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Ensalada de azukis (V)

Apta para Vegetarianos y Veganos

Ingredientes:

• Variedad de hojas de ensalada al gusto ( he usado: rúcula, can?nigos, escarola y hoja de roble )
• 2 cucharadas soperas de judías azukis cocidas
• 1/2 aguacate

El ali?o:

• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
• 1 cdta de postre de salsa de soja.
• 1 cdta de postre de vinagre de M?dena.
• 1 cucharada sopera de agua.
• Unas gotas de zumo de limón.
• 1 cdta de postre de azúcar integral.
• Una pizca de pimienta de cayena molida.

Elaboración:

Lava y trocea con las manos las hojas de ensalada.
Si usas azukis de las que venden cocidas enju?galas bien.
Trocea el aguacate a tu gusto.
Bate hasta emulsionar los ingredientes del ali?o.
Mezcla en el plato de servir las hojas de ensalada , añade las azukis , el aguacate troceado y s?rvela regada con el ali?o.

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la primera vez que oigo lo de las judias azukis, que son, c**o vienen envasadas en crudo o ya cocidas

julio65 escribió:la primera vez que oigo lo de las judias azukis, que son, c**o vienen envasadas en crudo o ya cocidas

Hola , las venden crudas y cocidas ( suelen estar en tiendas de productos ecológicos, herbolarios etc).

Te dejo un enlace con información nutricional sobre las judías azuki :

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/ ... sp?art=534