pastel de bacalao
Publicado: 27 Oct 2006 19:57
350 g de Bacalao
1 lata de champiñones (o 50 g de champiñones frescos)
1 pimiento morr?n
4 huevos
1 sobre de queso rallado suave
1 cebolla
2 dientes de ajo
1,5 dl de leche
1/2 vasito de aceite
mantequilla
perejil
pimienta blanca
sal
Escurrir el Bacalao, limpiarlo de piel y espinas y cortarlo en trozos medianos.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finos. Ponerlos en un cuenco y rociarlos con un poco de aceite. Cocinarlos 5 minutos, con el recipiente tapado, removiendo a media cocción hasta que resulten muy blandos y transparentes.
Picar el Bacalao junto con el perejil (se puede hacer en picadora o en un robot).
Batir los huevos hasta que resulten muy espumosos y mezclarlos con lo demás ingredientes: el queso, la leche, el sofrito de cebolla, los champiñones y el pimiento morr?n picaditos y el Bacalao triturado con el perejil. Sazonar con un poco de pimienta y sal, si se considera necesaria.
Untar con mantequilla un molde de 22 cm de diámetro y bordes altos. Llenarlo con la masa y cocinarlo en el microondas, programado en potencia míxima, durante 10 minutos. Dejarlo reposar 5 minutos antes de volcarlo en la fuente. Se sirve caliente o frío, acompañado con salsa de tomate en el primer caso, o con mahonesa en el segundo.
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