MundoRecetas.com

Ando experimentando recetas sin huevo-ni lactosa-ni gluten

Adaptar cualquier receta dulce al mundo sin gluten, tengo algo de idea...y quitarle la lactosa, creo que es fácil, ya que se le pone leche de soja o almendras... pero quitarle el huevo??????

He hecho 3 experimentos...y menudos fracasos

S.O.S alguien sabe recetas dulces sin huevo??? data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">

Bizcocho de avellanas sin huevo
Ingredientes:
250 grs. de harina de trigo
125 grs. de azucar
250 grs. de margarina vegetal
1 sobre y medio de levadura en polvo ( o dos dobles de gasificante)
7-8 cdas de compota de manzana
2 cucharadas de canela en polvo
2 cucharadas de avellana molida
1 cucharada de vainilla azucarada
Zumo y ralladura de un limón
1 pizca de sal
Preparación:
Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la harina y el gasificante y mezclar a velocidad baja, 50º un par de minutos. Añadir la harina y la levadura tamizadas y batir a velocidad media hasta que se integre. Poner en un molde engrasado y cocer a 180-200º hasta que está listo, o en panificadora programa de cake (no es necesario dejar las palas, pues la masa ya está mezclada).
NOTAS: Para hacer este bizcocho me inspir? en una receta de magdalenas veganas de Magari y tb en la idea de alguien (creo Delfinita), que sustituye el huevo por compota de manzana casera.
Ambas participan en http://www.forovegetariano.org
He probado a cambiar la margarina por aceite de girasol, pero el bizcocho se hunde y se desmigaja.

Pastel de Calabaza
Ingredientes:


180g de azúcar integral (azúcar moreno) o normal


180g de harina


180g de aceite de girasol


100g de pasas de corinto o pepitas de chocolate negro


1 Kg de calabaza aproximadamente


1 palo de canela


la piel de medio limón (sólo lo amarillo)


1 pizca de sal


sobre de levadura Royal o de gasificante (1 sobrecito de cada color)


1 puñadito de nueces picadas


1cta. de nuez moscada


1 cta de canela


1 cta de jengibre




Preparación:


Cocemos la calabaza limpia y en cuadritos en agua con un palo de canela, la piel de limón y la pizca de sal. Cuando está blanda colamos y reservamos hasta que está tibia, retirando la canela.


Luego la batimos bien con la piel del limón inclu?da, el azúcar y las especias, un buen rato con la batidora o Thermomix.


Al final añadimos la harina tamizada con la levadura quémica, las nueces y las pasas o pepitas de chocolate.


Horneamos a 180º hasta que al pinchar con un palillo de brocheta, ésta sale limpia.


Yo lo glase? una vez frío con chocolate.


Glasa de chocolate:


35 g de aceite de girasol


200 g de chocolate negro fondant


Calentamos el aceite en un cazo y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funde. Cubrimos el pastel y dejamos enfriar. Si sobra, aguanta bien en la nevera en un tarro de cristal tapado.
LAS FOTOS EN MI BLOG

Los crepes tb se pueden hacer con leche de soja y sin huevo, sólo la leche y harina, una pizca de sal y canela o vainilla al gusto.

Gracias saskia...se me había escapado el mensaje...apuntadas las recetuquis...que dentro de poco volverá a experiementar con más recetas...

En la pagina de alergicos a alimentos y latex hay un apartado con recetas www.aepnaa.org

Gracias sonima!!

Ya tengo bastantes recetillas para ir experimentando y adaptando... que compartir? encantada en cuanto tenga algún resultado satisfactorio

de nada, tengo una niña que ha sido alergia y la verdad que muchas veces te sientes incomprendida y abandonada

si no te sale lo que buscas, concretanos un poco más lo que quieres y haber si te podemos ayudar.