MundoRecetas.com

Esta es una receta que hacía mi abuela. La verdad es que hacía muchísimos años que no los comía y de hecho yo nunca los había hecho.
Aquí os la dejo.....

CALAMARES RELLENOS MAR Y MONTA?A

1 kg de calamares
300 gr. carne picada de ternera y cerdo mezclada
2 huevos duros
cebolla
ajo
tomate
caldo de pescado o pastilla de caldo
harina
1/2 vasito de vino blanco o de cocina

Para la "picada" (majado)
tostadas
ajo
almendras tostadas

1- limpiar los calamares y reservar las patas y las aletas
2- hacer el relleno picando las patas y las aletas, los huevos duros y la carne. Sazonar con sal y pimienta
3- Rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo. No los lleneis a tope que si no al freir se rompen.
4- Poner un fondo de aceite en la cubeta y pasar los calamares por harina y freirlos. Sólo una pasadita para que se dore la harina. Reservarlos.
5-En el aceita que ha quedado en la cubeta sofreir cebolla y ajo bien picado, añadir un poco de tomate triturado (poco, c**o un vaso de los de GM y no a rebosar)
7- Una vez hecho el sofrito añadir un chorro de vino blanco y dejar evaporar unos minutos.
8- Poner 2 vasos de caldo de pescado o de agua con la pastilla. Remover bien y poner los calamares. CERRAR Y MEN? PESCADO

Para el majado
Una vez terminado el programa poner en un vaso de turmix poner 2 tostadas (yo pongo de las que venden (biscotes)), un ajo, y unas 12 almendras tostas) añadir liquido de la cubeta y triturar que quede muy fino todo.
Añadir esta mezcla a la cubeta, cerrar y programar menú ARROZ
Yo lo hice ayer para comer hoy, y son guisos que para mi mejoran de un dia para el otro.
Os pongo unas fotos para que os hagais una idea. Quedaron de rechupete, seguro que la repito por que casi no tenemos ni que lavar los platos

Os tengo que decir que me sobr? relleno, así que he sofrito una cebolla, he añadido lo que sobr?, he refrito todo junto, he añadido un bote pequeño de tomate triturado y menú CARNES, lo tengo en el congelador para hacer un plato de pasta....que aquí no se tira nada !!!

Aquí el preparado del relleno, todo bien picadito


En el recipiente a punto de servir


y aquí ya en el plato acompañado de arroz salvaje (y sin el palillo )


Bueno por si no me puedo conectar este agosto (me voy fuera de vacaciones....) que sirva esta recetita de despedida hasta la vuelta....

Vaya despedidaaaaaaaaa!!! el plaato estrella de mi madreeee, igualitossssss

Te ha quedado un plato genial Disfruta las vacaciones,

juer qe plato mas rico nos dejas , te deveo unas felices vacaciones , y ya saves qe aki te estare esperando , un besooo grande y hasta tu regreso

que ricossssssssssssssssss,me lo anoto con tu permiso,pq huelen de biennnnnnnnnnnnnnnn mmmmmmmmm

¿Qué ricos, me encantan los calamares rellenos! Voy a ver si la adapto a la chefilla.

Me llegó hasta el olor.

Estos quedan apuntados.

Hola a todas,

Acabo de hacer los calamares con la chefo y están buenisimos.

Yo los he hecho así,

En una sarten he frito los calamares pasados por harina, los he sacado y el aceite de la sarten se lo he puesto a la chefo, he programado 30 minutos y he hechado la cebolla y el ajo, cuando estaba doradira, le he hechado el tomate y el vno, he esperado unos minutos y he hechado el caldo de pescado, cuando han terminado esos 30 minutos, he programado 1 hora y he puesto los calamares, pasado este tiempo, le he añadido el majado y listos para comer, c**o no tenía más que 5 almendras, le he añadido al majado un puñado de avellanas y de vicioooooo.

No sí poner la foto que he hecho, con lo orgullosa que estoy de los calamares.
Muchas gracias por la receta.

misae escribió:

¿Qué ricos, me encantan los calamares rellenos! Voy a ver si la adapto a la chefilla.

Hola Misae,
para adaptarlos a la chefo no creo que tengas problemas, yo lo haria c**o dice CarmenALC o la versión rápida que seráa.....

Chorro de aceite (sin escasear)
Enharinar los calamares
poner todos los ingredientes del sofrito y del majado junto a la vez bien triturado en el turmix
Todo en crudo y le pondria 1 hora 40 minutos para que se haga bien el relleno.
Ya verás c**o te queda de rechupete!!!

nanfemo, carmen, gracias por esas adaptaciones, sólo falta que lo pruebe yo. Voy a hacerla para este fin de semana.