la foto del corte
esta muy bueno,
Ingredientes:
600 gramos de filetes de pescado ( yo puse lubinas; podéis poner el que teng?is).
1 manojo de espárragos trigueros.
3 rebanadas de pan del día anterior.
3 huevos
1/4 de litro de leche
200 cc. de nata
unas gotas de tabasco y un chorrito pequeño de co?ac.
Para adornar, pimientos del piquillo, palitos de cangrejo, mayonesa
y salsa rosa para poner al lado de la porci?n individual.
Para el molde:
un poco de mantequilla
harina de galleta
Preparación:
Primero habremos de hervir los espárragos, con abundante agua y sal.
Escurrirlos, y reservarlos.
Remojaremos la miga del pan en leche caliente, y escurrirla.
herviremos el pescado con un poco de agua y sal. Una vez hervido,
dejamos enfriar un poco y lo desmenuzamos, quitando pieles y espinas
si las hubiese.
Batimos los huevos en un vol, al cual añadiremos , la nata, la miga de
pan , los espárragos, el pescado , el chorrito de co?ac, el tabasco,
rectificaremos a nuestro gusto de sal y pimienta; verteremos la mezcla
obtenida, en una flanera o en molde de pudin, el cual tendremos
previamente untado con mantequilla y espolvoreado un harina de galleta.
Pondremos a cocer baño maría unos 45 minutos a 160? (siempre vigilando el horno).
Nota. para saber si esta cocido pinchar con un pinchito el pudin , si este
sale limpio estará cocido, si sale con un poco de masa aún esta crudo, lo
dejéis un rato más, que los hornos, no son todos iguales.
Una vez frío, desmoldamos y adornamos con mayonesa, pimientos del
piquillo y unos palitos. o a vuestro gusto.
Para la raci?n yo puse al lado de cada comensal un poquito de mayonesa
y un poquito de salsa rosa, para que los comensales, disfrutaran a su gusto.
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