SABEIS LA RECETA AJOBLANCO CON TARTAR DE RAPE?:

Curso de Cocina Creativa
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LIA
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SABEIS LA RECETA AJOBLANCO CON TARTAR DE RAPE?

Mensaje por LIA » 28 Abr 2008 17:32

ESTOY INTENTANDO HACER UN TARTA DE RAPE Y GAMBAS (NO SE SI ERA CEBICHE) Y EN UNA JARRITA TE SERVIAN AJOBLANCO. ME ENCANTO EL CONTRASRE PERO NO HE SIDO CAPAZ DE HACERLO ?SABEIS ALGUNA RECETA PARECIDA?

sanctipetri
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Mensaje por sanctipetri » 26 Ago 2008 11:01

Hola, soy nuevo en el foro y por eso, aunque tarde, tengo una respuesta para tú. Esta receta la saquí de la web afuegolento.com y la he hecho un par de veces. A mi me ha gustado mucho el resultado. Espero que te sirva. Saludos desde la Bahía de Cadiz.

AJO BLANCO CON TARTAR DE GAMBAS,CURRY Y MANGO
Ingredientes:
PARA EL AJO BLANCO
1/2 kg. almendras
1/2 diente ajo
1 cucharada sopera pan de ayer
1/3 l. agua mineral
1 cucharada sopera aceite de oliva
1 cucharadas soperas vinagre de jerez

PARA EL TARTAR DE GAMBAS
4 gambas de Málaga
1 pizca curry
1 hoja menta
1/2 chalota
cebollino
1 cucharada sopera aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera sal y pimienta

VARIOS
1 hoja menta
mango en dados
Elaboración:
1 para el ajo blanco
Trituramos todos los ingredientes. Emulsionamos con el aceite y ponemos a punto de sal y vinagre.
2 para el tartar de gambas
Picamos las gambas que deben estar muy frescas a cuchillo y mezclamos los demas ingredientes y reservamos.
3 presentaci?n
Colocamos en una copa de dry un poco del tartar de gambas con unos dados de mango caramelizados y una hoja de menta encima de todo. Después vertemos el ajo blanco con cuidado.

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