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ME POEIS ENVIAR RECETAS DE SETASÍ

ESTARIA MUY INTERESADA EN RECETAS CON ESTA



AQUI EN BARCELONA LE LLAMAMOS APAGALLUMS PERO SE QUE EN OTROS SITIOS DE LES LLAMA TAMBIEN GALAMPERNA, APAGADOR, PARASOL
Macrolepiota procera (Scop.: Fr.) Sin
LEPIOTA AMAMELONADA
Macrolepiota mastoidea (Fr.) Sing.

SON LAS PRIMERAS DE LA TEMPORADA Y QUISIERA HACER ALGUNA RECETA CON ELLAS.

ME GUSTARIA MUCHO HACER ALGO AL HORNO, UNA VEZ VI UNA RECETA PERO NO LA ENCUENTRO

Macrolepiota procera.

Limpiar bien. Si son grandes y están abiertas, hacer escalopes con ellas, es decir; poner trozo de seta, loncha de queso y jamón y tapar con otro trozo de seta, procurando que sea del mismo tamaño.Las puedes rellenar sólo con queso si quieres.
Pasar por huevo y pan rallado y freir. Poner en papel absorbente para quitar el aceite sobrante y a comer.

Están de muerte.

GRACIAS YA SE LO QUE VAMOS A CENAR ESTA NOCHE.

PERO SI ALGUIEN TIENE MAS RECETAS QUE LAS PONGA TENGO MUCHOS APAGALLUMS.

Y SOMOS DOS.

Conforme vaya encontrando te las voy poniendo.


Macrolepiota "Pizza"
Ingredientes:
1 ejemplar de macrolepiota fresco y hermoso, aceite, tomate natural, cebolla, jamon, queso y sal.
Preparacion:
Una vez quitado el pie, colocar la seta con las laminas para arriba, con unas gotas de aceite para que no se pegue y rayarle el tomate. Echarle cebolla finamente picada, taquitos de jamon muy pequeñitos, añadir sal y cubrir con una fina capa de queso rayado. Se pone al horno durante 8 o 10 minutos y dejamos gratinar varios minutos mas para que se funda el queso.

cucharita escribió:Conforme vaya encontrando te las voy poniendo.


Macrolepiota "Pizza"
Ingredientes:
1 ejemplar de macrolepiota fresco y hermoso, aceite, tomate natural, cebolla, jamon, queso y sal.
Preparacion:
Una vez quitado el pie, colocar la seta con las laminas para arriba, con unas gotas de aceite para que no se pegue y rayarle el tomate. Echarle cebolla finamente picada, taquitos de jamon muy pequeñitos, añadir sal y cubrir con una fina capa de queso rayado. Se pone al horno durante 8 o 10 minutos y dejamos gratinar varios minutos mas para que se funda el queso.

HE CAMBIADO DE PARECER Y ESTOY HACIENDO LAS PIZZAS, PERO NO TENIA JAM?N Y LO HE SUSTITUIDO POR BEICON.

EL FUEGO LO HE PUESTO A 200º.

Y HE PUESTO 15 MINUTOS.

LO IRE CONTROLANDO.


TE PONGO FOTOS LUEGO

OK .

mira cucharita....


estos son algunos de los apagallums que he cogido en la montaña esta mañana.



y esto es lo que he hecho gracias a ti




Las fotos estan hechas cuando aun estaban en el horno, no he podido hacer ninguna en la mesa.

ESTABAN EXQUISITAS, GRACIAS

Me alegro de que te haya gustado la receta.

Si c**o algunas las haré así. En el campo de una amiga crecen c**o locas.

cucharita escribió:Macrolepiota procera.

Limpiar bien. Si son grandes y están abiertas, hacer escalopes con ellas, es decir; poner trozo de seta, loncha de queso y jamón y tapar con otro trozo de seta, procurando que sea del mismo tamaño.Las puedes rellenar sólo con queso si quieres.
Pasar por huevo y pan rallado y freir. Poner en papel absorbente para quitar el aceite sobrante y a comer.

Están de muerte.

LAS ESCALOPES, TAMBIEN BUENIIIIIIIISIMAS.

LO PINCHE CON UN PALILLO PARA E NO SE DESMONTARAN.

MAS BUENAS QUE CON LOMO!!!!!!!!!!!!

2 RECETAS MAS QUE LAS HE HECHO ESTA SEMANA.


crema de setas (FORO CARLOSARGUI?ANO)


ingredientes:

2 patatas medianas
1 puerro
100 cc de nata liquida

100 gr de niscalos(rovellon-rebollon-o c**o sea)
100 gr de seta de cardo
1 bolsita de moixarnons
2 cucharadas de salsa de tomate
ajo picado y perejil
aceite de oliva virgen

sal y pimienta.

basamos el tema en la famosa vichisoise; cocemos la patata y el puerro, trituramos con la minipimer, añadimosla nata, salpimentamos, si queda muy espesa podemos aclarar con un poco de caldo de coccion.

Reservamos....

Troceamos las setas de cardo y los niscalos, y los freimos en una sarten o plancha, con el ajo picado y perejil; una vez hechos se añaden a la vichisoise y se vuelven a pasar con la minipimer, todo bien fino.

Aparte con un poco de agua rehidratamos los moixarnones (setita muy famosa en cataluña, sobre todo en estofados de carne), y los refreimos en la salsa de tomate.

Montaje:

En un plato chuli, hechamos dos cucharones de la crema, y decoramos con una cucharada en el centro de los moixarnones, y un ali?o-chorrito de aceite de oliva,

servir caliente, y q aproveche...


'Apagallums farcits' (o sea: lepiotas de éstas rellenas):


Carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
pan seco
leche
sal, pimienta, ajo, perejil
y las setas en cuestión

Pones el pan a remojar en leche en un cuenco grande. Cuando esté
empapado, escurres la leche sobrante y añades la carne picada,
salpimientas y agregas ajo y prerjil picaditos, al gusto.

El objetivo es rellenar las setas con esta farsa, así que les quitas el
pie y lo desechas, pq es bastante le?oso, y si tienes alguna demasiado
abierta, p?cala menuda y a??dela al mejunje de carne.

Ahora corta la punta del sombrero... muy poquito, sólo para que, puestas
del rev?s sobre una bandeja de horno ligeramente aceitada, se aguanten
en pie. Disponlas de tal modo y rell?nalas con lo de arriba. Roc?a cada
una con un chorrito de aceite y hornea unos 20 minutos o hasta que creas
que la carne estará cocida. Si quieres, en el último minuto espolvorea
con pan rallado ( YO PUSE QUESO) y gratina.