Recetas para Microondas:

Foro para la cocina y recetas con microondas
LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:00

RECETAS DULCES Y SALADAS CON JAM?N DE YORK

Jam?n de york con bechamel y queso
Jam?n de york con champiñones
Jam?n de york con salsa de frambuesas
Jam?n de york con melocotún
Jam?n de york al Oporto
Jam?n de york con piña
Jam?n de york con salsa de tomate

Jam?n de york con bechamel y queso
4 lonchas de 125 g cada una de jamón de york,
? l de leche,
80 g de mantequilla,
40 g de harina,
100 g de queso rallado.
Mezclar en la leche fría la harina. Añadir la mantequilla y 75 g de queso rallado. Calentar en el microondas cuatro o cinco minutos. Sacar, mover y volver a meter dos o tres minutos más. Poner las lonchas de jamón en una fuente apropiada y cubrir con la anterior bechamel. Espolvorearlo con unas tiras de jamón de york y el resto del queso.

Jam?n de york con champiñones
4 lonchas gruesas de jamón de Cork (125 g cada una),
400 g de champiñones,
60 g de mantequilla,
1 dl de vino blanco,
? l de caldo de carne o ave,
zumo de limón, harina, sal, hierbas aromáticas.
En una fuente apropiada, colocar las lonchas de Cork sazonadas con sal y pimienta. Regar con el caldo y el vino blanco, que tendré disuelta 1 cucharada de harina. Añadir la mantequilla, los champiñones cortados en filetes, el zumo de limón y las hierbas aromáticas. Meter en el horno 6? o 7?. Sacar, mover y volver a meter 3ª o 4?. Servir muy caliente con patatas fritas.

Jam?n de york con salsa de frambuesas
4 lonchas gruesas de york,
50 g de azúcar moreno de caña,
40 g de mantequilla,
una cucharada de mostaza,
2 Dl. de caldo de ave,
maicena,
sal, pimienta,
hierbas aromáticas,
2 Dl. de marrasquino,
un frasco de 430 g de frambuesas,
zumo de una naranja,
zumo de un limón,
1 Dl. de vino de oporto,
1 Dl. de nata líquida,
sal y pimienta blanca.
Colocar en una fuente apta para el microondas las lonchas de jamón sazonadas con sal y pimienta y pasadas por la maicena. Regar tonel caldo y el marrasquino. Meter en el microondas 5 o 6 minutos. Sacar, mover y añadir el azúcar, la mostaza, una cucharadita de maicena disuelta en agua fría y la mantequilla, volver a calentar 3 o 4 minutos y acompañar con la salsa de frambuesa hecha de la siguiente manera.
Salsa de frambuesa
Mezclar todo (frambuesa, zumo de limón y naranja, el vino la sal y la pimienta blanca) menos la nata, calentar un minuto, mover y volver a calentar un minuto más. Añadir la nata líquida.

Jam?n de york con melocotún
4 lonchas de 125 gramos cada una,
1 bote de melocotún de medio kilo,
100 g de ciruelas pasas,
50 g de mantequilla,
el zumo de un limón,
el zumo de una naranja,
3 Dl. de almíbar del melocotún (bote),
maicena,
sal y pimienta.
Colocar el jamón sazonado con sal y pimienta y pasado por maicena en una fuente apropiada para microondas. Regar con el almíbar y los zumos de naranja y limón. Añadir la mantequilla derretida. Meter en el horno cuatro o cinco minutos. Sacar, regar con el jugo desprendido y disolver una cucharada de maicena en agua fría y añadirla a la salsa. Volver a calentar tres o cuatro minutos más.
Se puede acompañar con el melocotún, las ciruelas pasas y un puré de manzana.

Jam?n de york al Oporto
4 lonchas de jamón de york de 125 g cada una,
40 g de mantequilla,
3 Dl. de vino de Oporto,
1 Dl. de zumo de naranja,
maicena,
sal y pimienta.
En una fuente colocar las lonchas de jamón, sazonadas con sal y pimienta y pasadas por maicena.
Regar con el zumo de naranja y el Oporto. Añadir la mantequilla derretida. Meter en el
microondas 4 o 5 minutos. Sacar, regar y volver a meter 3 o cuatro minutos más. Acompa?ar con puré de patata espeso.

Jam?n de york con piña
4 lonchas gruesas de jamón de york,
40 g de mantequilla,
3 Dl. de zumo de piña,
1 Dl. de jerez dulce,
4 rodajas de piña,
maicena,
sal y pimienta.
Colocar las lonchas sazonadas con sal y pimienta y rebozadas en maicena en una fuente para microondas. Regar con el zumo de piña y el jerez en el que se ha disuelto una cucharada de maicena. Añadir la mantequilla derretida y meter en el microondas cinco o seis minutos. Sacarlo y regarlo con el jugo desprendido y poner las rodajas de piñas enteras o partidas en trozos, a elección. Volver a calentar unos tres o cuatro minutos. Acompa?ar con puré de espinacas espeso.

Jam?n de york con salsa de tomate
4 lonchas de jamón de york,
40 g de mantequilla,
cuarto de litro de salsa de tomate muy espesa,
1 Dl. de vino blanco,
tomillo, albahaca.
En una fuente colocar las lonchas con el vino blanco y mantequilla, meter en el microondas 2 o 3 minutos. Sacar y mezclar el líquido con la salsa de tomate y cubrir el jamón con esta salsa.
Introducir la fuente nuevamente en el horno 3 o 4 minutos.

RECETAS DE LEGUMBRES EN EL MICROONDAS
Las judías, lentejas y garbanzos no se pueden cocer en el microondas porque absorben poco agua y quedan duros. Por eso las legumbres se cuecen en la forma tradicional y luego se preparan siguiendo la receta que se quiera hacer.

Garbanzos con espinacas
Judías blancas a la madrileña
Lentejas con morcillas

Garbanzos con espinacas
250 g de garbanzos cocidos o en conserva sin condimentar para el microondas,
100 g de espinacas congeladas,
2 tomates,
una cebolla,
medio litro de caldo de carne,
2 huevos duros,
? Dl. de aceite,
100 g de bacán,
una cucharada de harina,
pimienta blanca y sal.
En una fuente refractaria poner la cebolla y los ajos picados, el bacán, el aceite, las espinacas congeladas. Meter en el microondas 4? o 5?. Sacar, mover y añadir la harina disuelta en un vaso de caldo y volver a meter 3 minutos. Sacar, mezclar el refrito a los garbanzos ya preparados, echar el caldo necesario y las yemas de huevo machacadas. Volver a meter en el microondas 3 o 4 minutos más. Servir muy calientes con la clara del huevo picada por encima.

Judías blancas a la madrileña
250 g de habas blancas cocidas o en conserva sin condimentar para el microondas,
100 g de chorizo,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
1 cucharada de harina,
medio litro de caldo de carne,
laurel, pimentón y sal.
En una cazuela de barro, poner el aceite, la cebolla y los ajos picados, el laurel, la harina disuelta con un poco de caldo, el pimentón y la sal. Meter en el microondas 4? o 5?. Sacar, mover, añadir el chorizo cortado en rodajas gruesas y, en caso necesario, más líquido. Volver a meter 3 o 4 minutos más. Sacar y mezclar ahora las habas ya preparadas. Calentar en el horno 2 minutos más.

Lentejas con morcillas
250 g de lentejas cocidas o en conserva al natural,
3 morcillas de arroz o asturianas,
3 dientes de ajo, una cebolla,
? Dl. de aceite,
1 Dl. de salsa de tomate,
? Dl. de caldo de carne,
una cucharada de harina,
pimentón,
laurel y sal.
En una cazuela apropiada, poner el aceite con la cebolla y el ajo muy picado y meter en el microondas 4 minutos. Sacar y echar la salsa de tomate, el pimentón, el laurel, la harina disuelta en un vaso de caldo. Meter otra vez en el horno 4 minutos. Sacar remover y echar las lentejas ya preparadas y las morcillas cortadas en rodajas. Volver a cocinar 3 minutos más.

RECETAS DE PATATAS EN MICROONDAS
Patatas a la crema
Patatas al queso (en horno normal)
Patatas en flan
Patatas con pimientos
Patatas en salpic?n
Pastel de patatas con gambas
Pur? de patatas muselina

Patatas a la crema
6 patatas medianas,
2 Dl. de leche,
2 Dl. de mayonesa espesa,
2 Dl. de nata líquida,
200 g de colas de gambas cocidas,
3 yemas de huevo cocidas,
200 g de jamón de Cork,
perejil,
pimienta y sal.
Lavar las patatas y pinchar en varios sitios para que salga el vapor. Meter en el microondas 6 o 7 minutos. Sacar, mover y volver a meter 3 minutos más. Cuando están frías, pelarlas, vaciarlas y rellenarlas con una mezcla hecha con el jamón cortado, las colas de gambas enteras, las yemas de huevo y un poco de mayonesa, leche, nata líquida, perejil, sal y pimienta. En una fuente refractaria poner las patatas y cubrirlas con la mezcla hecha con el resto de la leche, nata y mayonesa. Meter en el microondas 2 o 3 minutos.

Patatas al queso (en horno normal)
1 Kg. de patatas medianas,
2 cucharadas de aceite de girasol, 60 g de Appenzell*,
60 g de Emmental,
sal,
pimienta negra molida,
una cucharada de mantequilla,
una o dos hojas de borraja.
Lavar las patatas y hervirlas durante 20 minutos en una cazuela en la cocina tradicional. Pelarlas y dejarlas enfriar bien. Precalentar el horno a 200º. Untar una bandeja de horno con aceite. Cortar las patatas en rodajas de medio centúmetro de ancho y colocarlas con esmero en la bandeja. Rallas los dos tipos de queso, mezclarlos y espolvorear sobre las patatas. Añadir la pimienta negra molida.
Colocar pedacitos de mantequilla por encima y mantener en el horno durante 15 minutos. Limpiar la borraja, secarla ligeramente y cortarla a trozos pequeños. Servir las patatas al queso en el plato y esparcir la borraja por encima a modo de adorno.
? El Appenzell es un queso suizo de pasta cocida que se sumerge durante su maduraci?n en vino blanco o sidra y se trata con hierbas y condimentos. En el caso de que sea difícil
hallarlo, se puede sustituir por otro tipo de queso de sabor fino y ligeramente afrutado.
Este plato se puede acompañar con una ensalada mixta suavemente ali?ada.

Patatas en flan
? Kg. de patatas,
200 g de coliflor congelada,
2 Dl. de leche,
1 Dl. de mayonesa,
3 huevos,
25 g de mantequilla,
perejil,
pimienta blanca y sal.
En un recipiente adecuado poner las patatas a ruedas finas y la coliflor en cogollos pequeños con agua y sal. Meter en el microondas 6? o 7?. Sacar, mover y volver a meter 6 o 7 minuto más. Escurrir y poner en una fuente refractaria. Hacer una mezcla con los huevos batidos, la leche tibia, la mayonesa, el perejil picado, la pimienta blanca y la sal. La mantequilla se pone por encima en láminas. Cubrir la fuente y meter en el microondas 3 minutos. Sacar, dejar reposar y volver a meter 3 minutos más.

Patatas con pimientos
800 g de patatas,
3 pimientos choriceros,
4 dientes de ajo,
100 g de chorizo,
medio litro de agua,
1 Dl. de aceite,
laurel y sal.
Abrir los pimientos y quitarles las semillas. En una fuente refractaria ponerlos con agua fría en el microondas 3 minutos. Sacarlos y rasparlos suavemente y reservar la pulpa. Cocer las pieles en medio litro de agua durante 3 minutos y colar el caldo resultante. En una fuente refractaria, poner las patatas chascadas, el ajo picado, el aceite, el chorizo en rodajas, el laurel, la pulpa del pimiento y el caldo. Meter en el microondas 8 o 9 minutos. Sacar, mover y volver a meter 4 o 5 minutos más. Dejar reposar 5 minutos para que se traben.
Patatas en salpic?n
Medio kilo de patatas,
150 g de atún en aceite,
200 g de tomates,
50 g de alcaparras,
2 pimientos morrones,
2 huevos duros,
una cebolla,
2 Dl. de salsa vinagreta,
sal.
Picar el atún, los tomates sin piel ni semillas, las alcaparras, los pimientos morrones, los huevos y la cebolla. Cocer las patatas en agua caliente y sal 6 o 7 minutos. Sacar, mover y volver a meter 6 o 7 minutos más. Dejar enfriar y partir e trozos medanos. Unir el salpic?n con las patatas, mezclar la vinagreta y rectificar de sal.

Pastel de patatas con gambas
1 Kg. de patatas,
1/4 Kg. de gambas,
100 g de jamón de york,
1 Dl. de leche,
50 g de mantequilla,
1 Dl. de salsa de tomate,
vinagre y sal.
Para adornar:
? l de mayonesa y esp?rrago.
En una fuente refractaria poner las patatas peladas y partidas con un poco de agua hirviendo. Meter en el honro microondas 7 u 8 minutos. Sacar, mover y volver a meter otro tanto de tiempo.
Sacar, pasar por el pasapurés, añadiendo la leche caliente y la mantequilla hasta hacer un puré espeso. Mezclar las gambas ya cocidas 1 minuto en el microondas, el jamón partido en dados, la salsa de tomate y una cucharada de vinagre. En un molde redondo poner el puré y desmoldarlo cando está frío. Adornar con la mayonesa y espárragos.

Pur? de patatas muselina
? Kg. de patatas,
200 g de jamón serrano o york,
1 Dl. de leche,
50 g d e mantequilla,
1 Dl. de nata líquida,
nuez moscada y sal.
En una fuente refractaria poner las patatas peladas y partidas con un poco de agua hirviendo en el microondas durante 6 o 7 minutos. Sacar, mover y volver a meter otro tanto. Para por el pasapurés añadi?ndoles la leche caliente y la mantequilla hasta hacer un puré fino mezcl?ndole la nata líquida, la nuez moscada y la sal. Picar el jamón en juliana. En una fuente refractaria plana, poner un fondo de puré, encima el jamón y formar varias capas en este orden y acabar en capa de jamón.
Última edición por LOLIAN64 el 19 Oct 2008 23:09, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:02

RECETAS DE PESCADO CON MICROONDAS
Atún a la sevillana
Atún con tomate
Bacalao estofado
Bacalao con coliflor
Besugo a la cazuela
Besugo a la madrileña
Calamares al ajillo
Congrio a la gallega
Gambas Thermidor con setas
Lenguado a la naranja
Lenguado en filetes al queso
Marmitako
Mejillones a la marinera
Merluza al pimentón
Merluza con cerveza
Merluza con champiñones
Mero con ajo y perejil
Ostras Rockefeller
Pescadilla con mejillones
Rape al estilo italiano
Rosada en salsa
Salm?n en paté
Salmonetes a la diabla
Salmonetes al vino blanco
Sardinas rellenas
Truchas rellenas de gambas
Zarzuela de mariscos

Atún a la sevillana
4 rodajas de atún de 150 g cada una,
350 g de tomate,
una cebolla,
2 Dl. de vino blanco,
una cucharada de vinagre,
4 pepinillos,
200 g de aceitunas negras y verdes,
harina,
sal,
laurel, perejil, aceite de oliva.
Calentar la bandeja de asar del microondas. Dorar con un poco de aceite en ella las rodajas de pescado sazonadas con sal y pimienta y enharinadas durante uno o dos minutos por cada lado. En una fuente refractaria, poner un fondo de aceite, la cebolla picada, el tomate pelado y sin semillas, vino, vinagre, sal y pimienta, laurel y perejil picado. Meter en el microondas seis o siete minutos.
Sacar, mover la salsa y añadir las rodajas de pescado, los pepinillos cortados y las aceitunas y volver a meter otro 7 u ocho minutos. Dejar reposar antes de servir.

Atún con tomate
4 rodajas de atún de 150 g cada una,
6 filetes de anchoas,
medio kilo de tomates,
4 patatas, una cebolla grande,
un vaso de vino blanco,
aceite, harina, perejil, pimienta y sal.
Calentar la bandeja de asar. Poner con un poco de aceite las rodajas de atún sazonadas con sal y pimienta y enharinadas. Fre?r uno o dos minutos por cada lado. En una fuente apta para microondas, poner cebolla rallada, perejil, vino, los tomates pelado y sin semillas y las anchoas partidas. Meter en el horno 5 o 6 minutos. Sacar, mover la salsa y colocar encima el pescado. Volver a meter 6 minutos más. Adornar con patatas hervidas.

Bacalao estofado
Medio kilo de bacalao,
? k de patatas,
? k de cebollas,
? k de tomates,
2 Dl. de aceite,
8 dientes de ajo,
perejil, limón y sal.
En una cazuela de barro, poner una capa de patas c**o para tortilla, otra de cebolla en juliana, encima el bacalao desalado y desmenuzado y por último, el tomate sin piel ni semillas. Rociar con aceite donde se habrá fre?do el ajo partido en láminas, el perejil y el limón. Meter en el microondas 7 u 8 minutos. Sacar, mover la cazuela y volver a meter 5 o 6 minutos más. Servir con salsa de tomate en salsera.

Bacalao con coliflor
Medio kilo de coliflor,
600 g de bacalao remojado,
2 cucharadas de cebolla picada,
3 ajos,
una cucharada de pimentón,
2 cucharadas de vinagre,
aceite, perejil y sal.
Cortar la coliflor en ramitos, eliminando los troncos duros. En un recipiente adecuado cocerla en el microondas a la míxima potencia durante 7 minutos con unas cucharadas de agua y un poco de sal. Agregar el bacalao a la cacerola y proseguir la cocción otros 4 minutos. Escurrir el caldo y reservar dos cucharadas. En otro recipiente, poner el aceite, la cebolla y los ajos y cocer durante 2 minutos. Agregar el pimentón, cocinar durante 30 segundos más y añadir el vinagre y el caldo.
Remover con una cuchara de madera. Incorporar el bacalao y la coliflor y cocer un minuto. Dejar reposar y servirlo con perejil espolvoreado y finamente picado.

Besugo a la cazuela
Kilo y cuarto de besugo,
4 pimientos secos,
1 Dl. de salsa de tomate,
100 g de almendras,
3 dientes de ajo,
una rebanada de pan,
aceite y sal.
Colocar en una fuente refractaria el besugo partido en rodajas que estarán ya fritas previo rebozado en harina. En un mortero hacer una majada con los ajos, los pimientos, el pan frito, las almendras, la salsa de tomate y un poco de agua. Triturarlo bien y colarlo. Con este preparado cubrir el besugo y meterlo en el microondas 7 u 8 minutos. Sacar, regarlo con las sala y volver a meterno tres o cuatro minutos más.

Besugo a la madrileña
Kilo y medio de besugo,
2 dientes de ajo,
2 limones,
cuarto de litro de vino blanco,
laurel,
perejil,
pimentón,
aceite y sal.
El besugo una vez limpio y descamado, se sazona con sal y se le hacen unos cortes para meter en ellos trozos de limón. Se coloca en una fuente apta para microondas y se le echa por encima una majada hecha con los ajos, el perejil bien picado, el vino blanco, aceite, unas hojas de laurel, zumo de limón y pimentón. Se mete en el horno diez u once minutos. Se saca, se riega con su propio jugo y se vuelve a meter otros 6? o 7?.

Calamares al ajillo
Medio kilo de calamares,
1 Dl. de vino blanco,
5 dientes de ajo,
aceite, sal, vinagre, pimienta y perejil.
En una fuente preparar los calamares limpios y partidos en trozos pequeños. Añadir el ajo muy picadito y regar con aceite. Meter en el microondas cinco o seis minutos. Sacar, mover, añadir el vino blanco, el vinagre, la sal, la pimienta y el perejil picadito y volver a meter 5? o 6?. Servir muy caliente.

Congrio a la gallega
4 rodajas de congrio de la ventrisca,
4 patatas,
4 dientes de ajo,
media cebolla,
una cucharada de pimentón dulce,
6 cucharadas de aceite de oliva,
media cucharada de vinagre de vino blanco,
una hoja de laurel y sal.
Pelar y lavar las patatas y cortarlas en rodajas de grosor medio. Pelar y trocear los ajos. Pelar la cebolla y cortar la mitad en láminas. En una fuente amplia, poner las rodajas de patata, la cebolla cortada y la hoja de laurel. Cubrir con agua fría e introducirla en el microondas. Cocer a la míxima potencia durante 7 minutos. Incorporar el congrio bien lavado y proseguir la cocción otros 4 minutos. Escurrir y reservar. En un bol con aceite, cocer los ajos troceados durante 4 minutos a la míxima potencia. Retirarlos e incorporar el pimentón. Cocinar durante 30 segundos. Añadir el vinagre y dejar reposar 5 minutos. Verter esta salsa sobre las patatas y el pescado y añadir una cucharada del agua de la cocción para que el pimentón no se queme. Cocer durante un minuto. Dejar reposar y servir.

Gambas Thermidor con setas
250 g de gambas,
500 g de setas de cardo,
2 chalotas picadas,
una cucharada de vino oloroso,
una cucharada de mantequilla,
dos cucharadas de nata líquida,
un clavo de olor,
una cucharada de aceite de oliva,
sal y pimienta.
Lavar y picar finamente las chalotas. Lavar las setas bajo el chorro de agua corriente y cortarlas en láminas. En una cazuela mezclar el aceite y la mantequilla y cocinar las chalotas picada, junto con el clavo, en el microondas a la míxima potencia durante 4 minutos. Incorporar las setas troceadas y proseguir la cocción durante 5 minutos más. Salpimentar y agregar el vino y las gambas y dejar cocer unos 2 minutos más. Dejar reposar fuera del microondas y agregar la nata líquida, removiendo bien. Servir recién hecho.

Lenguado a la naranja
8 filetes de lenguado (o filetes de cualquier otro pescado c**o gallo, merluza, bacalao fresco, halibut) de 100 g cada uno,
1 Dl. de vino blanco,
3 Dl. de zumo de naranja,
75 g de mantequilla,
1 Dl. de nata líquida,
una cucharada de harina,
limón,
perejil,
sal y pimienta blanca.
En una fuente adecuada colocar los filetes de pescado y regar con el vino, el zumo de naranja y la mantequilla derretida. Meter en el microondas 4? o5?. Sacar el pescado y reservarlo. Mover la salsa añadiendo una cucharada de harina disuelta en agua y meterla en el horno 4?o 5?. Colocar los filetes de lenguado en la fuente de servir. Poner por encima la salsa a la que se le habrá añadido la nata líquida. Adornar con puré de patatas alrededor de la fuente y espolvorear con perejil.

Lenguado en filetes al queso
4 filetes de lenguado,
2 cucharadas de pan rallado,
2 cucharadas de queso rallado,
2 cucharadas de perejil picado,
30 g de mantequilla,
zumo de limón,
sal y pimienta.
Sazonar los filetes de pescado y rociarlos con unas gotas de limón. Dejarlos en maceración media hora. En un bol amasar la mantequilla a temperatura ambiente junto con el queso y el pan rallados y el perejil picadito. Disponer la tercera parte de la masa en el fondo de una fuente de vidrio. Colocar encima los filetes y cubrirlos con la masa restante. Cocer en el microondas a la míxima potencia durante 5 minutos. Dejar reposar y servir con una guarnici?n de tomatitos asados y judías verdes cocidas.

Marmitako
400 g de bonito,
100 g de patatas,
una cebolla,
3 pimientos choriceros,
un pimiento verde,
2 dientes de ajo,
una ramita de perejil,
150 g de tomate frito,
una copita de vino blanco seco,
medio litro de caldo de pescado,
3 cucharadas de aceite de oliva, sal.
Poner a remojo en agua tibia los pimientos choriceros durante media hora. Extraer la pulpa y reservarla. Cortar el bonito en trozos medianos. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en dados. Picar la cebolla, el ajo y el perejil. Lavar y trocear el pimiento verde. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla en el microondas durante 4 minutos. Agregar las patatas, el pimiento verde, los ajos, el tomate y al pulpa de los pimientos choriceros. Dejar cocer durante otros 6 minutos. Incorporar el vino y el caldo hirviendo y proseguir la cocción un minuto más. Agregar el bonito, rectificar de sal y terminar la cocción 2 minutos más. Dejar reposar, espolvorear con perejil y servir recién hecho.

Mejillones a la marinera
1 Kg. de mejillones limpios,
1 Dl. de vino blanco,
1 Dl. de caldo de pescado,
una cebolla grande,
3 dientes de ajo,
perejil,
limón,
pimentón,
sal,
media guindilla,
pan rallado.
En una fuente de barro poner la cebolla y los ajos picados muy finos, el aceite, el vino blanco, el caldo, el pan rallado, el perejil, la guindilla, el pimentón y la sal. Meter en el microondas 7? u 8?. Sacar, mover y poner los mejillones. Volver a meter cuatro o cinco minutos más. Sacar y quitar a los mejillones una de sus conchas. Servir en la misma cazuela muy calientes, espolvoreados con perejil picadito.

Merluza al pimentón
8 rodajas de merluza,
una cucharada de pi?ones tostados,
dos cucharadas de almendras tostadas,
2 rebanadas de pan,
2 dientes de ajo,
una cucharada de pimentón dulce,
2 cucharadas de tomate triturado,
una cucharadita de vinagre,
5 cucharadas de aceite de oliva y sal.
En una sartén con una cucharada de aceite, freír las rebanadas de pan y escurrirlas bien sobre papel absorbente de cocina y reservarlas. Pelar los ajos y filetearlos. Salpimentar las rodajas de merluza y colocarlas en una fuente junto con 2 cucharadas de aceite. Cocinarlas en el microondas durante un minuto. En una cazuela poner el aceite restante, los ajos y el tomate y cocerlos durante 4 minutos.
En un mortero, majar las rebanadas de pan frito junto con los frutos secos; una vez se haya obtenido una pasta homogénea, integrar en el majado el tomate y los ajos y mojar lo con el vinagre, removiendo bien con cuchara de madera. Verter esta salsa sobre la merluza cocer durante un minuto a míxima potencia. Dejar reposar, mover la fuente para ligar la salsa y servir.

Merluza con cerveza
800 g de filetes de merluza,
2 Dl. de cerveza,
2 Dl. de caldo de pescado,
una cebolla,
una cucharada de salsa de tomate,
1 manojo de berros,
200 g de gambas,
una cucharada de harina,
una cucharada de pan rallado,
aceite,
perejil,
sal y pimienta blanca.
En una fuente refractaria poner el fondo de aceite, encima la cebolla picada muy fina y meter en el horno uno o dos minutos. Sacar, remover y colocar encima los filetes de merluza sazonados y pasados por harina, el caldo, la cerveza, la salsa de tomate, el pan rallado, perejil, y la pimienta blanca. Volver a meter 6? o 7?. Servir con patatas hervidas, berros y gambas cocidas.

Merluza con champiñones
4 rodajas de merluza de 200 g cada una,
cuarto kilo de champiñones,
2 Dl. de vino blanco,
1 Dl. de caldo de pescado,
una cebolla,
un limón,
4 dientes de ajo,
aceite,
pimienta y sal.
En una fuente refractaria poner un fondo de aceite, encima la cebolla, el ajo picado muy fino y el champiñón fileteados. Meter en el microondas 4 o 5 minutos, sacar, mover la salsa y poner encima las rodajas de merluza sazonadas y pasadas por harina, vino blanco, zumo de limón y pimienta. Meter en el horno 4 o 5 minutos. Acompa?ar con patatas paja en fuente aparte.

Mero con ajo y perejil
4 lomos de mero de 200 g cada uno,
medio vasito de vino blanco,
2 dientes de ajo,
una ramita de perejil,
aceite y sal.
Dos zanahorias y 200 g de guisantes congelados para la guarnici?n.
Pelar los ajos y picarlos en el mortero con un poco de sal y el perejil. Pelar y lavar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Preparar la guarnici?n. En una bolsa de asar, cocer las zanahorias con una cucharada de agua durante 5 minutos a la míxima potencia. Cocer los guisantes en su propia bolsa, con un corte para que salga el vapor, a la míxima potencia durante 4 o 5 minutos, guardar luego dos minutos de reposo. Reservar calientes las verduras. En una fuente de vidrio, disponer las supremas de mero y rociarlas con el aceite y el vino blanco, repartir por encima el picadillo de ajo y perejil. Salpimentar. Cocer el pescado a la míxima potencia durante 3 minutos. Dejar reposar y servir junto con la guarnici?n caliente.
Última edición por LOLIAN64 el 19 Oct 2008 23:19, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:03

Ostras Rockefeller
16 ostras medianas,
250 de espinacas cocidas y picadas,
50 g de mantequilla,
una cucharada de harina,
un vaso y medio de leche,
30 g de queso rallado, s
al y pimienta.
Abrir y lavar las ostras y cocinarlas en el microondas a la míxima potencia durante 10 o 12 minutos. Retirar la carne de las conchas y picarla. En un bol derretir la mantequilla un minuto a la míxima potencia. Agregar la harina, mezclar bien e incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salpimentar, llevar el compuesto al horno y cocinarlo durante 4 minutos. Sacar el recipiente del horno y agregar a la mezcla las espinacas cocidas y el picadillo de ostras. Rellenar las conchas con el compuesto, espolvorearlas con queso rallado y finalizar la cocción durante tres minutos. Servirla calientes.

Pescadilla con mejillones
? Kg. de pescadilla o 4 rodajas,
cuarto de kilo de mejillones,
una cebolla,
3 dientes de ajo,
1 Dl. de jerez seco,
2 yemas, aceite,
limón,
perejil, sal, pimienta blanca.
Limpiar y cocer los mejillones. Colocar len la bandeja de horno un preparado de cebolla y ajo muy picados regado con un poco de caldo de la cocción de los mejillones y con un majado de yema de huevo, aceite, limón, perejil, sal y pimienta blanca. Meter en el microondas 5 o 6 minutos. Sacar, mover y colocar las rodajas de pescado pasadas por harina y regadas con aceite. Poner a calentar durante 5 o 6 minutos aproximadamente. Presentar con la salsa por encima y los mejillones alrededor.

Rape al estilo italiano
8 rodajas de rape,
una latita de anchoas,
16 aceitunas negras,
200 g de tomate natural triturado,
una cebolla,
un ajo,
orégano,
aceite de oliva y sal.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finamente. En una cazuela con 6 cucharadas d aceite cocinarlos durante 4 minutos a l míxima potencia. Incorporar el tomate triturado, remover bien con una cuchara de madera y continuar la cocción durante otros 9 minutos. En un recipiente plano distribuir el rape y cubrirlo con el anterior sofrito. Espolvorear con el orégano, tapar y dejar cocer durante 7 minutos. Rectificar de sal, adornar con las anchoas y las aceitunas y servir recién hecho.

Rosada en salsa
750 g de rosada,
30 g de pan rallado,
una cucharadita de mostaza amarilla,
2 dientes de ajo,
una ramita de perejil,
azafr?n,
orégano,
20 g de harina,
una copa de vino blanco seco,
una taza de caldo de pescado,
2 cucharadas de aceite, sal.
Para la guarnici?n: 2 zanahorias y un calabacín.
Pelar y lavar la zanahoria y el calabacín y cortarlos en rodajas y tiras respectivamente. En la misma bolsa de asar, cocerlos junto con una cucharada de agua, con el horno a la míxima potencia durante 5 minutos. Reservar caliente. Pelar los ajos, lavar el perejil y picarlo todo junto en el mortero hasta obtener una consistencia cremosa. Pasarlos a un bol y agregar el pan rallado, la mostaza, el azafr?n y el orégano. Remover bien con una cuchara de madera. Incorporar el vino blanco. Con el batidor de varillas, amalgamar bien todos los ingredientes y reservar la salsa obtenida. En el horno a potencia míxima, calentar la bandeja doradora durante 7 minutos.
Enharinar ligeramente el pescado en rodajas y dorarlo un minuto por cada lado. Entre una rodaja y otra precalentar de nuevo la bandeja. Verter la salsa sobre el pescado, tapar el recipiente y cocer a la míxima potencia durante 7 u 8 minutos. Servir caliente junto con las verduras de la guarnici?n.

Salm?n en paté
200 g de salm?n fresco,
dos cucharadas de salsa mayonesa,
un pepino,
un vaso y medio de caldo de pescado,
una cucharadita de mostaza en polvo,
una cucharada de vino fino,
un sobre de gelatina en polvo,
un huevo duro,
una cucharada de aceite de oliva,
eneldo,
pimienta negra en grano,
sal.
Lavar y cortar el pepino en rodajas finas. Cortar el huevo duro tambiénen rodajas finas. Con un pincel plano, barnizar el salm?n con el aceite y colocarlo en un plato. Cubrirlo con otro e introducirlo en el microondas a la míxima potencia durante 3 minutos. Dejar enfriar. Verter el caldo en un recipiente alto y calentarlo a la míxima potencia durante dos minutos y medio. Diluir la gelatina en el caldo y verter una capa en el fondo de un molde. Introducirlo en el frigor?fico y déjala cuajar. Reservar el resto de la gelatina. Sacar el molde del frigor?fico y disponer sobre la capa de gelatina unos trozos de salm?n, una rodaja d ejuelo duro y algunas de pepino. Cubrir con otra capa de gelatina y dejar cuajar de nuevo en la nevera. En una batidora, picar el resto del salm?n y del huevo duro, agregando la salsa mayonesa, el fino, las especias y las hierbas aromáticas. Verter la masa en el molde y dejar en el frigor?fico hasta que el paté está bien cuajado. Desmoldar, mantenerlo unos minutos a temperatura ambiente y servir frío.

Salmonetes a la diabla
8 salmonetes de tamaño mediano,
100 g de almendras,
100 de mantequilla,
1 cebolla,
3 dientes de ajo,
2 limones,
1 Dl. de vino blanco,
2 Dl. de caldo de pescado,
harina,
pimienta y sal.
Limpiar los salmonetes y sazonarlos con sal y pimienta. Pasarlos por harina. Calentar la bandeja de asar o la placa doradora y poner los salmonetes enharinados con un poco de mantequilla un minuto por cada lado. En una fuente refractaria colocar la mantequilla, la cebolla picada muy fina, el vino blanco y el ajo. Calentar en el horno 6? o 7?. Sacar, mover y añadir una cucharada de harina disuelta en el caldo y volver a meter 3ª o 4?. Reservar. Presentar los salmonetes en una fuente alargada. Rociar con zumo de limón y cubrir con las almendras fileteadas y tostadas. Adornar con patatas hervidas y gajos de limón. La salsa se sirve aparte muy caliente.

Salmonetes al vino blanco
4 salmonetes de 200 g cada uno,
4 tomates,
150 g de cebollas,
2 Dl. de vino blanco,
2 Dl. de aceite,
pan rallado,
limón,
2 dientes de ajo,
perejil,
sal y pimienta.
Limpiar los salmonetes. Preparar la cebolla picada muy fina, con el tomate muy desmenuzado, el aceite, el ajo y el vino blanco, todo en crudo. Colocarlo en una fuente refractaria e introducirlo en el microondas durante 5 o 6 minutos. Sacar y colocar encima los salmonetes reg?ndolos con el zumo de limón y espolvorear con el perejil y el pan rallado. Meter en el horno 4 o 5 minutos. Sacar, darles la vuelta y volver a meter dos minutos más.

Sardinas rellenas
1 Kg. de sardinas,
30 g de pi?ones,
4 anchoas,
50 g de pan rallado,
aceite,
limón,
perejil y sal.
Preparar las sardinas quitándoles la cabeza y la espina. Hacer una mezcla con las anchoas machacadas, los pi?ones, el aceite, el limón, el perejil y el pan rallado. Poner una cucharada de la mezcla dentro de cada sardina. Cerrarlas con un palillo. Calentar la bandeja de asar, poner las sardinas rellenas durante 1 o dos minutos por cada lado. En una fuente refractaria colocar las sardinas, regar con aceite, limón y pan rallado. Meter en el microondas 4? o 5?. Sacar, mover y volver a meter 3 minutos. Servir en la misma fuente con gajos de limón y perejil.

Truchas rellenas de gambas
4 truchas de 200 g cada una,
dos huevos duros,
200 g de gambas,
50 g de aceituna negras,
1 Dl. de aceite,
un limón,
perejil,
sal y pimienta.
Preparar las truchas y el picadillo del mismo modo que en la cocción tradicional. Rellenar las truchas con el picadillo y cerrarlas con un palillo. Colocarlas en una fuente previamente engrasada con mantequilla. Introducir en el microondas 4? o 5?. Sacar, darles la vuelta y regar con su propio ugo y volver a meter 4? o 5? minutos.

Zarzuela de mariscos
30 g de rape,
200 g de gambas,
2 carabineros,
medio kilo de mejillones,
cuarto kilo de calamares,
2 Dl. de vino blanco,
1 Dl. de co?ac,
1 Dl. de salsa de tomate,
? l de caldo de pescado,
cebolla,
harina,
sal, aceite, pimienta, azafr?n, aceite.
Limpiar y preparar todos los pescados y mariscos. Hacer un caldo con las cáscaras de las gambas y los carabineros.
Calentar la bandeja de asar. Poner un fondo de aceite con la cebolla picada muy fina. Cuando está dorada, al cabo de uno o dos minutos, cambiar a cazuela de barro y añadir el vino blanco, el co?ac, la salsa de tomate, el caldo de pescado, azafr?n, la pimienta y la sal. Introducir en el microondas 6 minutos. Sacar, mover la salsa y añadir los pescados ya preparados y enharinados, menos las gambas. Meter 6? o 7?. Sacar, incorporar las gambas y meter en el horno un minuto más. Servir muy caliente espolvoreado con perejil muy picado.


RECETAS DE POSTRES
Arroz con leche
Bizcocho a la naranja
Bizcocho bicolor
Bizcocho con frutas escarchadas
Bizcocho con pasas y ron
Bizcocho al chocolate con puré de peras
Bizcocho de almendra
Bizcocho de cacao
Bizcocho de café y nueces
Bizcocho de chocolate
Bizcocho ex?tico
Brazo de gitano de café
Charlota de kiwi
Compota de ciruelas pasas
Compota de manzana
Flan de ciruelas
Manzanas asadas
Melocotones al vino tinto
Naranjas doradas
Pastel de almendras de ?ngeles (foro)
Pastel de queso al aroma de pomelo
Peras con chocolate
Pl?tanos Haitú
Pudding de castañas
Pudding de frutas
Tarta de naranja
Tartaletas de plátanos
Última edición por LOLIAN64 el 19 Oct 2008 23:27, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:03

Arroz con leche
50 gramos de arroz,
25 gramos de azúcar,
25 gramos de mantequilla,
medio litro de leche,
canela en polvo.
En un bol de vidrio, poner el arroz junto con la mantequilla derretida, y remover hasta que los ingredientes queden bien amalgamados. Introducirlo en el microondas, conectarlo a la míxima potencia y dejar cocer durante 3 minutos. Agregar el azúcar y la leche y continuar con la cocción durante otros 7 minutos. Reducir la potencia al 50% y cocinar 25 minutos más, removiendo con una cuchara de madera cada cinco minutos. Dejar reposar 5 minutos y espolvorear con canela antes de servir.
Se puede congelar y para descongelarlo hacerlo directamente a fuego suave, agregando un poco de leche y removiendo continuamente para evitar que se pegue. En el microondas, al 25-30% de potencia durante 3 minutos y dejar reposar otros 15.
Nota: los productos l?cteos se queman con facilidad, por lo que son muy delicados de cocinar al microondas. En general, se aconseja incorporarlos a la receta siempre en las últimas fases de la cocción. Sobre todo, es fundamental trabajar e potencia reducida y remover cada pocos minutos, cuantas más veces, mejor.

Bizcocho a la naranja
2 naranjas,
4 huevos,
50 g de naranja confitada,
250 g de pasta de almendras,
50 g de almendras fileteadas,
una cucharada de mermelada de naranja,
2 cucharadas de Grand Marnier,
2 cucharadas de harina de trigo,
50 g de mantequilla.
Derretir la mantequilla durante un minuto en el microondas a míxima potencia. Lavar y secar las naranjas frescas y rallar la corteza, trocear finamente la corteza de naranja confitada. En un bol, mezclar con un mezclador de varillas la pasta de almendras, la mermelada, la corteza de las naranjas fresca, el licor y los huevos. Cuando se hayan integrado bien todos los ingredientes, agregar la corteza de naranja confitada junto con la harina y la mantequilla, y mezclar bien. Verter en un molde forrado con papel parafinado y dejar cocer en el microondas a potencia míxima 10 minutos. Dejar reposar. Desmoldar y decorar el bizcocho con las almendras fileteadas y con gajos de naranja fresca bañado s en almíbar.

Bizcocho bicolor
125 g de azúcar,
100 g de mantequilla,
125 g de harina,
2 huevos,
4 cucharadas de leche,
2 cucharadas de co?ac,
una cucharada de levadura Royal,
25 g de cacao.
Unir todos los ingredientes excepto el cacao. Batir con la minipimer hasta que quede el batido compacto y mezclado. Separar en dos partes, a una de ellas se le añade el cacao. Preparar un molde de cristal forrado de papel en su fondo y en los lados. Verter la masa clara y encima la oscura. Meter en el microondas cuatro o seis minutos. Remoldar en frío y espolvorearlo con azúcar.

Bizcocho con frutas escarchadas
100 g de azúcar,
100 de mantequilla,
110 de harina,
2 huevos,
75 g de frutas escarchadas,
2 cucharadas de co?ac,
una cucharadita de levadura Royal.
Batir en la minipimer la mantequilla, el azúcar y el co?ac. Añadir los huevos y la harina mezclada con el Royal y segur batiendo hasta que todos los ingredientes están unidos. Incorporar la fruta escarchada partida en trocitos pequeños. Meter en un molde de cristal forrado con papel. Hornear en el microondas 4? o 6?. Desmoldar en frío y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela.

Bizcocho con pasas y ron
100 g de azúcar,
100 de mantequilla,
115 de harina,
2 huevos,
3 cucharadas de ron
100 g de pasas,
una cucharadita de levadura Royal.
Macerar las pass en ron un cuarto de hora. Batir en la minipimer la mantequilla, el azúcar, el ron. Añadir los huevos y la harina mezclada con la levadura y seguir batiendo. Cuando está bien unido todo, poner las pasas. Preparar un molde de cristal forrado con papel. Verter el preparado y meter en el horno de 4 a 6 minutos. Desmoldar en frío.

Bizcocho al chocolate con puré de peras
Para el bizcocho:
75 g de chocolate negro,
85 g de mantequilla,
50 g de harina,
una cucharada de maicena,
150 g de azúcar,
3 huevos,
nata montada y sal.

Para el puré:
5 peras,
40 g de azúcar blanquilla,
2 cucharadas de ron,
zumo de limón y una cucharada de fideos de chocolate.
Pelar y descorazonar las peras. Trituras dos peras en una batidora o robot y pasarlas por un tamiz. Agregar el azúcar, el ron y unas gotas de zumo de limón y reservar en el frigor?fico. Filetear las dos peras restantes y ba?arlas con un almíbar suave y reservarlas. Trocear el chocolate y derretirlo en una cazuela junto con 3 cucharadas de agua, con el microondas a la míxima potencia y durante un minuto. Mezclar con 75 g de mantequilla, en un bol, batir las claras a punto de nieve firme. Incorporar el azúcar y trabajarlas, levantúndolas con una espátula, hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea. Espolvorear con la maicena, incorpor?ndola bien, y agregar la harina, batiendo suavemente. Añadir el final el chocolate derretido. Engrasar con la mantequilla restante un molde de vidrio y verter en él la pasta obtenida, introducir en el micro y cocinar durante 10 minutos al 50% de potencia. Dejar enfriar el bizcocho por completo y desmoldarlo. Adornar el pastel con las peras en almíbar, espolvoreadas con fideos de chocolate y rodearlo con copitos de nata dispuestos con la manga pastelera. Servir con el puré de peras en el medio o en un bol aparte.
En caso de que se haya querido congelar, descongelar en la nevera durante 4 o 5 horas y servir con la salsa, previamente descongelada durante 2 horas, tambiénen el frigor?fico. En el microondas, al 10-15% de potencia durante 3 minutos y dejar reposar 10 minutos. Descongelar la salsa a la míxima potencia dos minutos.

Bizcocho de almendra
100 g de azúcar,
110 de mantequilla,
90 de harina,
50 g de almendra molida,
2 huevos,
una cucharadita de levadura.
Batir en la minipimer la mantequilla y el azúcar hasta que queden muy unidas. Añadir las almendras, los huevos enteros y la harina mezclada con la levadura. Verter la mezcla en un molde de cristal forrado con papel y meterlo en el microondas de 4 a 6 minutos. Desmoldar en frío y espolvorearlo con azúcar glass.

Bizcocho de cacao
125 g de azúcar,
100 de mantequilla,
125 de harina,
2 huevos,
4 cucharadas de leche,
2 de co?ac,
una cucharadita de levadura Royal,
25 g de cacao.
Unir todos los ingredientes. Batir con minipimer hasta que quede el batido bien mezclado. Preparar un molde de cristal forrado de papel por el fondo y los lados. Verter la mezcla y meterla en el microondas 4? a 6?. Desmoldar en frío y espolvorear con azúcar glass.

Bizcocho de café y nueces
100 g d azúcar,
100 de mantequilla,
115 de harina,
2 huevos,
25 g de Nescafé soluble,
75 g de nueces,
una cucharada de co?ac,
4 gotas de Coriandro,
una cucharadita de levadura Royal.
Batir con minipimer la mantequilla, el azúcar, el Nescafé y el co?ac, hasta formar una masa uniforme. Añadir los huevos, el Coriandro, las nueces partidas grandes y la harina junto con la levadura. Seguir batiendo hasta mezclar por completo. Preparar el molde de la forma habitual y verter el batido para llevarlo al horno durante 4? o 6?. Desmoldar en frío y espolvorear con azúcar glass.

Bizcocho de chocolate
100 g de azúcar,
100 de mantequilla,
90 de harina,
40 g de chocolate de cobertura,
2 huevos, una cucharadita de Royal.
Derretir el chocolate un minuto en el microondas. Batir el azúcar, la mantequilla y el chocolate fundido. Añadir los huevos y la harina mezclada con la levadura. Obtener una mezcla homogénea. Forrar un molde de cristal con papel y verter la mezcla. Meter en el microondas 4 o 6?. Desmoldar en frío.

Bizcocho ex?tico
150 g de cerezas confitadas,
100 g de dítiles,
100 g de almendras peladas,
100 g d enluces peladas,
8 cucharadas de pasas, una naranja,
30 g de corteza de naranja confitada,
6 cucharadas de azúcar gl así,
2 huevos,
6 cucharadas de brandy,
2 cucharadas de vainillina,
80 g de harina de trigo,
20 g de mantequilla, sal.
Deshuesar los dítiles y cortarlos en trozos. Rallar finamente la corteza de la naranja fresca. Lavar y escurrir bien las pasas. En un bol de vidrio, poner los dítiles y las pasas junto con las cerezas, las almendras, la mitad de las nueces y la corteza de naranja confitada, añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal. Mezclarlo todo muy bien. En otro cuenco, cascar los huevos, añadir la corteza de naranja fresca, el brandy y la vainillina. Batir vigorosamente. Incorporar esta preparación a los frutos, mezclando todo muy bien con una espátula de madera hasta que la masa quede espesa.
Engrasar con mantequilla un molde redondo de 18 cm. de diámetro. Verter en él la masa y nivelar la superficie. Distribuir por encima las nueces restantes y meter en el microondas. Conectar al 15- 20% de potencia y cocer durante 5 minutos. Aumentar la potencia al máximo y cocinar tres minutos más. Dejar reposar. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servir.

Brazo de gitano de café
18-20 galletas hojaldradas redondas,
una taza de leche,
una copa de ron blanco,
150 g de nata montada azucarada,
una cucharada de azúcar blanquilla.

Para la cobertura:
150 g de mantequilla,
150 g de azúcar gl así,
2 cucharaditas de café soluble.
Vierte la leche en un bol y agrega el ron y el azúcar. Mezclar bien y llevar al microondas, conectar a la míxima potencia y calentar durante un minuto. Remover y dejar entibiar. Mojar las galletas en la leche, introducirlas un momento en la nata y colocarlas sobre un rectángulo de papel de aluminio, una encima de otra. Cuando todas hayan quedado superpuestas, envolverlas en el papel y dejarlas en reposo durante 2 horas para que se ablanden. Preparar la cobertura. En una taza, calentar una cucharada de agua en el microondas a la míxima potencia durante 20 segundos. Disolver en ella el café. En un bol, batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa, agregarle el azúcar y el café y remover hasta obtener una crema fina y sin grumos. Cubrir el rollo de galletas con la crema. Dejar enfriar bien y servir el brazo de gitano cortado en lonchas sesgadas.

Charlota de kiwi
16 bizcochos de soletilla,
4 kiwis,
3 cucharadas de licor de kiwi,
50 g de azúcar,
200 g de moras,
un sobre de preparado de flan de vainilla,
dos tazas de leche.
En un bol de vidrio mezclar la leche con el contenido del sobre de flan. Conectar el microondas a la míxima potencia y cocr3e 2 minutos removiendo dos veces durante el proceso, hasta que la crema espese. Pelar dos kivis e introducirlos en el vaso de la batidora. Agregarles la crema y el azúcar y batir hasta obtener una pasta de consistencia fina y homogénea. Extender los bizcochos en una fuente y salpicarlos con el licor. Tapizar con ellos las paredes de un molde redondo.
Trocear los bizcochos sobrantes y depositarlos en el molde, altern?ndolos, por capas, con la crema anteriormente preparada. Llevar al frigor?fico y esperar 2 horas antes de desmoldar. Cortar en rodajas los kivis restantes y adornar la charlota con ellos y con las moras.
Si se congela, descongelar durante tres horas en el frigor?fico o en el micro 3 minutos al 25-30% de potencia y dejar reposar 20 minutos, desmoldar, adornar y servir.


Compota de ciruelas pasas
400 gramos de ciruelas pasas,
4 cucharadas de miel clara,
un vaso de vino de Oporto,
la corteza de una naranja,
25 g de almendras,
50 g de nata montada.
Deshuesar las ciruelas y macerarlas en un cuenco con la miel, el Oporto y un vaso de agua hirviendo. Rallar finamente la corteza de la naranja y filetear las almendras. En una cazuela de vidrio, mezclar las ciruelas y el adobo con la ralladura de naranja. Tapar el recipiente y levarlo al microondas. Conectarlo a la míxima potencia y dejar cocer durante 10 minutos, removiendo al menos dos veces. Dejar reposar. Volcar las ciruelas con su salsa en copas individuales, espolvorearlas con las almendras fileteadas y servirlas con la nata en un recipiente aparte.
Se puede congelar y para descongelarlo hacerlo durante tres horas a temperatura ambiente o en el microondas al 25-30% de potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 30 minutos.

Compota de manzana
1 k de manzanas reineta,
200 g de ciruelas pasas,
150 g de azúcar,
un limón,
un palo de canela en rama,
un decilitro de agua.
En un recipiente apropiado se ponen las manzanas partidas y peladas junto con todos los demás ingredientes. Se meten en el horno microondas 4 o 5?. Se sacan y se vuelven a meter otros 3 o 4 minutos.

Flan de ciruelas
100 g de ciruelas pasas,
5 huevos,
2 Dl. de leche,
150 g de azúcar,
un palo de canela en rama,
1 Dl. de ron.
Poner a remojo las ciruelas en agua aromatizada con el ron durante una hora. Meterlas con el agua de remojo en el microondas cinco minutos. Sacar, quitarles los huesos y triturarlas. Calentar la leche con el azúcar y la canela durante 2 minutos. Mezclarle los huevos batidos y las ciruelas pasas en puré. Verter en un molde de cristal caramelizado y meter en el microondas seis o siete minutos. Sacar y volver a meter cuatro o cinco minutos más. Desmoldar en frío y adornar con nata, merengue, helado, etc.
Manzanas asadas
4 manzanas reinetas, 50 g de azúcar, 1 Dl. de co?ac, 30 g de mantequilla.
Poner las manzanas sin corazón en un recipiente de barro o cristal con el azúcar, co?ac y mantequilla ya derretida. Introducir en el microondas 3 o 4 minutos. Sacar y volver a meter otros tantos minutos.

Melocotones al vino tinto
6 melocotones,
50 g de azúcar,
? l de vino tinto,
un limón,
un dl de agua,
canela en rama.
En una fuente se ponen los melocotones pelados o con piel, c**o se prefiera. Se riegan con una mezcla de agua, vino, azúcar, zumo de limón y canela en rama. Se meten en el microondas dos o tres minutos. Se sacan y se vuelven a meter otros tres o cuatro minutos más. Se sirven con nata montada.

Naranjas doradas
6 naranjas,
40 g de mantequilla,
1 Dl. de Grand Marnier,
un cuarto de litro de almíbar clarito,
un yogur natural, una corteza de naranja,
una cucharada de Maicena.
Se pelan las naranjas y se cortan en rodajas. En una fuente refractaria se disuelve en el almíbar la mantequilla, el Grand Marnier y la Maicena junto con la corteza de naranja. Se colocan encima las rodajas de naranja y se mete 2 o 3 minutos en el microondas. Se saca, se mueve y se vuelve a meter 3 o 4 minutos más. Retirar la salsa y batirla con el yogur. Cubrir las naranjas con esta mezcla y servirlas a temperatura ambiente.
Última edición por LOLIAN64 el 19 Oct 2008 23:36, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:04

Pastel de almendras de ?ngeles (foro)
10 galletas maría,
3 huevos,
un vaso de agua,
uno de azúcar,
vaso y medio de leche,
100 gramos de almendras molidas.
Se bate todo junto. En un molde de corona de plástico se pone en el fondo caramelo y se vierte la mezcla. Se mete en el microondas a míxima potencia durante 15 minutos. Se deja enfriar y se mete en la nevera. Está más rico de un día para otro.

Pastel de queso al aroma de pomelo
Un pomelo,
150 g de frambuesas,
450 g de requesón,
2 huevos,
100 g de azúcar,
medio vaso de crema de leche,
medio sobre de gelatina de frambuesa en polvo,
dos cucharadas de aguardiente de frambuesas.

Para la base:
200 g de galletas tipo María,
30 g de mantequilla.
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Forrar con esta pasta un molde redondo y desmontable. Batir los huevos con el requesón, 3 cucharadas de zumo de pomelo, una cucharada de la corteza rallada finamente y el azúcar. Cocer en el horno a míxima potencia durante 2 minutos removiendo una vez durante el proceso con una cuchara de madera. Incorporar la crema de leche, mezclar bien y rellenar el molde con la preparación y nivelar la superficie con una espátula de madera. Diluir la gelatina en agua tibia y agregarle el aguardiente. Incorporar las frambuesas y cuando la mezcla está tibia, cubrir con ella la tarta. Esperar a que se enfríe por completo la gelatina para desmoldar.

Peras con chocolate
6 peras de agua,
200 g de chocolate de cobertura,
1 Dl. de co?ac,
un limón,
un cuarto de litro de almíbar,
un palo de canela,
50 g de mantequilla,
un Dl. de nata líquida.
Pelar las peras y dejarles el rabo. Cocerlas en agua, azúcar, zumo de limón y palo de canela durante 3 o 4 minutos en un recipiente de cristal. Sacarlas, darles la vuelta y volver a meterlas 3 minutos más. Reservar. Poner el almíbar donde se han hecho las peras, añadir el co?ac y la mantequilla y meter en el microondas 3 o 4 minutos. Sacar, añadir el chocolate para que se derrita batiendo fuertemente y añadir la nata en caliente. En la fuente donde se vayan a servir, ba?ar las peras abundantemente con el chocolate.

Pl?tanos Haitú
6 plátanos,
75 g de azúcar,
50 g de mantequilla,
2 limones,
1 Dl. de ron,
50 g de c**o rallado.
Pelar los plátanos y partirlos por la mitad. Hacer un almíbar espeso con el azúcar, la mantequilla, el limón y el ron. Colocar los plátanos y el almíbar en una fuente. Meter en el horno 2 o 3 minutos. Sacar, mover y volver a meter otros dos minutos. Espolvorear con el c**o rallado.

Pudding de castañas
? Kg. de castañas,
3 huevos,
150 g de bizcochos de soletilla,
2 Dl. de leche,
100 g de azúcar,
100 g de nueces,
1 Dl. de co?ac,
? Kg. de nata.
Preparar las castañas quitándoles la cáscara y la primera piel. Cocerlas con la leche y el co?ac en el microondas 12 o 13 minutos. Sacarlas y aplastarlas con espátula de madera y mezclarlas con los huevos batidos, los bizcochos desmenuzados, el azúcar y las nueces en trozos pequeños. Verter en molde de cristal alto untado de mantequilla y meter en el microondas 12 o 13 minutos. Sacar y volver a meterlo 3 minutos más. Desmoldar en frío y adornar con nata, se puede acompañar con salsa de chocolate.

Pudding de frutas
200 g de bizcochos de soletilla,
125 g de frutas escarchadas,
4 huevos,
1 Dl. de leche,
50 g de azúcar,
? Dl. de co?ac.
Calentar la leche y el azúcar 2 minutos en el microondas. Sacar, mezclar los huevos batidos, los bizcochos desmenuzados, las frutas escarchadas en trocitos muy pequeños y, por último, el co?ac. Verter en un molde alto de cristal, untado de mantequilla. Meter en el microondas 5 o 6 minutos. Sacar, volver a meter otro tanto minutos más. Desmoldar una vez frío.

Tarta de naranja
Una naranja confitada,
2 naranjas frescas,
4 huevos,
150 g de azúcar,
6 guindas,
150 g de mantequilla,
200 g de harina,
2 cucharadas de levadura,
100 g de nata montada.

Para el almíbar: 175 g de azúcar.
Exprimir dos naranjas y reservar el zumo. Rallar finamente la corteza de media naranja y cortar en rodajas las frutas confitadas y dividir en dos las guindas. En un bol, batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos y la harina, y trabajar la mezcla con una espátula de madera hasta obtener un compuesto homog?neo. Incorporar la levadura y el zumo de dos naranjas así c**o la ralladura obtenida. Caramelizar el fondo de un molde de 25 cm. de diámetro y cubrirlo con las rodajas de naranja confitada y rellenarlo con la masa del pastel. Conectar el horno a la míxima potencia y cocer el pastel durante 7 minutos. Desmoldar el bizcocho y dejarlo reposar hasta que está frío. En un bol pequeño calentar durante un minuto dos cucharas de agua y una de azúcar. Ba?ar el bizcocho con este almíbar y decorarlo con copitos de nata que se distribuir?n con una manga pastelera.
Se puede descongelar en el micro durante dos minutos a potencia de descongelaci?n. Dejar reposar 5 minutos y repetir la operaci?n.
Nota: la cocción de los pasteles en el microondas siempre debe hacerse al 100 % de potencia, con excepci?n de los que llevan mucha fruta, que se harén al 50 %. Bajo ningún concepto hay que superar los tiempos marcados en la receta, ya que se endurecer?an rápidamente. Si al comprobar el punto de cocción con un palillo de madera (lo que debe hacerse siempre después del reposo) éste sale con restos de masa, se devolverá al microondas unos 5 minutos más y se respestará otra vez el tiempo de reposo.

Tartaletas de plátanos
3 plátanos,
250 g de crema pastelera,
2 cucharadas de almíbar de melocotún,
5 uvas en almíbar,
5 guindas,
brandy.

Para las tartaletas:
100 g de harina de trigo,
50 g de mantequilla,
una yema de huevo, sal.
En un bol, mezclar la harina con la mantequilla, la yema de huevo y una pizca de sal, hasta obtener una masa consistente. Formar una bola y amasarla sobre una superficie enharinada. Extenderla con el rodillo hasta obtener una l?mina de 1 cm. de grosor. Con ayuda de un molde de pasteler?a o similar cortar 4 redondeles de masa de 12 a 14 cm. de diámetro. Disponer en el fondo de 4 cuencos pequeños un redondel de esa masa y pincharlos bien con el tenedor y llevarlos al microondas. Disponerlos de forma que no se toquen. Comerciar a la míxima potencia y cocer durante 2 minutos. Dar la vuelta a los cuencos y cocer durante 2 minutos más. Retirarlos del horno y dejarlos enfriar. Pelas los plátanos y cortarlos en tiras finas. Disponer la mitad de ellas en las tartaletas y cubrirlas con la crema pastelera aromatizada con unas gotas de brandy. Adornar con el resto de las tiras de plátano y, las guindas cortadas por la mitad y las uvas. Barnizar con el almíbar de melocotún y servir.
Para descongelar hacerlo en la nevera durante una hora o en el microondas durante 3 minutos y 10 de reposo.
Nota: las tartaletas están formadas por una masa delgada y, por tanto, no responden a la prueba de pincharlas con un palillo de madera para saber si han alcanzado su justo punto de cocción. Lo más fácil es observar el fondo a través del molde de vidrio. Si están hechas, la masa presentar? un aspecto seco, con pequeñas protuberancias, y su tacto será r?gido.


RECETAS DE SALSAS
Salsa bechamel (base)
Salsa Aurora (para huevos)
Salsa de champiñones (para carnes asadas, huevos, pescados)
Salsa Mornay (para huevos y pescados)
Salsa de nueces (para carnes asadas)
Salsa de yemas (para huevos y verduras)
Salsa de tomate
Salsa italiana

Salsa bechamel (base)
? l de leche,
40 g de harina,
30 g de mantequilla,
nuez moscada, sal.
En un recipiente hondo, poner la mantequilla, la harina, la sal, la nuez moscada y la mitad de la leche templada. Meter en el microondas 2ª o 3ª. Sacar, batir la mezcla y añadir el resto de la leche. Volver a meter en el microondas 3ª o 4?. Al sacarlo, seguir batiendo.

Salsa Aurora (para huevos)
? l de bechamel,
2 dl de salsa de tomate.
Hacer la bechamel según la receta. Mezclar con la salsa de tomate y meter en el microondas 1 minuto. Batir.

Salsa de champiñones (para carnes asadas, huevos, pescados)
? l de bechamel,
? kg de champiñones,
1 limón,
1 dl de jerez seco,
25 g de antequilla,
pimienta blanca.
Hacer la bechamel según la receta y poner en un recipiente de cristal los champiñones fileteados con la mantequilla y el limón. Calentarlos 3ª en el microondas. Sacarlos, triturarlos con la minipimer y mezclarlos con la bechamel. Añadir el jerez seco.

Salsa Mornay (para huevos y pescados)
? l de bechamel,
100 g de queso gruyere rallado,
2 dl de nata liquida,
pimienta blanca.
Hacer la bechamel y fuera del microondas poner el queso rallado, la nata y la pimienta.

Salsa de nueces (para carnes asadas)
? l de bechamel,
1 copa de vino Oporto,
100 g de nueces molidas, curry.
Hacer la bechamel y fuera del horno añadir el Oporto, las nueces molidas y el curry.

Salsa de yemas (para huevos y verduras)
? l de bechamel,
2 yemas de huevo,
1 dl de nata líquida,
perejil y sal.
Hacer la bechamel y fuera del microondas añadir las yemas disueltas en la nata líquida y el perejil fresco. Rectificar de sal.

Salsa de tomate
1 kg de tomates maduros,
1 cebolla grande,
4 dientes de ajo,
1 dl de aceite,
laurel, perejil,
azúcar y sal.
En una fuente refractaria, poner agua caliente y los tomates enteros durante 2ª. Sacar, pelar los tomates y quitarles las semillas. En cazuela de barro preparar la cebolla, los ajos picados finos, el aceite, el laurel, la sal y los tomates. Meter en el microondas 6? o 7?. Sacar, mover y volver a meter otros 6? o 7?. Probar y rectificar con azúcar si el tomate resulta ácido.
Esta salsa se puede aromatizar con orégano, tomillo, salvia, etc., dependiendo del uso que se le quiera dar.

Salsa italiana
1 kg de tomates,
1 cebolla,
4 dientes de ajo,
1 dl de aceite,
? kg de carne picada de cerdo y vaca,
1 dl de vino blanco,
pimienta negra,
orégano y sal.
En una fuente refractaria poner agua caliente y los tomates enteros. Meter en el horno 2ª. Sacar, pelar los tomates y quitarles las semillas. En cazuela de barro preparar la cebolla, los ajos picados, aceite, la carne cruda, el vino blanco, la pimienta negra, el orégano, la sal y los tomates. Meter en el microondas 7 u 8?. Sacar, mover y volver a meter otros tantos minutos.


RECETAS DE CREMAS DULCES CON EL MICROONDAS
Albaricoque
Caf?
Caramelo
c**o
Chocolate y nata
Te con menta

Albaricoque
200 g de confitura de albaricoque,
un yogur,
1 Dl. de nata líquida,
1 Dl. de agua.
Calentar la confitura de albaricoque y el agua uno o dos minutos en el microondas. Sacar, batir y volver a meter 2 o 3 minutos más. Sacar, batir y esperar a que está tibio para añadir la nata líquida y el yogur.

Caf?
1 Dl. de café,
2 cucharadas de miel,
2 Dl. de nata montada,
1 cucharadita de maicena,
ralladura de una naranja.
Calentar en el microondas el café con la miel uno o dos minutos. Sacar y batir. Volver a meter uno o dos minutos más. Sacar, batir y esperar a que entibie para añadir la nata montada y la ralladura de naranja.

Caramelo
3 Dl. de caramelo líquido,
1 Dl. de nata semimontada,
? Dl. de ron, una cucharadita de maicena,
100 g de avellanas trituradas,
el zumo de un limón.
Calentar el caramelo con el ron y el zumo de limón 1 o 2 minutos en el microondas. Sacar, batir la mezcla y añadir las avellanas trituradas y volver a meter uno o dos minutos más. Sacar batir y añadir la nata cuando la mezcla está tibia.

c**o
100 g de chocolate de cobertura,
un decilitro y medio de leche,
? Dl. de co?ac,
75 g d c**o rallado,
una cucharadita de maicena
25 g de mantequilla.
Calentar en el microondas uno o dos minutos la leche, el chocolate y la mantequilla. Sacar y batir y volver a meter otro tanto de tiempo. Añadir el c**o y lacónica, mezclar suavemente.

Chocolate y nata
150 g de chocolate cobertura,
? Dl. de leche,
2 Dl. de nata semimontada,
? Dl. de g?isqui,
1 cucharadita de maicena,
3 cucharadas de azúcar en polvo.
Calentar el microondas uno o dos minutos la leche, el chocolate, la maicena, la canela y el azúcar. Sacar, mover y volver a meter otro tanto. Sacar, batir y esperar a que está tibio para añadirle el g?isqui y la nata.

Te con menta
? l de te concentrado,
3 cucharadas de miel,
una cucharada de maicena,
1 Dl. de nata líquida,
hojas frescas de menta.
Hace una infusi?n con el te y la menta. Mezclarla con la miel y la maicena. Meter en el horno 2 o 3 minutos. Sacar, batir y volver a meter en el horno un minuto. Sacar, batir y esperar a que se entibie para añadir la nata líquida.
Última edición por LOLIAN64 el 19 Oct 2008 23:46, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:05

SOPAS Y CREMAS

En la elaboración de sopas hay que emplear recipientes con capacidad suficiente para que el líquido al hervir durante la cocción no se derrame. No es necesaria la utilizaci?n de tapadera. Para hacer las cremas en el microondas se pone la leche fría. Si se quiere disminuir el tiempo de cocción se puede poner ya templada, cuidando entonces de batir con espátula de madera o varilla fuertemente al sacarla del horno.
El espesor de las cremas dependerá de la utilizaci?n que se les quiera dar. Si al sacarlas del microondas quedan excesivamente espesas, se aclararan con leche caliente; en caso contrario se disuelve una cucharada de maicena en leche y se añade a la crema. Se vuelve a meter en el microondas unos minutos. Las cremas se hacen en recipiente
tapado para evitar que los bordes se cuajen antes.

Caldo de pollo (base)
Crema de aguacates
Crema de alcachofas
Crema de endivias
Crema de patatas y espinacas
Crema con cerveza
Crema de gambas
Crema de lechuga
Crema de mejillones
Crema verdiblanca
Sopa de alcachofas y conchitas

Caldo de pollo (base)
1 esqueleto de pollo,
2 puerros,
2 nabos,
? kg de zanahorias,
1 cebolla, una rama de apio,
1 litro de agua,
perejil y sal.
En un recipiente hondo de cristal poner todas las verduras partidas en trozos y el esqueleto de pollo en agua fría. Tapar y meter en el microondas 12 o 13 minutos. Sacar, mover y volver a tapar y dejarlos 4 o 5 minutos más. Rectificar de sal, desgrasar y colar. Se puede tomar frío o caliente.

Crema de aguacates
3 aguacates,
? l de caldo de pollo,
? l de leche,
25 g de mantequilla,
1 dl de nata líquida,
2 puerros,
1 rama de apio,
un limón,
menta fresca,
pimienta blanca y sal.
En una fuente refractaria poner el caldo de pollo con el puerro, el apio partido, sal y pimienta blanca, meter en el microondas 5 o 6 minutos, sacar, mover y volver a meter 3 o 4 minutos más. Añadir la leche, la mantequilla y los aguacates rociados de limón. Triturar con la minipimer toda la mezcla y añadir la nata líquida, servir fría con hojas de meta fresca por encima.

Crema de alcachofas
1 kg de alcachofas,
? l de caldo
? l de leche,
50 g de mantequilla,
50 g de harina,
1 dl de nata líquida,
limón,
perejil,
sal y pimienta.
Limpiar y preparar las alcachofas dejando sólo los fondos. Frotar con limón. En un recipiente hondo de cristal, cocerlas en un caldo blanco, (agua, leche y sal) durante 5 o 6 minutos. Sacarlas y escurrirlas. Hacer una bechamel, mezclando la harina, la mantequilla y la leche en recipiente hondo y tapado, meter en le honro 5 o 6 minutos. Reposar y añadir las alcachofas trituradas con el caldo donde se han cocido. Volver a meter 2 minutos y añadir la nata líquida. Acompa?ar con unos taquitos de pan frito.

Crema de endivias
400g de endivias,
? de litro de caldo de pollo,
40 g de mantequilla,
1 dl de nata líquida,
2 yemas de huevo,
50 g de harina,
una cebolla,
una rama de hierbaluisa,
nuez moscada y sal.
En una fuente refractaria, poner el caldo de pollo con las endivias y la cebolla partidas en trozos. Meter en el microondas 10 u 11ª. Sacar y mover. Añadir la harina disuelta en un poco de caldo, la mantequilla, la nuez moscada y la sal. Volver a meter 8 o 9?. Pasar por la minipimer.

Crema de patatas y espinacas
500 g de patatas,
300 g de puerros,
50 g de mantequilla,
medio litro de leche,
150 g de espinacas congeladas,
dados de pan frito,
sal y pimienta.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos pequeños. Lavar y trocear los puerros en rodajas. En un bol, cubrir lo justo con agua las espinacas y cocerlas apotencia míxima durante 8 minutos. Escurrirlas, picarlas muy finas y reservarlas. En una cazuela de vidrio, disponer los puerros y cubrirlos con agua. Cocerlos en el microondas 6 minutos a míxima potencia. Agregar las patatas y dejar cocer 12 minutos más. Escurrir. Pasar las patatas y los puerros por la batidora hasta obtener una crema fina. Agregar la leche, salpimentar y llevar de nuevo al microondas y cocinar durante 12 minutos. Cuando se termine la cocción, sacar el recipiente del horno y dejar reposar. Incorporar la mantequilla y las espinacas, remover y servir con los dados de pan frito.

Crema con cerveza
? l de caldo,
? l de leche,
? l de cerveza,
30 g de mantequilla,
50 g de harina,
2 yemas de huevo,
100 g de jamón serrano,
pimienta y sal.
En un recipiente hondo de cristal se pone el caldo y la harina disuelta en la leche, tapado se mete en el microondas 5? o 6? minutos. Sacar, remover, añadir la mantequilla, cerveza, sal y pimienta. Volver a meter en el horno 4? o 5? más. Sacar e incorporar las yemas de huevo batidas con un poco de agua fría. Rectificar de sal y pimienta. El jamón se pone picado muy fino.

Crema de gambas
300 g de gambas,
40 g de mantequilla,
1 dl de vino blanco,
1 litro de caldo de pescado,
50 g de harina,
1 dl de nata líquida,
pimienta blanca y sal.
Calentar agua en un recipiente de cristal. Sazonar y poner las gambas a cocer dentro del horno durante un minuto y medio o dos. Retirar y reservar el caldo y las gambas. En una fuente refractaria honda poner la mantequilla, la harina disuelta en el vino blanco y el caldo de las gambas. Tapar el recipiente y meter en el microondas tres o cuatro minutos, sacar, mover y volver a meter 3 o 4 minutos. Dejar reposar. Añadir la nata líquida y las gambas enteras o trituradas, espolvorear de perejil fresco. La crema se puede tomar fría o caliente.

Crema de lechuga
Una lechuga grande,
medio litro de caldo,
un cuarto de litro de leche,
2 dl de nata líquida,
60 g de mantequilla,
50 g de harina,
pimienta blanca y sal.
Preparar la lechuga dejando sólo las hojas más blancas. Picada muy fina ponerla en una fuente refractaria con un poco de mantequilla y caldo. Tapar y meter en el microondas 10? o 11ª. Sacar y triturar con la minipimer. En un recipiente hondo, poner la mantequilla, la harina disuelta en la leche, la crema de lechuga y el caldo. Tapar y meter cuatro minutos en el microondas. Sacar, mover y volver a meter 3 o 4 minutos más. Rectificar de sal y pimienta. Se puede tomar fría o caliente.
Espolvorear con una serpentina de lechuga muy fina por encima, si se toma fría.

Crema de mejillones
1 k de mejillones,
1 l de caldo de pescado,
50 g de mantequilla,
2 yemas de huevo,
50 g de harina,
1 dl de nata líquida,
1 dl de vino blanco,
pimienta blanca y sal.
Limpiar bien los mejillones, quitándoles todas las barbas. Poner en fuente refractaria con un poco de agua y tapados introducirlos en el microondas 3ª. Sacarlos, colar y reservar el caldo. En un recipiente hondo, poner la mantequilla, la harina, el caldo, el vino, la sal y la pimienta. Meter en el microondas 4 o 5?. Sacar, mover y volver a meter 3 o 4 minutos más. Mover de nuevo y añadir las yemas disueltas en la nata. Quitar las conchas a los mejillones, trocearlos y ponerlos en la crema.

Crema verdiblanca
500 g de patatas,
300 de puerros,
50 g de mantequilla,
500 ml de leche,
150 g de espinacas congeladas,
dados de pan frito,
sal y pimienta.
Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos pequeños. Lavar y trocear los puerros en rodajas. En un bol cubrir justo con agua las espinacas y cocerlas a la míxima potencia, tapadas, durante 8 minutos. Escurrirlas y picarlas finamente. Reservarlas. En una cazuela de vidrio disponer los puerros y cubrirlos con agua. Llevar al microondas y cocer durante 6 minutos. Agregar las patatas y dejar cocer 12 minutos más. Escurrir. Pasar las patatas y los puerros por la batidora para obtener una crema homogénea. Agregar la leche, salpimentar y llevar de nuevo al microondas para cocinar durante 2 minutos. Terminada la cocción, sacar el recipiente del horno y dejar reposar. Incorporar la mantequilla y las espinacas, remover y servir con los dados de pan frito.

Sopa de alcachofas y conchitas
100 g de conchitas de pasta,
una zanahoria,
medio tallo de apio,
un puerro,
6 alcachofas,
un limón,
50 g de panceta,
2 litros de caldo de pollo,
2 cucharadas de queso rallado,
una ramita de perejil,
aceite,
sal y pimienta.
Lavar, pelar y cortar la zanahoria en daditos, lavar y trocear el apio. Lavar y cortar el puerro en rodajas finas. Quitar las hojas exteriores y las puntas duras a las alcachofas. Lavarlas y cortarlas en láminas finas y reservarlas en agua con limón para que no se ennegrezcan. Lavar y picar el perejil.
En una cazuela de vidrio, poner un poco de aceite junto con la panceta, la zanahoria, el apio, el puerro y el perejil. Tapar en introducir en el horno a la míxima potencia durante 3 minutos.
Escurrir bien las alcachofas y agregarlas a la cazuela. Salpimentar e incorpora el caldo hirviendo. Cocer durante otros 5 minutos. Incorporar la pasta, remover y cocinar otros 5 minutos con el 75 % de potencia en el microondas. Dejar reposar y servir con el queso rallado espolvoreado.

RECETAS DE VERDURAS EN MICROONDAS

Las verduras congeladas en cajas se sacan del envase y se pueden meter en el microondas dentro de un recipiente con tapadera o envueltas en papel de polietileno. A las verduras frescas les basta, para cocerlas, una pequeña cantidad de líquido.
Las verduras congeladas se pueden terminar de cocer en el microondas en su propia bolsa de plástico y no necesitan más líquido. Conviene perforar la bolsa para que pueda salir el vapor y cocerlas en dos o tres tiempos para poder moverlas dentro de la bolsa.

Alcachofas con pi?ones
Calabacines rellenos
Coliflor con queso
Champi?ones picantes
Guisantes y zanahorias a la paisana
Flan de verduras
Tomates con atún

Alcachofas con pi?ones
700 g de alcachofas congeladas,
150 g de jamón serrano,
100 g de pi?ones,
1 Dl. de aceite,
4 dientes de ajo,
2 Dl. de caldo de pollo,
1 Dl. de jerez seco,
1 Dl. de leche,
2 Dl. de nata líquida,
pimienta blanca y sal.
Cocer las alcachofas en la bolsa de plástico perforada donde vienen envasadas colocadas sobre un plato de cristal 4 o 5 minutos. Sacar, mover y volver a meter 2 o 3 minutos más. En una fuente refractaria, poner la mantequilla, los ajos picados, el jamón, el jerez, la harina disuelta en el caldo y la leche. Meter en el horno 4 minutos. Mover y volver a meter 2 minutos ya con las alcachofas. Reposar y añadir la nata líquida y los pi?ones.

Calabacines rellenos
5 calabacines medianos,
100 g de atún,
100 g de gambas,
medio litro de salsa de tomate,
50 g de aceitunas,
pan rallado,
pimienta blanca y sal.
Partir los calabacines por la mitad a lo largo dejéndoles la piel. Ponerlos en una fuente refractaria tapada con un poco de agua y meterlos en el microondas 3 o 4 minutos. Sacar, mover y volver a meter 2 o 3 minutos más. Vaciarlos y rellenarlos con una mezcla hecha con atún, las gambas crudas, las aceitunas picadas muy finas y unas cucharadas de salsa de tomate. En una fuente refractaria poner un fondo de salsa de tomate, encima los calabacines rellenos, reg?ndolos con el resto de la salsa y espolvoreados de pan rallado. Calentar en el microondas 2 minutos.

Coliflor con queso
? Kg. de coliflor,
medio litro de leche,
150 g de queso enmental,
100 g de mantequilla,
40 g de harina,
pimienta blanca y sal.
Cocer la coliflor en fuente refractaria con muy poca agua y tapada durante 5 minutos. Sacarla y volver a meter 4 o 5 minutos más. Escurrirla. En una cazuela de barro poner la mantequilla, la harina mezclada con la leche, la pimienta blanca y la sal. Meter en el microondas 3 minutos. Sacar, mover y añadir los cogollos de coliflor y el queso partido en láminas y volver a meter en el horno 3 o 4 minutos.
Última edición por LOLIAN64 el 20 Oct 2008 01:16, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 01:07

Champi?ones picantes
750 g de champiñones,
2 Dl. de caldo de pollo,
40 g de manteca de cerdo,
2 cucharadas de salsa de tomate,
5 dientes de ajo,
1 cucharada de harina,
limón,
guindilla,
laurel y sal.
Meter en una cazuela de barro los champiñones fileteados junto con la manteca, los ajos picados, la guindilla, la salsa de tomate, el laurel, el limón y la sal. Meter 7 u 8 minutos en el microondas.
Sacar, mover y añadir la harina disuelta en el caldo. Volver a meter en el horno 4 o 5 minutos más. Servir muy calientes espolvoreados con perejil.

Guisantes y zanahorias a la paisana
300 g de guisantes congelados,
? Kg. de zanahorias congeladas,
100 g de chorizo,
3 huevos,
100 g de jamón o bacon,
1 Dl. de aceite,
1 Dl. de nata líquida,
6 tri?ngulos de pan frito,
nuez moscada,
perejil y sal.
Cocer los guisantes y las zanahorias 5 o 6 minutos en una fuente apropiada. Poner en cazuela de barro el jamón, el chorizo, el aceite, las verduras escurridas y los huevos batidos. Meter en el horno 3 o 4 minutos. Sacar, mover y volver a meter 2 minutos y añadir la nata líquida y rectificar de nuez moscada y sal. Servir adornados con los tri?ngulos de pan y espolvoreados con perejil picado.

Flan de verduras
150 g de puntas de espárragos,
? Kg. de judías verdes congeladas,
? Kg. de zanahorias,
? Kg. de guisantes,
100 g de jamón serrano,
4 huevos,
1 Dl. de leche,
? de sala de tomate,
nuez moscada y sal.
Cocer las verduras. Escurrirlas y mezclar con los espárragos, el jamón, los huevos batidos, la leche, la nuez moscada y la sal. Poner en molde alto de cristal engrasado 10 u 11 minutos en el microondas. Sacar y volver a meter 5 minutos más. Volcar en la fuente. La salsa de tomate se puede servir en salsera o por encima del flan.

Tomates con atún
8 tomates medianos,
150 g de atún en aceite,
? l de salsa de tomate,
100 g de pepinillos,
2 Dl. de mayonesa,
1 Dl. de aceite,
4 huevos duros,
tomillo,
perejil y sal.
En una fuente refractaria poner los tomates enteros pinch?ndolos por varios sitios, meter en el microondas 2 o 3 minutos. Sacarlos y vaciarlos y quitarles el líquido. En frío hacer una mezcla con el atún, los pepinillos picados, los huevos duros picados, el perejil, tomillo, sal y unas cucharadas de mayonesa. Rellenar los tomates y volver a meter en el microondas uno o dos minutos con la salsa de tomate en el fondo de la fuente.


MONTADITOS RAPIDOS AL MICROONDAS
INGREDIENTES
Lomo de cerdo en filetes muy finos/
1 rodaja de tomate para cada filete/
1 loncha de queso de fundir para cada filete/
Or?gano y Pimienta/
Sal y Mantequilla

PREPARACION
Se necesitan unos filetillos de lomo de cerdo muy finitos, rodaja de tomate para cada uno de ellos, loncha de queso de fundir y orégano sal y pimienta. Se unta una fuente de microondas con un poquito de aceite o mantequilla y se coloca un filetillo, la loncha de queso encima la rodaja de tomate y se espolvorea de sal, pimienta y orégano. (Tantos filetillos c**o se quiera. Para 5 filetillos seráan 5 min. al microondas).


POLLO AL AJILLO
INGREDIENTES
1 pollo cortado en trozos pequeños
5 dientes de ajo picados
1 limón
50 cm3 de vino blanco
tomillo
sal y pimienta

PREPARACION
Sazonar el pollo troceado con sal y pimienta. Espolvorear el tomillo por encima. Exprimir el zumo de limón. Esparcir el ajo picado y agregar el vino blanco; dejar macerar durante 30 minutos.
Colocar una fuente de cristal con el pollo en el nivel alto y cocer en modo OPTIGRILL aves 23 minutos. Dele la vuelta al pollo cuando suene la señal sonora y servir.


POLLO AL LIMON
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo deshuesadas
El zumo de 2 limones
La ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de romero picado
1 cucharada de aceite
Sal y Pimienta

PREPARACION
Se mezclan todos los ingredientes, menos el aceite, y se maceran en esta mezcla las pechugas durante 2 horas aproximadamente. Se introduce la bandeja de dorar en el microondas para que se caliente, durante 5 minutos. Mientras tanto, se escurren las pechugas y se untan con el aceite. Se ponen en la bandeja y se fríen durante 2 minutos por cada lado. Se sirven bien calientes, acompañadas de verduras cocidas o puré de patatas.


CERDO CON QUESO PARMESANO
INGREDIENTES
4 o 5 filetes de aguja de cerdo
200 ml. de crema de leche
100 gr. de queso rallado tipo parmesano
Aceite de girasol, pimienta blanca y sal

PREPARACION
Cortamos los filetes en tiras quitando los huesos. Calentamos el aceite en el microondas unos 4 o 5 minutos en una fuente de vidrio resistente honda. Echamos las tiras de filetes salpimentadas y las dejamos otros 5 minutos. A?adimos la crema de leche y el queso rallado, removemos porque se nos habrán pegado las tiras de los filetes entre sí. Lo dejamos otros 5 minutos.


CERDO A LA CERVEZA
INGREDIENTES
4 costillas de cerdo gruesas
1 cebolla grande
1 lata de cerveza
1 taza de repollo cocido
Ajo en polvo
Pimienta y sal

PREPARACION
Las costillas, sazonadas con sal, pimienta y un poquito de ajo en polvo, se colocan en una fuente alargada, repartiendo sobre ellas la cebolla rallada y el repollo. Alrededor de las chuletas se echa la cerveza. La fuente se tapa con pel?cula transparente y se cocina en el horno microondas durante veinte minutos a la míxima potencia.


PASTEL DE CARNE CON CHAMPI?ONES
INGREDIENTES
1 Kg. de carne picada
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
150 gr. de bacon
1 puñado de arroz largo
1 lata pequeña de paté (70 gr.)
400 gr. de champiñones laminados
Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

PREPARACION
Picamos el ajo y la cebolla muy fino. Troceamos el bacon y lo mezclamos todo (carne picada, ajo, cebolla, arroz, bacon, paté, champiñones, chorrito de aceite, sal y pimienta blanca). Removemos todo las manos. Lo aplastamos bien en una fuente de forma que quede igualada y lo introducimos en el microondas al máximo de potencia unos 15 - 20 minutos o hasta tome un color pardo. Conviene poner una tapa a la fuente porque los champiñones estallan.


ESPINACAS SALTEADAS
INGREDIENTES
300 gr. espinacas congeladas
1 cda. manteca (mantequilla) o margarina
? cdita. Sal
pizca de pimienta
nuez moscada rallada a gusto.

PREPARACION
Poner las espinacas en un recipiente apto para el microondas. Cubrir y cocinar a Potencia Maxima, 850W (P.M.) durante 4', mezclando 1-2 veces durante la coccion. Colar y exprimir bien las espinacas (a gusto se pueden picar o dejar enteras). Calentar la manteca a ? Potencia durante 1', agregar las espinacas. Cocinar sin tapar a P.M. durante 4-5'. Salpimentar y agregar a gusto la nuez moscada. Mezclar y servir enseguida con carnes, pescados o huevos.


MERLUZA CON MAYONESA
INGREDIENTES
500 gr. merluza en filetes
sal y pimienta en cantidad necesaria
jugo (zumo) de limón en cantidad necesaria
1 cda. manteca (mantequilla) en trocitos
1/4 taza mayonesa (mahonesa).

PREPARACION
Poner los filetes de pescado en un recipiente de vidrio templado (refractario) redondo y de bordes bajos. Salpimentarlos y rociarlos con el jugo de limón. Poner encima de los filetes los trocitos de manteca y cubrirlos con la mayonesa. Hornear en Combi (Micro y Grill) a 450W (1/2 Potencia, Nivel 5) durante 8'. Dejar reposar 2' y servir enseguida.


FILETES DE PESCADO AL LIMON
INGREDIENTES
4 filetes de pescado (? kg. aprox.)
2 cditas. jugo (zumo) limon
? cdita. ralladura (cascara rallada) de limon
sal y pimienta a gusto
(pimenton) en polvo en cantidad necesaria
2 o 3 cdas. mantequilla o margarina derretida (fundida).

PREPARACION
Arrollar (enrollar) los filetes (si es necesario ponerles un escarbadientes o palito para sujetarlos) y colocarlos en un recipiente de vidrio templado (refractario). Mezclar el jugo de limon, la ralladura, la sal, la pimienta y la manteca derretida. Rociar los filetes con esta salsa. Espolvorearlos con la paprika y taparlos con pelicula autoadherente especial para microondas, haciendole algunos orificios en la superficie. Hornear durante 5' a Maxima Potencia (850W) y dejar reposar 5'. Verificar si los filetes estan cocidos, sino, cocinarlos otros 2' mas. Servir calientes. Acompa?ar a gusto con una ensalada de verduras crudas o cocidas al vapor.


PASTEL DE SALMON
INGREDIENTES
500 gr. de Salm?n en filets
8 huevos enteros
800 cc de crema de leche
Margarina
Harina
Sal y pimienta a gusto.

PREPARACION
Untar un molde con la manteca y pasarle harina desechando la harina sobrante.Picar en pequeños dados ? partes de salm?n; colocarlos en una licuadora junto a los huevos y la crema de leche; salpimentar toda la mezcla. Cortar el resto del salm?n en palitos de más o menos ? centúmetro.
Colocar en el molde la mitad de la masa de la licuadora. Disponer los palitos por todo el molde y añadir el resto de la masa. Cubrir el molde con papel film y ponerlo en el microondas por 12
minutos a potencia 70%. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro y si no sale seco añadirle más tiempo en grupos de 3 minutos a Potencia 70%. Para servirlo , desmoldarlo después de haberse enfriado completamente y cortarlo en porciones. Fr?o puede servirse de entrada con mayonesa o salsa túrtara. Caliente le conviene una salsa holandesa.


CREMA DE CALABACINES
INGREDIENTES
3 ud. calabacín grandes (en total 1 kg. aproximadamente)
6 cuchara sopera agua
1 ud. pastilla de caldo de carne
4 cuchara sopera nata líquida
30 gr. queso parmesano rallado
perejil

PREPARACION
Pelar y cortar en rodajas los calabacines, ponerlos en un recipiente, añadir el agua y tapar. Cocer durante 10 ? 12 minutos a 780W. Conectar la base giratoria. Una vez transcurrido ese tiempo, sacar el recipiente, añadir la pastilla de caldo y la nata, triturar con ayuda de la batidora hasta que quede bien cremoso. 2 presentaci?n Servir con el queso parmesano y el perejil picado.


SOLOMILLO AL JEREZ
INGREDIENTES
1750 gr. solomillo
1 ud. Cebolla
2 dl. vino de jerez seco
250 gr. champiñón fresco
1 ud. Trufa
aceite de oliva
sal

PREPARACION
Salar el solomillo y poner en una fuente para microondas con un poco de aceite, la cebolla a trozos y los champiñones a láminas. Agregar el Jerez. 2 cocción Conectar la sonda túrmica procurando pincharla en el n?cleo de la carne y programar el microondas 70?. Cuando alcance esta temperatura, retirar del microondas, agregar la trufa en láminas, tapar y reservar. 3 presentaci?n Cortar el solomillo en frío y servir con su propia salsa, puré de patatas y tomates asados c**o guarnici?n.


MERLUZA CON CHAMPI?ONES
INGREDIENTES
4 rodajas de merluza de 150 gr. cada una
300 gr. de champiñones cortados en láminas
1 diente de ajo picado fino
1 limón
1 copa de jerez seco
Aceite, Perejil y Sal.

PREPARACION
Se ponen en una bandeja refractaria los champiñones, los ajos, el jerez y el aceite y se sazona todo con sal, coci?ndolo en el microondas 5 minutos. Seguidamente se pone la merluza en la bandeja, se riega con la mezcla de los champiñones y con el zumo del limón y se deja en el microondas otros 5 minutos.


BUDIN DE PESCADO
INGREDIENTES
1/2 kgrs de filetes de merluza
1 cebolla chica
2 huevos
2 tomates medianos pelados
sal
pimienta
1 cucaharadita chica de azúcar
1 cucharda de ralladura de limón.

PREPARACION
Procesar 1/2 kgrs de filetes de merluza y pasar a un bol. Procesar 1 cebolla chica con 2 huevos y 2 tomates medianos, pelados. Agregar al pescado. Condimentar con sal, pimienta, 1 cucaharadita chica de azúcar y 1 cucharda de ralladura de limón. Limpiar bien, echar en una budinera de vidrio túrmica, aceitada y cocinar en microondas en potencia entre mediano y máximo (750 w, aproximadamente), durante 13 o 15 minutos.
Última edición por LOLIAN64 el 20 Oct 2008 01:46, editado 1 vez en total.

LOLIAN64
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1122
Registrado: 08 Feb 2008 01:00
Ubicación: Thermomix-21, Microondas

Mensaje por LOLIAN64 » 01 Jul 2008 08:40

si las recetas que he puesto antes os las quereis descargar junto con otras recetas aquí os pongo el enlace que puso joana1948 donde esta el famoso recetario y otras recetas

http://www.4shared.com/account/dir/5238 ... tml?rnd=90

Teneis que pinchar el archivo que os interese, aparecera otra pantalla teneis que pinchar en Download, aparece otra pantalla y ahora teneis que pinchar en Download Now, vuelve a aparecerte otra pantalla con un número que va hacia atras, en cuanto termine aparece "Click here to download this file" teneis que pinchar ahí, y ya saldra una ventana donde preguntar? donde quieres guardar el archivo en tu ordenador, le indicais dondes y le das a ok y ya esté.

que teneis curiosidad por saber de donde ha salido el famoso recetario que esta circulando por aqui, esta es la pagina de donde han salido las recetas

http://microndas.com/recetas.html

Las recetas que faltan las voy a poner aqui

1
MONTADITOS RAPIDOS AL MICROONDAS
INGREDIENTES
Lomo de cerdo en filetes muy finos/ 1 rodaja de tomate para cada filete/ 1 loncha de queso de
fundir para cada filete/ Or?gano y Pimienta/ Sal y Mantequilla
PREPARACION
Se necesitan unos filetillos de lomo de cerdo muy finitos, rodaja de tomate para cada uno de ellos, loncha de queso de fundir y orégano sal y pimienta. Se unta una fuente de microondas con un poquito de aceite o mantequilla y se coloca un filetillo, la loncha de queso encima la rodaja de tomate y se espolvorea de sal, pimienta y orégano. (Tantos filetillos c**o se quiera. Para 5 filetillos seráan 5 min. al microondas).
2
POLLO AL AJILLO
INGREDIENTES
1 pollo cortado en trozos pequeños/ 5 dientes de ajo picados/ 1 limón/ 50 cm3 de vino blanco/ tomillo/ sal y pimienta
PREPARACION
Sazonar el pollo troceado con sal y pimienta. Espolvorear el tomillo por encima. Exprimir el zumo de limón. Esparcir el ajo picado y agregar el vino blanco; dejar macerar durante 30 minutos.
Colocar una fuente de cristal con el pollo en el nivel alto y cocer en modo OPTIGRILL aves 23 minutos. Dele la vuelta al pollo cuando suene la señal sonora y servir.

3
POLLO AL LIMON
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo deshuesadas/ El zumo de 2 limones/ La ralladura de 1/2 limón/ 1 cucharada de romero picado/ 1 cucharada de aceite/ Sal y Pimienta
PREPARACION
Se mezclan todos los ingredientes, menos el aceite, y se maceran en esta mezcla las pechugas
durante 2 horas aproximadamente. Se introduce la bandeja de dorar en el microondas para que se caliente, durante 5 minutos. Mientras tanto, se escurren las pechugas y se untan con el aceite. Se ponen en la bandeja y se fríen durante 2 minutos por cada lado. Se sirven bien calientes, acompañadas de verduras cocidas o puré de patatas.
4
CERDO CON QUESO PARMESANO
INGREDIENTES
4 o 5 filetes de aguja de cerdo/ 200 ml. de crema de leche/ 100 gr. de queso rallado tipo
parmesano/ Aceite de girasol, pimienta blanca y sal
PREPARACION
Cortamos los filetes en tiras quitando los huesos. Calentamos el aceite en el microondas unos 4 o 5 minutos en una fuente de vidrio resistente honda. Echamos las tiras de filetes salpimentadas y las dejamos otros 5 minutos. A?adimos la crema de leche y el queso rallado, removemos porque se nos habrán pegado las tiras de los filetes entre sí. Lo dejamos otros 5 minutos.
5
CERDO A LA CERVEZA
INGREDIENTES
4 costillas de cerdo gruesas/ 1 cebolla grande/ 1 lata de cerveza/ 1 taza de repollo cocido/ Ajo en polvo/ Pimienta y sal
PREPARACION
Las costillas, sazonadas con sal, pimienta y un poquito de ajo en polvo, se colocan en una fuente alargada, repartiendo sobre ellas la cebolla rallada y el repollo. Alrededor de las chuletas se echa la cerveza. La fuente se tapa con pel?cula transparente y se cocina en el horno microondas durante veinte minutos a la míxima potencia.
6
PASTEL DE CARNE CON CHAMPI?ONES
INGREDIENTES
1 Kg. de carne picada/ 1 cebolla/ 2 o 3 dientes de ajo/ 150 gr. de bacon/ 1 puñado de arroz
largo/ 1 lata pequeña de paté (70 gr.)/ 400 gr. de champiñones laminados/ Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
PREPARACION
Picamos el ajo y la cebolla muy fino. Troceamos el bacon y lo mezclamos todo (carne picada, ajo, cebolla, arroz, bacon, paté, champiñones, chorrito de aceite, sal y pimienta blanca). Removemos todo las manos. Lo aplastamos bien en una fuente de forma que quede igualada y lo introducimos en el microondas al máximo de potencia unos 15 - 20 minutos o hasta tome un color pardo. Conviene poner una tapa a la fuente porque los champiñones estallan.
7
ESPINACAS SALTEADAS
INGREDIENTES
300 gr. espinacas congeladas/ 1 cda. manteca (mantequilla) o margarina/ ? cdita. sal/ pizca de
pimienta/ nuez moscada rallada a gusto.
PREPARACION
Poner las espinacas en un recipiente apto para el microondas. Cubrir y cocinar a Potencia Maxima, 850W (P.M.) durante 4', mezclando 1-2 veces durante la coccion. Colar y exprimir bien las espinacas (a gusto se pueden picar o dejar enteras). Calentar la manteca a ? Potencia durante 1', agregar las espinacas. Cocinar sin tapar a P.M. durante 4-5'. Salpimentar y agregar a gusto la nuez moscada. Mezclar y servir enseguida con carnes, pescados o huevos.
8
MERLUZA CON MAYONESA
INGREDIENTES
500 gr. merluza en filetes/ sal y pimienta en cantidad necesaria/ jugo (zumo) de limón en cantidad necesaria/ 1 cda. manteca (mantequilla) en trocitos/ 1/4 taza mayonesa (mahonesa).
PREPARACION
Poner los filetes de pescado en un recipiente de vidrio templado (refractario) redondo y de bordes bajos. Salpimentarlos y rociarlos con el jugo de limón. Poner encima de los filetes los trocitos de manteca y cubrirlos con la mayonesa. Hornear en Combi (Micro y Grill) a 450W (1/2 Potencia, Nivel 5) durante 8'. Dejar reposar 2' y servir enseguida.

9
FILETES DE PESCADO AL LIMON
INGREDIENTES
4 filetes de pescado (? kg. aprox.)/ 2 cditas. jugo (zumo) limon/ ? cdita. ralladura (cascara
rallada) de limon/ sal y pimienta a gusto/ (pimenton) en polvo en cantidad necesaria/ 2 o 3 cdas. mantequilla o margarina derretida (fundida).
PREPARACION
Arrollar (enrollar) los filetes (si es necesario ponerles un escarbadientes o palito para sujetarlos) y colocarlos en un recipiente de vidrio templado (refractario). Mezclar el jugo de limon, la ralladura, la sal, la pimienta y la manteca derretida. Rociar los filetes con esta salsa. Espolvorearlos con la paprika y taparlos con pelicula autoadherente especial para microondas, haciendole algunos orificios en la superficie. Hornear durante 5' a Maxima Potencia (850W) y dejar reposar 5'. Verificar si los filetes estan cocidos, sino, cocinarlos otros 2' mas. Servir calientes. Acompa?ar a gusto con una ensalada de verduras crudas o cocidas al vapor.
10
PASTEL DE SALMON
INGREDIENTES
500 gr. de Salm?n en filets/ 8 huevos enteros/ 800 cc de crema de leche/ Margarina/ Harina/ Sal y pimienta a gusto.
PREPARACION
Untar un molde con la manteca y pasarle harina desechando la harina sobrante.Picar en pequeños dados ? partes de salm?n; colocarlos en una licuadora junto a los huevos y la crema de leche; salpimentar toda la mezcla. Cortar el resto del salm?n en palitos de más o menos ? centúmetro.
Colocar en el molde la mitad de la masa de la licuadora. Disponer los palitos por todo el molde y añadir el resto de la masa. Cubrir el molde con papel film y ponerlo en el microondas por 12
minutos a potencia 70%. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro y si no sale seco añadirle más tiempo en grupos de 3 minutos a Potencia 70%. Para servirlo , desmoldarlo después de haberse enfriado completamente y cortarlo en porciones. Fr?o puede servirse de entrada con mayonesa o salsa túrtara. Caliente le conviene una salsa holandesa.
11
CREMA DE CALABACINES
INGREDIENTES
3 ud. calabacín grandes (en total 1 kg. aproximadamente)/ 6 cuchara sopera agua/ 1 ud. pastilla de caldo de carne/ 4 cuchara sopera nata líquida/ 30 gr. queso parmesano rallado/ perejil
PREPARACION

Pelar y cortar en rodajas los calabacines, ponerlos en un recipiente, añadir el agua y tapar. Cocer durante 10 ? 12 minutos a 780W. Conectar la base giratoria. Una vez transcurrido ese tiempo, sacar el recipiente, añadir la pastilla de caldo y la nata, triturar con ayuda de la batidora hasta que quede bien cremoso. 2 presentaci?n Servir con el queso parmesano y el perejil picado.
12
SOLOMILLO AL JEREZ
INGREDIENTES
1750 gr. solomillo/ 1 ud. cebolla/ 2 dl. vino de jerez seco/ 250 gr. champiñón fresco/ 1 ud. trufa/ aceite de oliva/ sal
PREPARACION
Salar el solomillo y poner en una fuente para microondas con un poco de aceite, la cebolla a trozos y los champiñones a láminas. Agregar el Jerez. 2 cocción Conectar la sonda túrmica procurando pincharla en el n?cleo de la carne y programar el microondas 70?. Cuando alcance esta temperatura, retirar del microondas, agregar la trufa en láminas, tapar y reservar. 3 presentaci?n Cortar el solomillo en frío y servir con su propia salsa, puré de patatas y tomates asados c**o guarnici?n.
13
MERLUZA CON CHAMPI?ONES
INGREDIENTES
4 rodajas de merluza de 150 gr. cada una/ 300 gr. de champiñones cortados en láminas/ 1 diente de ajo picado fino/ 1 limón/ 1 copa de jerez seco/ Aceite, Perejil y Sal.
PREPARACION
Se ponen en una bandeja refractaria los champiñones, los ajos, el jerez y el aceite y se sazona todo con sal, coci?ndolo en el microondas 5 minutos. Seguidamente se pone la merluza en la bandeja, se riega con la mezcla de los champiñones y con el zumo del limón y se deja en el microondas otros 5 minutos.
14
BUDIN DE PESCADO
INGREDIENTES
1/2 kgrs de filetes de merluza/ 1 cebolla chica/ 2 huevos/ 2 tomates medianos pelados/ sal/
pimienta/ 1 cucaharadita chica de azúcar/ 1 cucharda de ralladura de limón.
PREPARACION

Procesar 1/2 kgrs de filetes de merluza y pasar a un bol. Procesar 1 cebolla chica con 2 huevos y 2 tomates medianos, pelados. Agregar al pescado. Condimentar con sal, pimienta, 1 cucharadita chica de azúcar y 1 cucharda de ralladura de limón. Limpiar bien, echar en una budinera de vidrio túrmica, aceitada y cocinar en microondas en potencia entre mediano y máximo (750 w, aproximadamente), durante 13 o 15 minutos.


:beso: :beso: :beso:

roski
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 12020
Registrado: 18 Ene 2007 01:00
Ubicación: noia

Mensaje por roski » 24 Jul 2008 00:07

:up: :up: :up: :up: :up: :up: un bico :beso: :beso: :beso: :beso:

silviamil
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2254
Registrado: 05 Abr 2007 01:00

Mensaje por silviamil » 10 Ago 2008 10:54

Seráa posible hacer un índice en la primera página, con todas las recetas que hay?

Es q así es super difícil encontrarlas :nodigona:

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado