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Hoy he hecho pan.... día lluvioso




ngredientes

400gr de harina aproximadamente.
225gr de agua (200gr de agua y 2 cucharadas de zumo de naranja)
25gr de aceite
1cta de miel
1y 1/2 cta de sal
1cta de levadura seca de panadero o 10gr de levadura fresca

Poolish:

Poner 100gr de agua y125 gr. de harina con la levadura en un recipiente. Remover y tapar bien con film transparente.
Dejar así unas horas hasta que empiece a hacer burbujas.

Luego poner el poolish en la chefo o panificadora y añadir el resto de los ingredientes, seleccionar un menú que amase y no hornee .

Es conveniente tocar la masa y si estuviese pegajosa le añadiremos mas harina hasta que quede suave sin pegarse.


Luego dejar levar.
Sacar y dar forma. Dejando levar nuevamente tapandolos con fillm untado en aceite.

Luego una vez doblado el volumen, poner a calentar el horno...

En el momento de hornearlos, espolvorear con harina y hacer los cortes.

Introducir en el horno bien calentado a 250º y dejar caer un poco de agua en la base del mismo para provocar un golpe de vapor.

Padados 10 minutos bajar a 200º hasta el final.

Madrremiaaaaaaaa
Parecen de panaderia, te han salido perfectosss...
Que lastima que no tenga esas maquinias, enhorabuena y un beso

charonga21 escribió:Madrremiaaaaaaaa
Parecen de panaderia, te han salido perfectosss...
Que lastima que no tenga esas maquinias, enhorabuena y un beso

Pero tienes la thermomix....??

Si..
Me podrias explicar c**o lo has hecho?

charonga21 escribió:Si..
Me podrias explicar c**o lo has hecho?

Arriba creo que ya he puesto la explicación.... nos habremos cruzado

si tienens dudas me lo dices

Pero y eso del poolish..
Y meter luego los demas ingredientessssss...
Nola entiendo, si me la puedes volver a escribir te lo agradeceria, un beso

charonga21 escribió:Pero y eso del poolish..
Y meter luego los demas ingredientessssss...
Nola entiendo, si me la puedes volver a escribir te lo agradeceria, un beso

Al hacer el poolish, con poca levadura obtienes una fermentaci?n mas rápida y un sabor mejor sin regusto a levadura.

Asi que pones una parte del agua y la harina con la levadura en pocas horas hace un fermentado.

Luego esta mezcla o poolish la uniremos al resto de ingredientes de los que consta la receta. Amasaremos y dejaremos levar bien tapado para que nos e reseque o haga costra por fuera.

Luego dividiremos la masa en porciones, y les daremos la forma de baguette, bocadillo u hogaza (según te guste).
Volveremos a tapar con film transparente untado en aceite para que no se pegue el pan al plástico.
Así volverá a levar sin resecarse.

Para hornearlo, lo haremos con el horno bien caliente.

Haremos los cortes en el momento de introducirlo en el horno o se pueden cerrar.
Para hacerlos mejor, espolvorearemos con harina los panes y haremos los cortes.
Los introduciremos en el horno y dejaremos caer un poco de agua sobre las paredes del horno o sobre una bandeja vacía, así se provoca un golpe de vapor que nos permitir? conseguir una corteza crujiente.

http://noradebon.blogspot.com/2006/09/d ... rancs.html

http://ileypanes2.tripod.com/id1.html

Gracias noradebon, y perdon por las molestias, un beso

Desde luego si que parecen comprados en una panaderia.

Es que mi norita es la panadera del reino!!!!
enhorabuena por esos panes cada dia te salen mejor
un besazo