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Me hago lios con algunos hidratos y pastas..... cuales son los de ??indice bajo? los espaguetti normales de gallo no verdad? tienen que ser de "trigo duro integral" o sirven si sólo pone "trigo duro?", y lo mismo con tallarines...macarrones...
Y las harin así cuales sirven.. las de maiz? la maicena? las de centeno? las de garbanzo? las integrales tal cual sirven o tienen que ser integrales con semillas o frutos secos? y si un pan esta mezclado con harina integral y harina normal?

Ya se que son muchas preguntas pero esque me llevo un lío con esto...

alAlba escribió:Me hago lios con algunos hidratos y pastas..... cuales son los de ??indice bajo? los espaguetti normales de gallo no verdad? tienen que ser de "trigo duro integral" o sirven si sólo pone "trigo duro?", y lo mismo con tallarines...macarrones...
Y las harin así cuales sirven.. las de maiz? la maicena? las de centeno? las de garbanzo? las integrales tal cual sirven o tienen que ser integrales con semillas o frutos secos? y si un pan esta mezclado con harina integral y harina normal?

Ya se que son muchas preguntas pero esque me llevo un lío con esto...

* la pasta tiene q ser integral y es ig medio
*los tallarines no estan permitidos
*marrones tb integrales
*harina tiene q ser integral, ig medio no mezclar con proteinas grasas, asi q si haces un bizcocho con harina integral no puedes echarle la yema del huevo, si puedes utilizar la clara q no lleva grasa.
*h centeno integral ig medio
*harina normal
*harina de garbanzo casera tiene un ig bajo puedes mezclarla con grasas.
te ha quedado algo mas claro??

Una puntualizaci?n: los spaguettis sí pueden ser normales siempre y cuando se cuezan poco, o sea, al dente. El resto de la pasta integral. Mcor, los tallarines integrales no están permitidos? Yo creía que sí..

Harina de IG bajo, que puedes usar con todo, son la de soja, la de garbanzos y la de almendras...no sí si alguna más...la integral normal, mejor qu eno lleve nada, y que sea 100% integral, nada de mezclas...luego ya tú si quieres le añades semillas, fruta...

gracias,
vereis, en la web de monti pone "tallarines chinos(trigo duro), fideos.. ig 35" entonces, los tallarines si son trigo duro si valen? el trigo duro es el trigo integral?
Tambien pone, "macarronis (trigo duro) 50 ig"
El trigo duro es el integral? el blando el blanco? y el completo? es que veo que hace mucho incapie en esas diferencias y no se a que tipo se refiere...

mirad http://www.montignac.com/es/ig_recherche.php

Por otro lado... la harina de soja está buena

Irati yo es q no he encontrado tallarines integrales, y monty explica en su libro q el tallarin lleva un proceso distinto de fabricacion q no es valido para monty
Alba los tallarines q comentas son los fideos, eso si tienen un ig bajo aunque Escubidu q sabe mas q el propio monty nos aclaro q es mejor tomarlo con ig medio porque al cocerlo siempre sube algo el ig

Ah! Vale, es decir, si hubiera tallarines integrales sí que seráan validos...sin ser integrales monty dicen que no son validos porque no se les somete al mismo proceso de "estiramiento" que a los spaguettis, creo que se llama pastificaci?n o algo así, ese proceso hace que el almid?n (o los hidratos, así de memoria no lo tengo muy claro)no se libere en exceso durante la cocción, pero sólo lo llevan los spaguettis, por eso son la única pasta que se permite comer blanca, siempre que sea al dente (si se cuecen más ya no vale el proceso y se liberan las montykks).

Eso de los fideos, me acuerdo que se comentú por aquí, lo que dice mcor, escubi (nuestro gur? y guña) dijo que mejor con ig medio...me parece que maribel la utiliz? para hacer una fideu? estupenda....

maribel no termino de hacer la fideua porque no se atrevio , c**o escubi dijo eso....pero si monty lo dice en la pagina yo creo que sera por algo, no?....en fin, que estoy por probarlos, y ver c**o responde mi cuerpo....creo que la diferencia entre fideos y spaguetti, y tallarines, es por el grosor...los spaguetti y fideos se cuecen menos porque son mas finos, y por lo tanto liberan menos almidon...a mas gruesa la pasta, mas tiempo de coccion, y mas almidon...o al menos asi lo entendi yo...

Maribel yo si me atreveria a hacer la fidegua ademas solo lleva pescado proteina sin grasa, q hambre me esta entrando al escribirlo q malas son estas horas.
Irati por la explicacion del tallarin

mcor, no me empujes que me lanzo......que voy al congelador y me hago la fidegua de boquerones...que mira que me conozco.....que mira que luego las cuentas te las va a pedir a ti escubi......

pos yo si ke he hecho la fideu? 2 veces ya...

y la "paellita valenciana" de arroz integral con pollo, verduras y gambas...