Esta empanadita, solo comidas y con ensalada, eh!
EMPANADA MULTICOLOR TUNEADA del libro de Masas de Thx
INGREDIENTES
Para la masa
150 gr. agua
50 gr. aceite
50 gr. vino blanco
un sobre de levadura de panadería
50 gr de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
1 cda. sal
1 pellizco azúcar
450 gr de harina integral
Para el relleno
25 gr. aceite
300 gr. espinacas congeladas (puse frescas, blanqueadas en agua hirviendo con sal, y puestas a escurrir toda la noche)
2 dientes de ajo
100 gr de pasas (solo puso 60, que era lo que tenía)
30 gr. pi?ones
100 gr de queso fresco batido 0% de Mercadona
100 gr queso light de Entrepinares
100 gr de queso azul
125 gr de jamón York o serrano
3 huevos
sal, pimienta y un huevo para pintar la masa
PREPARACI?N
Pese la harina y reserve
Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa, menos la harina y la levadura, y mezclar 1 minuto a 37? y v2. Agregar la levadura y la harina, y mezclar 20 seg./ v6 y 3 minutos / v. espiga.
Sacar del vaso y dejar reposar cubierta, unos 5 minutos.
Luego reservar algo menos de la mitad y estirar el resto de la masa entre dos plásticos. Forrar un molde alto, a ser posible de fondo desmontable
Para el relleno:
Calentar el aceite en el vaso, 3min/varoma/v1.
Añadir los ajos fileteados y programar 2 minutos/100º/vel 1
Agregar las espinacas troceadas y bien escurridas, las pasas y la sal y pimienta, y rehogar 3 minutos /100º/ v1. Dejar enfriar. Vi?rtalas sobre la masa y a?ada los pi?ones.
Luego picar el jamón unos 6 segundos en v4, y poner sobre las espinacas. Encima otra capa de queso light picada de la misma manera. Y luego el queso azul en miguitas
Batir 3 huevos con el requesón y ponerlo c**o última capa, dejando que penetre bien.
Cubrir con la masa reservada bien estirada. Sellar, hacer un adorno y una chimenea central para que salga el vapor. Pincelar con huevo y meter a horno precalentado a 200º durante una media hora aproximadamente
Desmoldar aún caliente y darle un golpe mas de horno, para que tome color por todos lados
Parece complicada, pero si no lo es, y está de ricaaaaaa