MundoRecetas.com

Buenas
Os quería hacer una preguntilla sobre el gluten.
Con la harina integral parece que todo sube menos (jjejejejeje), y en algún post leí que añadiendole gluten a la mezcla sube más, incluso con menos levadura.
La pregunta es la cantidad que echais al pan (por cada cuánto de harina) y si se puede utilizar tambiéncon bizcochos.

Gracias.

Yo le puse la última vez y subi? bastante más. Sólo lo he utilizado con el pan.

Le puse c**o 25 g por 500 de harina. Procurar? que no me falte, porque es una buena soluci?n

Si pruebas con el bizcocho, cu?ntalo

pues a mi me da que con bizcocho no funciona, porque utilizamos levadura quémica y no orgúnica, supongo que no valdr

Con el bizcocho no vale. Es con la levadura de panadería, la que está "viva".

Nonia escribió:Con el bizcocho no vale. Es con la levadura de panadería, la que está "viva".

ya decía yo...

Chicas, lo mismo es que hay que animarles. Ponerse delante de la puerta del horno y darles ?nimos: ?Venga sube! ¿Que tu puedes! ?Venga, sigue así!

Para mi que los tenemos deprimidos o algo

cuando dijisteis que iva tan bien para el pan corri a comprarlo

lo que va bien para los bizcochos es una 1/2 cucharadita de bicarbonato sodico.
deja los bizcochos muy esponjosos.

yo suelo hacer el típico de la medida de yogur, y noto que desde que compré la harina integral en una panadería (no en mercadona), c**o tiene más salvado, me quedan más secos, c**o que se hacen migas más fácilmente, con la harina normal no hay problema porque al llevar aceite, quedan muy esponjosos, pero la integral debe de absorver mucha humedad o algo y me quedan más secos, creeis que con la media cucharada de bicarbonato se arreglaré, igual es menester reducir la proporci?n de harina para que haya más humedad, no?

prueba con la media cucharada de bicarbona sodico.

de todas maneras la harina integral queda mas compacta, vamos que es diferente.

prueba de momento con el bicarbonato y si no te convence, ya haces lo que tu dices.

asi sabras que te funciona lo del bicarbonato, a mi me va genial desde que lo descubri.

gracias, mjfor.

es que haga esta semana pal mi hombre (porque yo paso de hacerme bizcochos que los c**o), lo probar