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Salm?n Ahumado marinado

Ingredientes

1 kg salm?n
600 gr. Sal gorda
250 gr. Azucar
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharadas de eneldo
2 cucharadas de cilantro
1 pizca de SAL AHUMADA

Mezclamos todo en un bol, previamente el cilantro machacado en el mortero

Hacemos una camita en un plástico, ponemos una rodaja de salmo, cubrimos de sal, ponemos la otra rodaja de salm?n, cubrimos con el resto de sal, cerramos el plástico, envasamos al vacío y 2 dias de nevera. Sacaremos, lavaremos al chorro de agua fría, secaremos el salm?n y filetearemos quitando con cuidado las raspas que salen muy bien. Guardamos en la nevera 2 dias y ya podemos comer.

Barato. Podemos hacerlo en bolsas de zip y en un tupper. Pondremos en la nevera con un peso encima, a las 24 horas quitamos el líquido y damos la vuelta.

Saludos.





mezclamos bien



vamos poniendo sal y salm?n





Al final cerramos la bolsa y 2 dias en nevera




La bolsa será reutilizada posteriormente.

Saludos.

yo lo hago igual(bueno sin los garbanzos) pero sin vacio y me queda muy bien , luego, lo lavas para quitar la sal y lo pones en aceite o lo dejas en "seco"?

araceli escribió:yo lo hago igual(bueno sin los garbanzos) pero sin vacio y me queda muy bien , luego, lo lavas para quitar la sal y lo pones en aceite o lo dejas en "seco"?

...Los garbanzos son semillas de cilantro.

Parte lo dejo en plástico para comer pronto... y el resto lo pongo en aceite..

Ya sabia que no eran garbanzos lo he visto en el mensaje de Marga , por eso lo he dicho, yo tampoco conocia las semillas de cilantro era broma

Hola Angel ?me puedes decir donde se compra la sal ahumada?.
Me encanta el salm?n marinado y esta es otra variedad.
Gracias

No soy Angel, pero he comprado el botecito de sal ahumada en el club del gourmet del corte inglés, por si te sirve

GRACIAS ANGEL. UN 10 PARA EL REPORTAJE c**o SIEMPRE

Muchísimas gracias, Angel. Mañana mismo, cuando tenga todos los ingredientes lo probaré y ya te cuento....

Que lastima no puedo ver las fotos