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despues de hacer distintas prubas por fin me salio un pan integral a mi gusto....y la diferencia esta en hacerlo con la masa madre liquida de Eric Kayser ......sale mucho mejor....por lo menos para mi gusto

tambien en poner algo de harina de fuerza







receta

en el orden que lo pongo

350 ml de agua templada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 g de masa madre liquida
4 g de levadura fresca
400 g de harina integral
200 g de harina de fuerza
1 cucharada sopera de azucar
2 cucharaditas de sal

programa integral , la mia el 5 , tueste claro

aahhhhhhhhhhhh....una cosita mas , yo siempre lo pongo en la pani por la noche para que este justo cuando me levanto ( esto lo conto una forera , perdon pero no recuerdo el nombre)osea que esta unas 5 horas mas o menos antes de que empiece a funcionar la maquinita ...........el resultao muy bueno

Hola Bori. Soy la que lo pone por la noche . He encontrado que en algunas recetas pide "harina integral de fuerza". Tal vez la que compramos sea de media fuerza y tambiénle venga bien ponerle gluten. Aunque la masa madre líquida mejora mucho el pan (creo que los dos ingredientes juntos tiene que ser una bomba ).

Emeka escribió:Hola Bori. Soy la que lo pone por la noche . He encontrado que en algunas recetas pide "harina integral de fuerza". Tal vez la que compramos sea de media fuerza y tambiénle venga bien ponerle gluten. Aunque la masa madre líquida mejora mucho el pan (creo que los dos ingredientes juntos tiene que ser una bomba ).

pues muchas gracias por la idea, yo ahora lo hago siempre asi .....

yo empeze a hacerlo solo con harina integral y quedaba un pan muy compacto , despues fui poniendo de fuerza primero 100 g ....despues 200 y asi es c**o mejor esta..tambien depende mucho de la harina integral ...esto que compro yo es " de verdad " integral en cambio lo que hay en el mercadona creo que viene mezclao por que queda el pan muy blanco