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Macarrones con salsa de calabaza y nueces (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes: (4 personas aprox.).

• 350g de macarrones integrales. .
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Un puñado de nueces peladas.
• 1 vaso de tomate triturado.
• 250g de pulpa de calabaza.
• 1,5dl de bechamel vegana .
• 50g de s?samo tostado molido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Nuez moscada.
• Sal .
• Pimienta.

Elaboración:

-Cortar la calabaza en daditos y cocerla en agua hirviendo salada durante 5min. Escurrirla y reservarla.
-Sofreír el ajo y la cebolla picados en una sartén con el aceite.
-Verter el tomate y un vasito de agua, y condimentar con el perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tapar y cocer durante 15min.,removiendo de vez en cuando.
-Añadir los daditos de calabaza y, si fuera necesario, más agua y continuar la cocción durante 5-10min. más.
-Cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo salada hasta que están al dente. Escurrirlos y condimentarlos con la salsa de calabaza, la bechamel, el s?samo molido y las nueces troceadas.
-Trasladar los macarrones a una fuente refractaria y cocer en el horno a 180º durante 10min. Servir enseguida.

Para la bechamel: cocer en una sartén a fuego medio unos minutos- leche de soja , harina integral, algas tostadas y picadas (opcional)y sal . Cocer sin dejar de remover

que rico todo lo que pones arrels, me estoy guardando un montón de recetas

muchas gracias por compartirlas

Mmmm que pinta....

Gracias por la receta, creo que no la he visto en el recetario, la puedes añadiré?

todalavidaadieta escribió:Gracias por la receta, creo que no la he visto en el recetario, la puedes añadiré?

He estado mirando y ya está puesta , la pusiste tambiénen el índice

no soy de este foro
puedo opinar
por que me parece excelente
que es esto no lo conozco ( 1,5dl de bechamel vegana .)
un bico

arrels escribió:

todalavidaadieta escribió:Gracias por la receta, creo que no la he visto en el recetario, la puedes añadiré?

He estado mirando y ya está puesta , la pusiste tambiénen el índice

Gracias Arrels, mir? y remir? y no la vi.