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cuanto tiempo debo dejarlos cocer? lo que ponga el envase o menos para que esten al-dente?

Pues yo te aconsejaria que vayas probando, a mí la pasta me suele tardar más de lo que indica en el envase.

Normalmente el tiempo que indica el envase es para hacerlo al dente,
Pero te digo lo mismo que Neo prueba a cocerlos un minuto o dos menos y pruebalos.