Ensalada con medallones de pan
Publicado: 14 Ago 2008 09:57
Ingredientes
Mezcla de hojas verdes: espinacas, escarolas, lechuga, can?nigos,?
2 zanahorias
2 rebanadas de pan
Tofu (opcional)
Nueces peladas
Semillas de s?samo
Zumo de limón o vinagre de vino
Aceite de oliva
Sal eldelantalverde.wordpress.com
Elaboración
Lava y corta con las manos las hojas. Disponlas en el fondo de un cuenco ancho. Mezcla con la zanahoria rallada o cortada en bastones finos.
Con ayuda de unos moldes de galletas con formas bonitas, o con un cuchillo si no tienes, corta el centro de las rebanadas de pan. Retira las partes que sobran y c?rtalas en cubos pequeños, a modo de picatostes. En una sartén con dos cucharadas de aceite caliente, dora todo el pan cortado, por ambos lados. Escurre en un papel absorbente, hasta que se enfríen un poco. Mezcla los picatostes pequeños con el resto de la ensalada.
A?ade unos trozos de tofu partido, nueces y un pellizco de semillas de śesamo.
Remata la ensalada con los medallones de pan cortados con formas, ali?a con unas gotas de limón y sal, y sirve enseguida. eldelantalverde.wordpress.com
Consejos
Si vas a cortar la zanahoria con anterioridad, para que no se oxide y tome un color feo, mantenla en agua fría con unas gotas de zumo de limón. Así se conservar? firme y con el color brillante.
Si prefieres un plato más ligero, tuesta el pan en lugar de freirlo. eldelantalverde.wordpress.com data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">
