los que ya han hecho el caviar de melon:

Curso de Cocina Creativa
wavecheff
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Mensaje por wavecheff » 20 Oct 2008 16:07

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luca88
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Mensaje por luca88 » 24 Oct 2008 13:55

una pregunta wavechef, en tu explicación del caviar
mira para que no te compliques. Y es muchisimo mas fácil.
Te haces un agua de mel?n, le añades agar en una proporcion de 3 gr por cada 300 mililitros, o depende de la densidad que prefieras, lo pones al fuego, y mientras empieza a calentarse, ( mejor si lo remueves constantemente hasta que hierva) , preparas un cazo con agua y hielos, y dentro de este a modo baño maría pones un taper con aceite de girasol. Luego cuando hierva el agua de mel?n, lo sacas del fuego, viertes el contenido en una geringa y de la geringa al aceite haciendo pequeñas bolitas, y asi te sale un caviar estupendo.
no entiendo la última parte, de la geringa al aceite??puedes explicarlo de otro modo, qeu tengo que hechar con la jeringa el agua del melon en el aceite?
Gracias

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