Os pongo aquí una receta que publiqué en forovegetariano.org y que creo que os puede interesar. Form? parte de la primera Cata de helados naturales que tuvimos en Babette y a los alumnos les encantó. Espero que la disfrutúis.
Helado de hierba buena y chocolate amargo (V)
Para 4 personas, o menos según glotoner?a
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes:
? 2 tazas de anacardos ecológicos
? ? taza de sirope de agave
? Un manojo de hierbabuena
? ? tableta (o una si somos muy chocolateros) de chocolate amargo
? 1 pizca de sal de Himalaya
? Zumo de medio limón
? 1 trocito de 5 cm de apio
Preparación:
1. Batir el trocito de apio con 1 taza de agua y reservar.
2. Hervir la otra taza de agua y añadir a la hierbabuena y dejar reposar hasta que se enfríe.
3. Meter la tableta de chocolate en la nevera y, si caben, la taza y las aspas de la batidora.
4. Al cabo de una hora triturar el chocolate en trozos tan grandes o pequeños, c**o te gusten. Guardar el chocolate en la nevera.
5. Triturar los anacardos con la taza de agua de apio.
6. Añadir el agua de la hierbabuena y la hierbabuena, el zumo de limón y la sal y batir.
7. Añadir la mitad el agave n?ctar y probar. Añadir más al gusto.
8. Si tienes heladora incorpora en el molde los trozos de chocolate y sigue las instrucciones de tu heladora para terminar el helado.
9. Si no tienes heladora, mete el helado en un taper, añade los trozos de chocolate y remueve y ponlo en el congelador. S?calo a intervalos de media hora y remu?velo bien. Esto ayuda a evitar la cristalizaci?n. También puedes optar por añadir un poquito de vodka a la mezcla.
Un saludo,
Babette data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
) ?se podría sustituir por algarroba?
