Tarta de limon con merengue
Publicado: 09 Dic 2007 18:06
Esta tarta la he comido cuando he ido a Montpellier a ver a mis hijos y unos amigos trajeron una tarta que es muy buenisima y acabo de recibir la receta por imail, y la he estado traduciendo, espero que bien, ah os la pongo :
Para 6 a 8 personas : Preparacion 30min. Cocion 40 min. Repos. 3 horas
- Para la pasta de la tarta :
- 125g de harina
- 75g de azucar
- 1/2 cucharita de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo
- 60g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Para la crema al limon :
- la piel de un limon raspado
- 8cl de jugo de limon
- 180g de azucar
- 2 yemas de huevo y 3 huevos enteros
- 80g demantequilla
- Para el merengue :
- 120g de azucar en polvo
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
1/ Precalentar el horno a 180º thermostato 6. Preparar la pasta : trabajar la mantequilla en una terrina con una espatula, incorporar el azucar, la sal, y la yema de huevo, la vainilla y la harina. Trabajar la pasta y ponerla en bola, cubrir y poner al fresco 2 horas.
2/ Aplanar la pasta y ponerla en un molde a tarta. Hacer cocer 20 min. a blanco cubriendo el fondo de la tarta de una hoja de papel sulfurizado y de judias secas. Retirar despues el papel y las judias y hacer dorar unos minutos. Desmoldar sobre un grill y dejar enfriar.
3/ Preparar la crema al limon. Mezclar el azucar, los huevos, la piel y el zumo del limon en una cazerola. Dejar cocer a fuego dulce removiendo con un batidor hasta el primer hervor. Anadir la mantequilla y mixar 3 a 4 mm
4/ Dejar enfriar la preparacion antes de ponerla en capa espesa sobre el fondo de la tarta. Dejar sitio suficiente para la capa de meregue.
5/ Preparar el merengue : montar las claras en nieve dura, con una pizca de sal; despues incorporar poco a poco el azucar en polvo removiendo delicadamente con una espatula de madera.
6/ Con un manguito pastelero se pone el merengue y se va poniendo encima de la crema de limon haciendo una espiral (c**o cuando hacen churros ! )
Se puede gratinar un poco para que quede mas bonita
Bon app?tit !
Para 6 a 8 personas : Preparacion 30min. Cocion 40 min. Repos. 3 horas
- Para la pasta de la tarta :
- 125g de harina
- 75g de azucar
- 1/2 cucharita de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo
- 60g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Para la crema al limon :
- la piel de un limon raspado
- 8cl de jugo de limon
- 180g de azucar
- 2 yemas de huevo y 3 huevos enteros
- 80g demantequilla
- Para el merengue :
- 120g de azucar en polvo
- 2 claras de huevo
- 1 pizca de sal
1/ Precalentar el horno a 180º thermostato 6. Preparar la pasta : trabajar la mantequilla en una terrina con una espatula, incorporar el azucar, la sal, y la yema de huevo, la vainilla y la harina. Trabajar la pasta y ponerla en bola, cubrir y poner al fresco 2 horas.
2/ Aplanar la pasta y ponerla en un molde a tarta. Hacer cocer 20 min. a blanco cubriendo el fondo de la tarta de una hoja de papel sulfurizado y de judias secas. Retirar despues el papel y las judias y hacer dorar unos minutos. Desmoldar sobre un grill y dejar enfriar.
3/ Preparar la crema al limon. Mezclar el azucar, los huevos, la piel y el zumo del limon en una cazerola. Dejar cocer a fuego dulce removiendo con un batidor hasta el primer hervor. Anadir la mantequilla y mixar 3 a 4 mm
4/ Dejar enfriar la preparacion antes de ponerla en capa espesa sobre el fondo de la tarta. Dejar sitio suficiente para la capa de meregue.
5/ Preparar el merengue : montar las claras en nieve dura, con una pizca de sal; despues incorporar poco a poco el azucar en polvo removiendo delicadamente con una espatula de madera.
6/ Con un manguito pastelero se pone el merengue y se va poniendo encima de la crema de limon haciendo una espiral (c**o cuando hacen churros ! )
Se puede gratinar un poco para que quede mas bonita
Bon app?tit !
