Ayuda Molletes:

rosacat · Mensaje por **rosacat** » 31 Oct 2007 22:26

Hola

Alguien sabe o tiene la receta de los molletes??

Muchas gracias

islacris · Mensaje por **islacris** » 31 Oct 2007 22:28

Auro tiene una receta de molletes en su web, y tienen muy buena pinta, aunque todo su web es genial.

auro44 · Mensaje por **auro44** » 31 Oct 2007 22:28

Yo tengo una receta en el blog.....espera te la pongo

Mira aqui esté...
http://www.lacocinadeauro.com/index.php ... /molletes/

rosacat · Mensaje por **rosacat** » 31 Oct 2007 22:29

?cual es su web?

auro44 · Mensaje por **auro44** » 31 Oct 2007 22:29

islacris escribió:Auro tiene una receta de molletes en su web, y tienen muy buena pinta, aunque todo su web es genial.

faraona · Mensaje por **faraona** » 31 Oct 2007 22:30

Yo tambiénhice la masa de los Molletes en la Thermomix. Te cuento cómo...
Segu? la técnica de hacer el pan:
1.- Puse en el vaso el agua y el azúcar y program? 2 min. a 40º en vel. 2.
2.- Luego añadí el bloque de levadura prensada que yo la tenía congelada desde hacía 8 meses, le di unos cuantos golpes de Turbo para deshacerla hasta que dejo de sonar c**o piedrecitas
3.- A continuación añadí el aceite y volví a mezclar a vel. 2 durante unos 6 segundos.
4.- A?ad? la mitad de la harina (300 g) y la cucharadita de sal y program? 8 segundos, vel. 6
5.- A?ad? la harina restante y am así a velocidad Espiga durante 5 minutos.
La dejé reposar en el vaso durante 30 minutos bien abrigada con una bolsa de plástico y 2 paños de cocina (esto lo aprend? de María Julia c**o tantas otras cosas sobre el pan). Duplic? su volumen.
Puse harina en la encimera y volqué la masa sobre ella am asíndola un poco, solo un poco, con las manos para quitar el aire....form? los molletes y los coloqué en la bandeja de horno sobre una l?mina de tefl?n y los dejé reposando unos minutos más.
Durante el reposo....encend? el horno a 200º, metú la bandeja con los molletes rociados con agua, a los 15 minutos los roci? con agua nuevamente..., dejé 15 minutos más hasta que vi que estaban hechos, los volví a rociar y los dejé, con el horno apagado....otros 10 minutillos.
Los saquí....y......perfectos de ricos y de buenos!!!!
Gebirg

MOLLETE ANTEQUERANO

1ª masa:
100gr harina de fuerza
50gr. Agua
15gr lavadura

Masa del mollete
500 g de harina de fuerza
320 g de agua
15 g de levadura
50 g de aceite.
2 cucharaditas de sal

Preparación 1ª masa
Diluir bien la levadura en el agua y añadir la harina, formar una bola, darle un corte en forma de cruz y echar en un bol con agua hasta que la cubra sobradamente. Cuando suba a la superficie sacar inmediatamente

Mollete
Diluir la levadura en el resto del agua tibia, añadir el aceite y mezclar, añadir la mitad de la harina mezclada con la sal y volver a mezclar, añadir la 1ª masa y el resto de la harina y amasar un mínimo de 10 minutos, debe quedar una masa elástica suave. Dejar levar tapada con un paño hasta que duplique (1 hora mas o menos)

Desinflar bien, cortar en porciones, bolear, dar forma alargada y dejar reposar en la fuente de hornear hasta que vuelva a duplicar (unos 45min.)

Precalentar el horno a 250º. Poner un cuenco con agua en la base. Meter la bandeja y bajar el horno a 200º. Hornear durante unos 15 min. Sacar pulverizar con agua y volver al horno 5 min. mas.

Con la Th
La 1ª masa se prepara igual
Para el mollete, se pone el agua fría en la TH y se programa 40seg 40º v2. Se añade la levadura y se mezcla unos seg. en v2. Se añade el aceite y la mitad de la harina y se pone 15seg v6. se añade1ª masa y resto harina y se programa 7min vel espiga. Se saca se comprueba que la masa es elástica y suave y se pone a levar en un bol hasta que duplique (1h aproximadamente)
Desinflar bien, cortar en porciones, bolear, dar forma alargada y dejar reposar en la fuente de hornear hasta que vuelva a duplicar (unos 45min.)

Precalentar el horno a 250º. Poner un cuenco con agua en la base. Meter la bandeja y bajar el horno a 200º. Hornear durante unos 15 min. Sacar pulverizar con agua y volver al horno 5 min. mas.

anamadrid · Mensaje por **anamadrid** » 01 Nov 2007 08:06

Islacris!!!! no habia visto que has cambiado la foto del avatar!!! me encanta esa foto!!! estas genial! tienes una cara....pues no se, interesante, c**o que estas pensando en cosas profundas....a lo mejor estabas pensando...?y hoy que pongo para comeré???...

.muy bueno el cambio!

luisasc · Mensaje por **luisasc** » 01 Nov 2007 08:10

Mira te he encontrado esta receta:

recetas-postt71899.html

islacris · Mensaje por **islacris** » 01 Nov 2007 08:11

anamadrid escribió:Islacris!!!! no habia visto que has cambiado la foto del avatar!!! me encanta esa foto!!! estas genial! tienes una cara....pues no se, interesante, c**o que estas pensando en cosas profundas....a lo mejor estabas pensando...?y hoy que pongo para comeré???... .muy bueno el cambio!

Muchas gracias Ana, estaba en el aeropuerto de Málaga con mis niños viendo c**o despegaban los aviones, es que le gustan mucho y los llevamos para que lo vieran.

boston · Mensaje por **boston** » 01 Nov 2007 11:00

Estos son de Meri y tienen un excelente paso a paso.

http://recetas.mundorecetas.com/modules ... 4&offset=0

Espero que te sirva.

MundoRecetas.com

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