Pan de yogur Monty
Publicado: 12 Jul 2008 02:25
Pues aquí pongo aparte esta recetuqui de este pan que está taannn bueno!!!
PAN INTEGRAL DE YOGUR
Para un pan de 800gr
Agua o leche.........250 ml
1 Yogur natural desnatado
1 cucharadita de tú de sal (quedé un poco soso, pondría algo más)
1 cucharada de fructosa
500 gr de harina integral (yo sustitu? un poco de harina por más salvado)
1 sobre de levadura seca de panadería , o 10 gr si es a granel
Yo añadí 2 cucharadas de lecitina de soja y otra de gluten.
Y la preparación, Yo lo puse en el programa integral, pero se puede poner en el Esponjoso. Primero los líquidos, luego los s?lidos.
Preparación sin panificadora:
Mezclar la harina con el agua o leche y amasar a mano o con una amasadora durante unos 5 min, hasta obtener una masa homogénea. A?adri el resto de ingredientes. Hacer la masa de arranque y mezclar. Dejar reposar la masa unos 30 min. en un lugar cálido. Amasar de nuevo la masa con las manos (si es necesario añadir un poco de harina) e introducirlo en un molde para pan ligeramente engrasado. Alisar la superficie con las manos mojadas y espolvorear con un poco de harina. Tapar y dejar reposar de nuevo unos 45 min.
Colocar en la parte inferior del horno precalentado y hornear unos 60 min. ( a unos 200º, dependiendo del horno).
Una vez horneado, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Es preferible en el horno poner un cacharrito con agua desde el precalentamiento. Nos daré una corteza más consistente y crujiente. a gusto del consumidor)
El tema de preparar la masa de arranque previamente es porque:
A) quedan panes más esponjosos
B) nos garantiza que la levadura se encuentra en perfecto estado.
Y ahora en paso a paso con el resultado final:
Harina integral, yogur desnatado, leche desnatada, levadura (yo uso la seca que me gusta más), sal, fructosa y un poco de salvado:
Los líquidos en la cubeta (yogur y leche)
Un poco de leche en el vaso para hacer la masa de arranque:
La levadura seca la diluimos en la leche
La harina en la leche (2 cucharadas):
mezclamos:
La bolsita:
Dentro de la bolsita:
Bolsa cerrada:
Bolsa flotando (con la levadura seca han sido unos 3 minutos):
Cortamos la esquinita:
Vacáamos en la cubeta
Bolsita vacía:
Y ya a programar la pani.
Resultado:
Hale, os invito a desayunar ¿Quién viene???
PAN INTEGRAL DE YOGUR
Para un pan de 800gr
Agua o leche.........250 ml
1 Yogur natural desnatado
1 cucharadita de tú de sal (quedé un poco soso, pondría algo más)
1 cucharada de fructosa
500 gr de harina integral (yo sustitu? un poco de harina por más salvado)
1 sobre de levadura seca de panadería , o 10 gr si es a granel
Yo añadí 2 cucharadas de lecitina de soja y otra de gluten.
Y la preparación, Yo lo puse en el programa integral, pero se puede poner en el Esponjoso. Primero los líquidos, luego los s?lidos.
Preparación sin panificadora:
Mezclar la harina con el agua o leche y amasar a mano o con una amasadora durante unos 5 min, hasta obtener una masa homogénea. A?adri el resto de ingredientes. Hacer la masa de arranque y mezclar. Dejar reposar la masa unos 30 min. en un lugar cálido. Amasar de nuevo la masa con las manos (si es necesario añadir un poco de harina) e introducirlo en un molde para pan ligeramente engrasado. Alisar la superficie con las manos mojadas y espolvorear con un poco de harina. Tapar y dejar reposar de nuevo unos 45 min.
Colocar en la parte inferior del horno precalentado y hornear unos 60 min. ( a unos 200º, dependiendo del horno).
Una vez horneado, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Es preferible en el horno poner un cacharrito con agua desde el precalentamiento. Nos daré una corteza más consistente y crujiente. a gusto del consumidor)
El tema de preparar la masa de arranque previamente es porque:
A) quedan panes más esponjosos
B) nos garantiza que la levadura se encuentra en perfecto estado.
Y ahora en paso a paso con el resultado final:
Harina integral, yogur desnatado, leche desnatada, levadura (yo uso la seca que me gusta más), sal, fructosa y un poco de salvado:
Los líquidos en la cubeta (yogur y leche)
Un poco de leche en el vaso para hacer la masa de arranque:
La levadura seca la diluimos en la leche
La harina en la leche (2 cucharadas):
mezclamos:
La bolsita:
Dentro de la bolsita:
Bolsa cerrada:
Bolsa flotando (con la levadura seca han sido unos 3 minutos):
Cortamos la esquinita:
Vacáamos en la cubeta
Bolsita vacía:
Y ya a programar la pani.
Resultado:
Hale, os invito a desayunar ¿Quién viene???
que remedio jeje, se puede comer con todo? o para comerlo con todo hay que eliminar la harina integral ?subira entonces? sigo en mi linea de preguntona... 
UN BICO