Croissanes caseros a 1 puntito
Publicado: 15 Jul 2008 12:25
De nuevo este fin de semana estuve de experimentacion, y esta vez he hecho croissanes.
El resultado ha sido espectacular en sabor, pero al ser mi primera vez, me ha costado lo mio que tuvieran aspecto de croissanes.
Ahi va la receta por si alguien quiere hacerlos
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (13 puntos)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo (2 puntos)
- 70 g de mantequilla ligera (6 puntos)
- 20 g de edulcorante en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limon
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 20 g de levadura de panaderia
- 1 cucharada de leche en polvo desnatada (0.5 puntos)
- 100 cc de leche desnatada (0.5 puntos)
- 2 cucharadas de mermelada hero diet de melocoton (o la que mas os guste)
- clara para pintar ***
Mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharada de harina y dejar fermentar.
Verter el resto de la harina junto con la leche en polvo y la sal en un bol y formar una corona. Echar en el centro el huevo, la ralladura de limon, la levadura, el edulcorante,la esencia de vainilla y una cucharada de mantequilla blanda.
Mezclar hasta obtener una mezcla ligera al menos unos 10 minutos.
Dejar reposar tapado en un lugar calido durante unos 30 minutos.
Estirar formando un rectangulo y añadir el resto de la mantequilla blanda y espolvorear con un poco de harina. Doblar la masa 4 veces, presionar y dejar reposar una hora en la nevera.
Estirar de nuevo formando otro rectangulo de un dedo de grosor y cortar tiras de unos 10 cm de ancho. Cada tira la cortamos en triangulos que enrollaremos desde su base hacia la punta y doblar los extremos formando los croissanes.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejar reposar de nuevo durante unos 30 minutos. Pintar con las claras batidas y hornear a una temperatura de 160 ?C durante 8-10 minutos.
Mientras tanto, mezclar la mermelada con unas cucharadas de agua, y cuando saquemos los croissanes del horno, los pintamos con la mermelada y dejamos enfriar.
La puntuacion depende un poco del tamaño que le deis a los croissanes. Pero sabiendo que toda la masa sale en 22 puntos, lo calculais en un instante.
A mi me salieron 18 unidades, a 1 punto cada uno, 2.5 los dos y 3.5, tres croissanes
El resultado ha sido espectacular en sabor, pero al ser mi primera vez, me ha costado lo mio que tuvieran aspecto de croissanes.
Ahi va la receta por si alguien quiere hacerlos
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (13 puntos)
- 1 pizca de sal
- 1 huevo (2 puntos)
- 70 g de mantequilla ligera (6 puntos)
- 20 g de edulcorante en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limon
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 20 g de levadura de panaderia
- 1 cucharada de leche en polvo desnatada (0.5 puntos)
- 100 cc de leche desnatada (0.5 puntos)
- 2 cucharadas de mermelada hero diet de melocoton (o la que mas os guste)
- clara para pintar ***
Mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharada de harina y dejar fermentar.
Verter el resto de la harina junto con la leche en polvo y la sal en un bol y formar una corona. Echar en el centro el huevo, la ralladura de limon, la levadura, el edulcorante,la esencia de vainilla y una cucharada de mantequilla blanda.
Mezclar hasta obtener una mezcla ligera al menos unos 10 minutos.
Dejar reposar tapado en un lugar calido durante unos 30 minutos.
Estirar formando un rectangulo y añadir el resto de la mantequilla blanda y espolvorear con un poco de harina. Doblar la masa 4 veces, presionar y dejar reposar una hora en la nevera.
Estirar de nuevo formando otro rectangulo de un dedo de grosor y cortar tiras de unos 10 cm de ancho. Cada tira la cortamos en triangulos que enrollaremos desde su base hacia la punta y doblar los extremos formando los croissanes.
Colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejar reposar de nuevo durante unos 30 minutos. Pintar con las claras batidas y hornear a una temperatura de 160 ?C durante 8-10 minutos.
Mientras tanto, mezclar la mermelada con unas cucharadas de agua, y cuando saquemos los croissanes del horno, los pintamos con la mermelada y dejamos enfriar.
La puntuacion depende un poco del tamaño que le deis a los croissanes. Pero sabiendo que toda la masa sale en 22 puntos, lo calculais en un instante.
A mi me salieron 18 unidades, a 1 punto cada uno, 2.5 los dos y 3.5, tres croissanes
