¿Pero qué has hecho?
?A qué le llamas tú masa de arranque?
Yo fui la que dijo de meterla al frigor?fico, pero la masa ya completa y amasada, hasta el otro día.
Si masa de arranque es la levadura desle?da en leche tibia y harina, eso no se mete al frigor?fico, y además en veinte minutos ha subido.
Esa masa (yo le digo pie de masa), cuando está lista, se añade luego a los otros ingredientes que tendremos ya mezclados, se amasa y se deja levar en un sitio cálido y sin corrientes.
Si lo vamos a hacer el mismo día, se tapa con una bolsa de plástico y más o menos a las dos horas habrá doblado el volumen. Entonces se romper la masa, se le saca el aire, se amasa otro poquito, y ya se le da forma al roscón y se deja levar en la bandeja de horno. Subir? en una media hora.
Si lo queremos para desayunar, recién hecho, por la noche preparamos la masa completa y amasada, y la introducimos dentro de una bolsa, holgada y sin entrada de aire, en el frigor?fico. A la mañana siguiente, se rompe la masa, se amasa otro poquito, se le da forma al roscón y se deja levar en la bandeja de horno.
