MundoRecetas.com

Antes de que se estropeara el antiguo foro, hice una pregunta sobre pates congelados. Pues bien, he hecho la prueba con el paté de mejillones y el resultado ha sido fantastico,

Lo congel? en cubiteras, que además de ser facilmente desmoldables, hace que tengan formas bonitas. Lo ideal seráa tener de distintas formas y poner los distintos tipos de pate cada uno con una forma distinta. Los mios eran la tipica de medio circulo y la verdad quedé mu contenta.

Ahora a hacer pates, congelar y cuando venga gente o me apetezca solo tirar de congelador.

Besssssssssitos



Elena

Gracias por la idea

Sabiendo que despues de descongelar se queda bien me animo ha hacer más pate. No hago porque sale mucho para dos persona y se estropea. Gracias.

Siempre que los he hecho los he congelado. Quedan muy bien, excepto los de queso que me da la impresi?n que quedan menos suaves.

Si a los patés de higadillos les pone gelatina neutra por encima no te cambian de color y se conservan aún mejor.

Muchisimas gracias, no sabia que podia hacerse.

Aun tengo en el congelador un pedazo de Pate de cabracho, y veremos c**o está cuando lo saque

maktub escribió:Siempre que los he hecho los he congelado. Quedan muy bien, excepto los de queso que me da la impresi?n que quedan menos suaves.

Si a los patés de higadillos les pone gelatina neutra por encima no te cambian de color y se conservan aún mejor.

Mi experiencia al respecto es que pierden textura, se aglutinan y no quedan tan bien, lo cual me ha dado un gran problema, porque en algún momento los he comercializado y me hubiese convenido poder hacerlo

Estos patés que hacáis, los puedo encontrar en el libro de recetas de la th.? :?:

martacarbo escribió:Estos patés que hacáis, los puedo encontrar en el libro de recetas de la th.? :?:

Te pongo si quieres el que yo he hecho que está muy bueno

PASTEL DE CABRACHO (de Nancy)

* 300 gr de merluza (congelada o fresca) (o cabracho-esc?rpora)
* 5 palitos de cangrejo
* 1 lata de bonito (de las normales +o- 125 gr.)
* 5 huevos
* 1 bote pequeño de nata líquida (200 ml)
* Tomate frito (tomóndo la medida por el de nata-200 ml)
* 1 pastilla de caldo de pescado
* Unas gotas de brandy (opcional)

Se echan todos los ingrendientes en el vaso de la Thermomix y se programa 10 minutos, temperatura 90?, velocidad 5. Pasado este tiempo se vierte en un molde (o varios pequeños) y se deja enfriar para que coja consistencia, se desmolda y se sirve al gusto.
Con estos ingredientes os salen 5 ? 6 tarrinas. Para presentarla podeis poner un plato con hojas de lechuga, poneis el contenido de una tarrina encima y tambiénpodeis en un bol poner mahonesa para untar por encima del pastel de cabracho.

comoju escribió:

martacarbo escribió:Estos patés que hacáis, los puedo encontrar en el libro de recetas de la th.? :?:

Te pongo si quieres el que yo he hecho que está muy bueno

PASTEL DE CABRACHO (de Nancy)

* 300 gr de merluza (congelada o fresca) (o cabracho-esc?rpora)
* 5 palitos de cangrejo
* 1 lata de bonito (de las normales +o- 125 gr.)
* 5 huevos
* 1 bote pequeño de nata líquida (200 ml)
* Tomate frito (tomóndo la medida por el de nata-200 ml)
* 1 pastilla de caldo de pescado
* Unas gotas de brandy (opcional)

Se echan todos los ingrendientes en el vaso de la Thermomix y se programa 10 minutos, temperatura 90?, velocidad 5. Pasado este tiempo se vierte en un molde (o varios pequeños) y se deja enfriar para que coja consistencia, se desmolda y se sirve al gusto.
Con estos ingredientes os salen 5 ? 6 tarrinas. Para presentarla podeis poner un plato con hojas de lechuga, poneis el contenido de una tarrina encima y tambiénpodeis en un bol poner mahonesa para untar por encima del pastel de cabracho.

Gracias Cova, ya lo he imprimido! Tiene muy buena pinta

Cova, otro caso de descongelaci?n es el pastel de cabracho. Lo saquí y echo algo de agua, pero una vez quitado el agua y echado en panecillos te aseguro que nadie (incluida yo) noto que estaban congelados.

Besssssssssitos


Elena