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Hola!

Voy a hacer crema catalana y tengo una duda ?c**o puedo quemar el azúcar de encima? ¡Lo meto en el grill del horno? Una vez este frio o en caliente??

Gracias!!

Y si teneis algun consejo tb

Hola,

Puedes hacerlo con una plancha que de pone en el fuego y una vez caliente, se pone sobre el azucar que has espolvoreado encima de la crema catalana, lo puedes hacer tambiéncon un soplete y si no tienes en casa, ninguna de las dos cosas, con mucho cuidado, con el grill, pero la verdad es que no sale tan bien.

Saludos

Si no tienes el aparatito especial que hay para quemar azucar, una vez fria la masa, añades por la superficie azucar glas y lo metes a gratinar muy cerca del grill con la potencia bien fuerte y estando muy atenta para que no se queme. Yo tampoco lo tengo el quemador y lo he hecho así un par de veces. Estuve mirando un quemador de los que van al fuego y costaba c**o unos 9 ? pero no lo cogí porque con la vitro no se que tal saldráa para calentarlo.
Bueno, espero que te salga muy rico

Si le pones caramelo en polvo espolvoreado te quedaré c**o el azúcar quemada

El caramelo en polvo es un buen sustituto, lo haces en una sarten y lo pones extendido en la bandeja del horno hasta que se enfrie, lo cortas en trozos y lo mueles en la TH y lo guardas en bolsitas que cierren bien para que no se apelmace.

Yo lo hago c**o sanaen porque no tengo la plancha para quemar azucar.

Bueno, pues probaré con el caramelo, luego este caramelo triturado para utilizarlo para hacer por ejemplo..flanes hay que volver a calentarlo,no?

Yo tengo el que lleva esta chica en la mano, es el?ctrico y barato, pero la verdad, no sé por qué, pero c así nunca lo uso, es un trasto más.
http://www.el-mundo.es/magazine/2003/20 ... 62482.html
Desde luego es mucho más práctico e interesante lo que dice Sanaen.
?Ay que ver la de cosas que se aprenden en este foro...!
Gracias

vonas escribió:Bueno, pues probaré con el caramelo, luego este caramelo triturado para utilizarlo para hacer por ejemplo..flanes hay que volver a calentarlo,no?

Para hacer flanes, yo utilizo el caramelo líquido royal.
El caramelo en polvo sólo lo utilizo para la crema de caramelo, espolvoreado sobre las natillas las natillas y cosas así.

Pon primero un papel albal en la bandeja del horno antes de echar el caramelo y lo despegar?s fácilmente.

Cuando yo era pequeña , por carnavales mi madre quemaba azucar y cuando ya estaba, echaba cacahuetes troceados y untaba la encimera (de azulejos, o de marmol, no en las de ahora que tienen plastico y se pueden quemar)con aceite y lo extendia , cuando se enfriaba nos lo partía en trozos y era una golosina muy rica y a la que llamabamos (no sí por qué) "cagadillo", si, no os riais, nos duraba unos dias la cantidad que nos hacia pero c**o solo era una vez al año nos gustaba mucho y esperabamos ansiosos los carnavales.