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MERENGE
Publicado: 02 Nov 2007 16:45
por ritusik
ALGUIEN SABE c**o HACER MERENGE PARA DECORAR LAS TARTASÍ
Merengue
Publicado: 02 Nov 2007 18:38
por ANA26
HOLAA A VER SI ESTE TE VA BIEN
MERENGUE ITALIANO
INGREDIENTES:
Claras ? L.
Agua ? L.
Azúcar 1ª5 kg.
ELABORACION:
Poner el agua con el azúcar al fuego hasta que rompa a hervir, haciendo un almíbar.
Mientras tanto poner las claras a montar hasta que este a punto de nieve, a continuación le vamos echando el almíbar en forma de hilo sin parar de mover el merengue a marcha rápida.
Es conveniente echar el almíbar en tres veces para que lo vaya admitiendo poco a poco y no se baje el merengue.
Cada vez que dejemos de echar el almíbar para dejar que lo vaya admitiendo hay que volverlo a poner al fuego para que no se enfríe y siga cogiendo mas punto.
Este merengue es conveniente utilizarlo para decorar tartas y flambear
Mantener a velocidad lenta mientras se esta empleando.
merenge
Publicado: 02 Nov 2007 19:22
por ritusik
yo lei una receta c**o esta,pero asucar tenia que estar en punto "bola".no se,c**o hacerlo...
Punto Bola
Publicado: 02 Nov 2007 20:18
por ANA26
hola otra vez????
Mira yo para saber el punto bola lo que hago es que tengo un cacharro preparado con agua fria, meto en el almibar una brocheta y a continuacion en el agua fria, con cuidado de no quemarme toco con los dedos el almibar que se ha quedado pegado y intento hacer una bola que tenga consistencia.
Otro punto que le puede venir bien es de Globo, si tienes una rasera de acerro la metes en el almibar la sacas y soplas si ves que inflan c**o unas ponpas esta en Punto de Globo, este tambient e puede vemnir bien.
merenge
Publicado: 02 Nov 2007 20:34
por ritusik
cuanto tiempo se necesita para que se hace este punto? Se hace rapido o no?Te?go miedo pasarse hasta caramelo.Y que color tiene el sirope a punto de bola-blanco o dorado?
sin color
Publicado: 02 Nov 2007 20:40
por ANA26
NO LLEGA A TOMAR COLOR, LA VERDAD QUE CON LA PRACTICA SE VE RAPIDO.
merenge
Publicado: 02 Nov 2007 21:01
por ritusik
muchas gracias por la consulta,voy a probarlo
Re: Merengue
Publicado: 14 Nov 2007 02:25
por Brisamie
ANA26 escribió:HOLAA A VER SI ESTE TE VA BIEN
MERENGUE ITALIANO
INGREDIENTES:
Claras ? L.
Agua ? L.
Azúcar 1ª5 kg.
ELABORACION:
Poner el agua con el azúcar al fuego hasta que rompa a hervir, haciendo un almíbar.
Mientras tanto poner las claras a montar hasta que este a punto de nieve, a continuación le vamos echando el almíbar en forma de hilo sin parar de mover el merengue a marcha rápida.
Es conveniente echar el almíbar en tres veces para que lo vaya admitiendo poco a poco y no se baje el merengue.
Cada vez que dejemos de echar el almíbar para dejar que lo vaya admitiendo hay que volverlo a poner al fuego para que no se enfríe y siga cogiendo mas punto.
Este merengue es conveniente utilizarlo para decorar tartas y flambear
Mantener a velocidad lenta mientras se esta empleando.
Hola! que rico, una pregunta, el merengue se mete al horno, no?
Publicado: 19 Nov 2007 22:48
por marivel
Pos yo el merengue lo hago batiendo las claras y azucar a punto de nieve y exando tb una pequeña cucharada de cremor tartara. Decidme si asi esta bien porfis!
Publicado: 20 Nov 2007 14:17
por Anagel
marivel escribió:Pos yo el merengue lo hago batiendo las claras y azucar a punto de nieve y exando tb una pequeña cucharada de cremor tartara. Decidme si asi esta bien porfis!
El merengue que tu haces es otro tipo de merengue, merengue frances, aguanta menos que el merengue italiano o suizo ya que en horas empieza a licuarse