ESPECIA MORUNA:

[danimad]

Muy buen condimento,no se si sabras,que la cocina murciana,proviene de los arabes y usamos mucho los condimentos.Copio esta mezcla,que es para echarla a la carne antes de hacerla,verdad??Muchas Gracias.

[minola]

Pregunta de alguien que no sabe cocinar....¿Esta especia se echa antes o despues de hacer la carne?

Yo las especias las suelo hechar cuando la carne está casi hecha porque así conserva más el aroma, a no ser que lo que hagas sea sólo salpimentar. Pero no se si es lo mejor, a ver si alguien te da una razon "razonada"

[danimad]

A ver minola,explicame mejor el c**o lo haces,a medio hacer,dices.Creo que tu forma esta bien y me interesa.Yo uso la otra,echo las especies al comienzo.Gracias.

[lidia425]

que interesante, y c**o la puedes usar??

[malinoiss]

gracias Minola,subi este post para ver si alguien sabia c**o hacerlo,es antiguo asi qno se si la autora seguira por aqui.

[Cracky]

Qué buena! Muchas gracias! Me encantan las especias asi que la probaré.

[malinoiss]

Por fis,los que estais contestandoque que bueno ?podriais decirnos si se usa antes o despues de hacer la carne?

[Cracky]

Por fis,los que estais contestandoque que bueno ?podriais decirnos si se usa antes o despues de hacer la carne?

Generalmente los pinchos morunos se adoban con las especias antes de cocinarlos. Yo tengo entendido que las especias es mejor ponerlas cuando se está terminando la cocción para que no se quemen, pero en algunos casos no es posible, asi que se ponen desde el principio.

[malinoiss]

Muchas gracias guapa!

[saltymbanky]

HAC?A MUCHO QUE NO PASABA POR EL FORO, NO HE PODIDO
A LA CARNE PARA LA PLANCHA YO SE LA ECHO ANTES DE COCINARLA,
CUANDO LA USO PARA CALLOS O MANITAS DE CERDO LA ECHO EN EL SOFRITO CUANDO YA ESTÉ ECHO, CON CUIDADO DE ECHARLE EL VINO
ANTES DE QUE SE QUEME EL PIMIENTO MOLIDO (PIMENT?N)