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Salieron buenisimas, superjugosas y con muchísimo sabor, pero claro estuvieron reposando toda la noche con los polvitos mígicos y el vinagre...

para 4 puntas de costillar que son más comodas para hacerse en la chef, mezclamos 1 cucharada sopera de sal, 1 cucharada sopera de pimientra negra molida y 1 cucharada sopera de pimentón (yo uso el agridulce), frotamos bien las costillas con esta mezcla, previamente le hice un pequeño corte a las costillas entre los huesos para que penetrara el mejunje en la carne, una vez bien frotadas con los polvitos mígicos, añadimos vinagre (ponía 2 tazas pero para un costillar enorme) yo us? menos, pero sed generosas, que es lo que ablanda las fibras de la carne...
Resposar toda la noche y hornear al día siguiente, las tuve 2 horas y 15 mts...en el programa 91..










Espero que os guste, son muy contundentes de sabor eh?..., pero jugos?simas..., son de un libro precioso de una colección de Konemman, de viajes gastron?micos, este es el de EEUU...

jo, pues estas costillas tienen tb una pinta..... yo las hare en la BD a ver que tal,,

Si tienen buena pinta, madre míi y a estas horas...

UUffff ke pinta, y yo haciendo un pastel de atun, me parece ke algun dia van a caer esas costillas....

Una pregunta, el vinagre es de vino blanco, tinto, de jerez, de modena.....
en fin, ke si puede ser cualquier vinagre.

Gracias.

sabrina escribió:UUffff ke pinta, y yo haciendo un pastel de atun, me parece ke algun dia van a caer esas costillas....

Una pregunta, el vinagre es de vino blanco, tinto, de jerez, de modena.....
en fin, ke si puede ser cualquier vinagre.

Gracias.

Sabrina, en tu tierrina el de jerez no? yo c**o soy de las Asturias suelo usar el de sidra que es el que más me gusta, pero me quedaba muy poco y acab? mezclandolo con aceto bals?mico... así que, el que buenamente tengas por casa...

¿Qué ricas madre mía!. Gracias.