Página 1 de 1
espuma de setas
Publicado: 12 Dic 2007 10:27
por disarm
Necesito hacer una espuma de setas pero quiero que se pueda servir caliente. ya se que para eso debo añadirle nato o clara de huevo y despues ponerlo al baño maria pero alguien me podria decir si ha realizado unan espuma caliente y c**o le resulto mejor. Gracias
Publicado: 12 Dic 2007 11:06
por milu
Hola,
si lleva clara de huevo, lo más importante es que la temperatura no supere los 70?, además de agitarlo de vez en cuando.
Con Anie sí que tenemos hecho alguna espuma caliente. Te paso algún reportaje que hicimos hace tiempo para que veas algún ejemplo.
postlite128380-.html
postlite104377-.html
postlite82980-daiquiri.html
Espero que te sirvan de ayuda.
Un saludo,
Milu.
Publicado: 12 Dic 2007 17:36
por disarm
y tanto q me sirven de ayuda, para llenar un sifon de medio litro deberia añadir dos claras.
estoy pensando dejar las setas normal y hacer alguna de esas recetas.