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Hola

Bueno pues otra vez lunes, aqui os pongo el platillo que hice ayer para comer:




Esta sacado de la receta que puso irebelo.

recetas-postx36933-0-15.html

ademas le puese de guarnicion una patata echa la micro, y luego pasada por el aceite con zurrapas de hacer el lomo.

y tb le añadi una gelatina de limon aromatizado. Puse unas almejas "peladas " y encima una fina capa de gelatina de limon.

La gelatian la hice así:

zumo de 2 limones
2 cucharadas de azucar
2 clavos
3 granos de pimienta negra
1 grano de cafe
y punta de anis estrellado
1 trocitin de canela
1 semilla de cardamomo
2 gotas de esencia de humo de leña
1 cucharada rasa de agar agar
1/4 de vaso de vino blanco

rimero deje cocer todo un rato luego reitre las especias y segui calentando, disolvi el agar y lo meti en la nevera en un recipiente amplio, para que se formase uan fina capa...

espero que os guste.

Kenty

Impresionante. Tengo un libro de cocina alentejana que me compré en Lisboa y viene esta receta, aunque el toque nuevo que le has dado tiene muy buena pinta. Felicidades

Bien Kenty veo que a pesar de que ya no nos acompaña OscarBios tu sigues dandole caña al agar agar.

Seguro que a Bocousse le gustaria aunque tendria sus mejoras para aportar.

Una pregunta que se me ocurre: el zumo de limon con el agar agar, podría macerar la almejas crudas ??? y hacer una especie de carpaccio de almejas. Imagino que habrá que probar.


Saluz a todos

Pues oye lo mismo si, aunke con marisco crudo... hay que tenr mil ojos!..

KEnty

Estupenda receta Kenty y que presentaci?n cuando veo esto pillo complejo Felicidades hombre de la bata blanca.