 Jun 2006 10:18
Que yo sepa sirve para emulsionar, son bolitas de pura grasa 
Publicado: 03 Jun 2006 10:30
Publicado: 03 Jun 2006 10:56
no me hagais mucho caso pero creo que es sirve c**o conservante creo que dura mas el pan y mas esponjoso pero....a ver si las expertas nos dicen algo mas claro.
Publicado: 03 Jun 2006 11:41
?y en que sentido queda mejor el pan??más esponjoso??más suave y blando??se conserva mejor??cuanto hay que poner por gramos de harina?